Thịt đỏ hay thịt trắng, loại nào tốt cho sức khỏe hơn?

Bạn thích món nào thường xuyên hơn, các món ăn sử dụng thịt đỏ hay thịt trắng? Bất kể lý do của bạn để chọn thịt đỏ hay thịt trắng, cho đến nay hai loại thịt vẫn đang được tranh luận về việc ăn loại nào tốt cho sức khỏe hơn. Có thể thấy sự khác biệt về màu sắc giữa hai loại thịt này, nhưng về hàm lượng dinh dưỡng thì có khác nhau không? Thịt trắng tốt hơn thịt đỏ? Hoặc ngược lại?

Có đúng là thịt trắng tốt cho sức khỏe hơn thịt đỏ không?

Thịt đỏ, là loại thịt có màu đỏ do sắc tố mà động vật có được. Các loại động vật có thịt đỏ là bò, dê, trâu. Trong khi đó, thịt trắng không có nhiều sắc tố như thịt đỏ nên trông trắng hơn và thuộc loại này, cụ thể là thịt gia cầm và cá.

Mặc dù chúng có màu sắc khác nhau, nhưng hai loại thịt này chứa nhiều chất dinh dưỡng khác nhau mà cơ thể cần. Trên thực tế, cả hai đều là nguồn cung cấp protein chính cho bạn. Thịt trắng và đỏ đều có hàm lượng cao các khoáng chất như sắt và kẽm cần thiết cho sự phát triển và tăng hemoglobin - một chất đóng vai trò cung cấp thức ăn cho các tế bào cơ thể. Vì vậy, việc bạn muốn ăn thịt đỏ hay thịt trắng là tùy thuộc vào sở thích của bạn.

Tôi có thể ăn thịt đỏ thường xuyên hơn thịt trắng không?

Tất nhiên, bất cứ điều gì quá mức sẽ không tốt và có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe. Điều này cũng tương tự khi bạn ăn quá thường xuyên và nhiều thịt bò hoặc các loại thịt đỏ khác - ngay cả khi điều này xảy ra vì bạn thực sự thích nó. Trong một số nghiên cứu, người ta nói rằng những nhóm người thích ăn thịt đỏ có nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành, đột quỵ, tiểu đường loại 2 và ung thư cao hơn.

Về cơ bản, thịt đỏ đã được chứng minh là có hàm lượng cholesterol và chất béo bão hòa cao hơn thịt gà hoặc cá. Trong khi đó, thịt trắng, chẳng hạn như thịt gà và cá, có nhiều axit béo không bão hòa và omega 3 rất tốt cho sức khỏe tim mạch và có thể ngăn ngừa các bệnh thoái hóa khác nhau. Vì vậy điều bạn cần chú ý là tần suất và khẩu phần ăn khi ăn thịt đỏ, không nên cấm ăn thịt bò, dê, trâu, bò hay các loại tương tự.

Muốn ăn thịt đỏ cần chú ý điều gì?

Trên thực tế, không quan trọng bạn thích thịt đỏ hơn thịt trắng, nhưng bạn phải chú ý đến khẩu phần thịt bạn ăn để tránh khỏi bệnh tim do mức cholesterol cao trong cơ thể. Dưới đây là những gợi ý nếu bạn muốn ăn thịt bò, dê, hoặc những thứ tương tự:

Nếu món ăn phụ của bạn lúc đó là thịt đỏ, thì hãy đảm bảo rằng phần thịt bạn ăn chỉ là một phần, hoặc tương đương với một nửa lòng bàn tay của bạn.
Chọn loại thịt không có mỡ hoặc nhiều mỡ, vì thịt như vậy phải chứa chất béo bão hòa rất cao. Thịt thăn, thăn hoặc các phần thịt tròn thường ít hoặc không có chất béo.
Nếu vẫn còn mỡ dính vào phần thịt sắp ăn, bạn nên luộc hoặc nướng trước để mỡ tan ra.
Chọn các phương pháp nấu ăn lành mạnh, chẳng hạn như luộc, áp chảo hoặc nướng. Tránh chiên thịt vì nó sẽ hấp thụ nhiều dầu hơn.

Đối với những bạn bị bệnh tim hoặc muốn giảm cân thì việc lựa chọn thịt ba chỉ đỏ làm món ăn kèm mỗi khi ăn là điều không nên chút nào. Trong trường hợp này, thịt gia cầm và cá vẫn tốt hơn thịt đỏ. Nhưng khi ăn thịt trắng như thịt gà, bạn phải tránh phần da và mỡ, vì trong những phần này hàm lượng chất béo bão hòa rất cao.