Lợi ích sức khỏe của dưa chua và quy tắc tiêu thụ & bull; chào bạn khỏe mạnh

Chắc hẳn bạn đã quen với việc chế biến dưa chuột thường được dùng kèm với các món ăn địa phương như cơm rang hoặc sa tế. Đúng vậy, dưa chua được biết đến như một món ăn bổ sung cho một số món đặc sản của Indonesia. Nhưng những lợi ích sức khỏe của dưa muối là gì? Hay thậm chí nguy hiểm cho sức khỏe? Đây là lời giải thích.

Sự khác biệt giữa dưa chua đã lên men và chưa lên men

Không chỉ ở Indonesia, ở Mỹ, New Zealand, Thụy Sĩ và một số nước châu Âu khác, dưa chua nói chung được làm từ dưa chuột và các loại rau ngâm giấm. Sự khác biệt với Indonesia là các loại dưa chua mà bạn biết hoặc những thứ bổ sung cho cơm chiên không trải qua quá trình lên men. Vì vậy mà vị chua chỉ có từ giấm.

Hầu hết các loại dưa chua bạn sẽ tìm thấy và bán ở quầy là dưa chua được làm bằng giấm và không được lên men. Quá trình sản xuất là dưa chuột hấp thụ giấm và các loại gia vị khác. Chúng cũng dễ làm ở nhà.

Lợi ích sức khỏe của dưa chua

Giống như hầu hết các loại rau, dưa chua có hàm lượng nước rất cao và có rất ít chất béo và protein. Dưa chua cũng có nồng độ vitamin cao vì hỗn hợp giấm và muối làm trôi nước từ các loại rau là thành phần chính.

Ăn thực phẩm lên men có thể giúp điều trị tất cả các tình trạng sức khỏe từ kháng insulin đến viêm. Ngoài ra, đây là những lợi ích sức khỏe khác của dưa muối:

1. Nguồn chất chống oxy hóa

Khi bảo quản trái cây hoặc rau sống mà không nấu chín trước, hàm lượng chất chống oxy hóa trong chúng vẫn được duy trì. Chất chống oxy hóa là vi chất giúp cơ thể chống lại sự tấn công của các gốc tự do.

Nấu bất kỳ loại thực phẩm nào cũng loại bỏ các chất dinh dưỡng nhạy cảm với nhiệt bao gồm cả chất chống oxy hóa. Vì vậy, trái cây hoặc rau ngâm muối tích trữ rất nhiều chất chống oxy hóa.

2. Cung cấp các khoáng chất và vitamin cần thiết

Ăn dưa chua không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp cho bạn các vitamin thiết yếu như vitamin C, A, K, folate và các khoáng chất như sắt, canxi và kali.

Vitamin và khoáng chất là những vi chất cần thiết cho cơ thể. Những lợi ích của dưa muối bao gồm bảo vệ bạn khỏi bệnh tật, giúp xây dựng khả năng miễn dịch, củng cố xương, cải thiện thị lực và nhiều bệnh khác.

3. Tăng độ nhạy insulin

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn dưa chua làm bằng giấm có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu.

Dựa theo Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ, giấm giúp cải thiện độ nhạy insulin ở những người bị kháng insulin hoặc bệnh tiểu đường loại 2, đặc biệt là sau khi họ ăn một chế độ ăn nhiều carbohydrate. Những lợi ích của dưa chua có thể nhận được vì axit axetic trong giấm có thể giúp những người gặp vấn đề sức khỏe này.

Tuy nhiên, mức độ ăn dưa muối phải được duy trì để tránh ăn quá nhiều muối vì có thể làm tăng huyết áp.

Rủi ro khi tiêu thụ dưa chua

Công dụng của dưa muối rất tốt cho sức khỏe nhưng không có nghĩa là bạn có thể ăn một cách tùy tiện. Giữ thời hạn sử dụng của thực phẩm cần có vai trò của muối. Do đó, dưa chua chứa đầy hàm lượng muối.

Tiêu thụ quá nhiều muối có thể làm tăng huyết áp, sau đó khiến bạn có nguy cơ bị đau tim, đột quỵ, tiểu đường và bệnh thận. Natri cũng có thể loại bỏ canxi khỏi xương của bạn. Điều này dẫn đến xương giòn và tăng nguy cơ gãy xương.

Nghiên cứu vào năm 2015 cho thấy chế độ ăn nhiều muối có liên quan đến nguy cơ ung thư dạ dày, cùng với bia và rượu.