Mục lục:
- Cà phê cầy hương là gì?
- Sự khác biệt giữa cà phê cầy và các loại cà phê khác
- Cà phê cầy hương có tốt cho sức khỏe hơn các loại cà phê khác không?
Cà phê Luwak được yêu cầu là loại cà phê đắt nhất thế giới. Lý do là, loại cà phê này được cho là rất hiếm và hương vị rất đặc biệt. Bởi vì nó rất độc đáo, loại cà phê này thường là một món quà lưu niệm chính thống của Indonesia. Giá cà phê cầy hương tuy đắt nhưng liệu nó có thực sự xứng đáng với những lợi ích sức khỏe của nó? Để tìm hiểu xem cà phê cầy hương có tốt cho sức khỏe hơn các loại cà phê khác hay không, hãy xem lời giải thích sau đây.
Cà phê cầy hương là gì?
Cà phê Luwak được sản xuất ở vùng Sumatra bằng một phương pháp không hề phổ biến. Hạt cà phê Luwak được lấy từ phân cầy hương, là một loại cầy hương sống hoang dã trong rừng hoặc các khu vực trồng cà phê. Sumatra được biết đến là nơi sản xuất cà phê robusta và arabica.
Những con cầy hương đi lang thang xung quanh đồn điền cà phê thường ăn những quả cà phê được trồng từ cây cà phê. Quả anh đào sẽ được tiêu hóa bởi cầy mangut, sau đó quả anh đào (hạt cà phê) không bị tiêu diệt trong hệ tiêu hóa của cầy hương sẽ ra ngoài cùng với phân.
Những hạt cà phê ra ngoài cùng với phân cầy hương sẽ được chế biến tiếp. Loại hạt cà phê phụ thuộc vào loại cầy ăn quả anh đào, nó có thể là robusta hoặc arabica. Tuy nhiên, hầu hết cà phê cầy hương trên thị trường hiện nay đều có nguồn gốc từ cây cà phê Arabica. Hạt cà phê được làm sạch và khử trùng, sau đó rang để cà phê sẵn sàng được bán và phân phối.
Sự khác biệt giữa cà phê cầy và các loại cà phê khác
Các loại cà phê khác được chế biến trực tiếp từ nhà máy. Hạt cà phê sẽ được tách ra khỏi quả và chế biến theo cách như vậy. Trong khi đó, cà phê cầy hương trải qua một công đoạn phức tạp hơn. Do các quy trình khác nhau, hương vị và kết cấu của loại cà phê đắt tiền này khác với các loại cà phê khác. Cà phê Luwak có vị nhạt hơn, không gắt như các loại cà phê khác. Bên cạnh đó, bia cũng có nhiều hương vị hơn.
Một số người cho rằng mùi vị và hương thơm của cà phê cầy hương vị ngon hơn vì cầy hương rất giỏi hái quả cà phê. Người ta tin rằng Luwak chỉ có thể chọn những quả anh đào chín và ngon nhất. Ngoài ra, các enzym giúp cầy mèo tiêu hóa cà phê cũng được cho là có tác dụng làm giảm độ chua của cà phê. Đây là điều làm cho hương vị kém sắc hơn.
Cà phê cầy hương có tốt cho sức khỏe hơn các loại cà phê khác không?
Theo một thử nghiệm trong phòng thí nghiệm ở Canada, cà phê cầy từ Indonesia chứa ít protein hơn các loại cà phê khác. Điều này là do protein trong cà phê đã được cầy mangut tiêu hóa và hấp thụ. Vì protein bị giảm đi nên vị đắng đặc trưng của cà phê cũng giảm đi.
Quá trình tiêu hóa của cầy mangut làm giảm hàm lượng caffein và độ chua của nó. Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là tất cả các loại cà phê cầy đều chứa ít caffeine và an toàn cho dạ dày. Lý do là, mỗi hạt cà phê mà cầy mèo tiêu thụ có hàm lượng caffein khác nhau. Khi so sánh với các loại cà phê khác như cà phê Aceh, cà phê Toraja, cà phê Ethiopia, hoặc cà phê Kenya, sự khác biệt về hàm lượng không quá xa.
Vì vậy, bạn vẫn nên tiêu thụ cà phê cầy hương một cách khôn ngoan. Tránh uống cà phê cầy nhiều hơn 3 tách mỗi ngày. Tác dụng phụ của việc uống cà phê cầy hương bao gồm bồn chồn, lo lắng, mất ngủ, buồn nôn, tiêu chảy, nhức đầu và tim đập nhanh.
x