Nấu ăn bằng dầu hạt cải có đảm bảo tốt cho sức khỏe hơn không? & bò đực; chào sức khỏe

Dầu hạt cải là một lựa chọn dầu ăn tốt. Nhưng liệu loại dầu này có thực sự lành mạnh hơn cho cơ thể? Kiểm tra câu trả lời ở đây.

Sơ lược về dầu hạt cải

Dầu hạt cải là một loại dầu thực vật chiết xuất từ hạt của cây Cải dầu (Hạt cải dầu). Bản thân cái tên canola thực sự là viết tắt của Dầu Canada, với tư cách là quốc gia sản xuất chính.

Hạt cải hay dầu hạt cải chứa 63% chất béo không bão hòa đơn và axit alpha-linoleic, một dẫn xuất của omega-3. Cả hai hợp chất này từ lâu đã được liên kết với lợi ích của chúng trong việc cải thiện sức khỏe tim mạch. Dầu của Canada này cũng đã được chứng minh là có ít axit erucic, một loại axit béo gây tổn thương tim.

Mặc dù vậy, dầu hạt cải không chứa nhiều chất chống oxy hóa như “người bạn” của nó là dầu ô liu vì nó đã trải qua nhiều kỹ thuật tinh chế phức tạp. Bởi vì quá trình tinh chế này, dầu hạt cải chứa rất ít chất dinh dưỡng cần thiết. Những gì còn lại là một lượng nhỏ vitamin E và vitamin K tan trong chất béo.

Dầu hạt cải có tốt cho sức khỏe không?

Mặc dù chứa nhiều hợp chất có lợi cho sức khỏe tim mạch, nhưng loại dầu này không lý tưởng để nấu ở nhiệt độ cao. Ví dụ, chiên hoặc cháy.

Dầu thực vật có chứa chất béo không bão hòa đơn như dầu hạt cải có thể giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh tim khác nhau. Mặt khác, dầu hạt cải có nhiều axit linoleic, một dẫn xuất axit béo omega-6, khi tiêu thụ quá nhiều có thể làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe khác nhau.

Khi đun nóng, loại dầu này sẽ trải qua quá trình oxy hóa và phản ứng với oxy tạo thành các gốc tự do và các hợp chất có hại. Omega-6 sẽ tạo ra hợp chất eicosanoids gây viêm.

Viêm có thể làm tăng các yếu tố nguy cơ đối với một số bệnh nghiêm trọng, chẳng hạn như bệnh tim, viêm khớp, trầm cảm và thậm chí ung thư. Tình trạng viêm do omega-6 gây ra cũng có thể làm hỏng cấu trúc DNA. Axit linoleic có thể tích tụ trong các tế bào mỡ của cơ thể, màng tế bào, cho đến khi nó được hấp thụ vào sữa mẹ. Sự gia tăng omega-6 trong sữa mẹ có liên quan đến bệnh hen suyễn và bệnh chàm ở trẻ em.

Ngoài ra, khoảng 80% dầu hạt cải được sản xuất từ cây cải dầu biến đổi gen (GMO). Dầu canola cũng thường được chế biến từ hạt canola bằng dung môi hóa học, thường là hexan, tất nhiên có thể không tốt cho sức khỏe. Quá trình lọc dầu nói chung cũng bổ sung một ít chất béo chuyển hóa. Một nghiên cứu cho thấy rằng dầu hạt cải chứa khoảng 0,56-4,2% chất béo chuyển hóa.

Chọn dầu hạt cải một cách khôn ngoan để nấu ăn

Nhìn chung, dầu hạt cải gần như không xấu như các loại dầu thực vật khác, nhưng nó không tốt cho sức khỏe. Mặc dù vậy, cho đến nay vẫn chưa có nghiên cứu nào liên kết dầu hạt cải với nguy cơ mắc một số bệnh.

Sử dụng dầu hạt cải hữu cơ không chứa nhiều chất béo chuyển hóa, vì vậy nó có thể tốt hơn cho việc tiêu thụ. Chúng tôi khuyên bạn nên tiêu thụ dầu ô liu hoặc dầu dừa sẽ tốt cho sức khỏe hơn.

Nhưng nếu bạn muốn giảm nguy cơ đối với sức khỏe của chất béo chuyển hóa, cắt giảm đồ ăn đóng gói và đồ ăn vặt là không đủ. Bạn cũng cần giảm tất cả các loại thực phẩm chiên và cũng sử dụng dầu thực vật để nấu ăn, thậm chí chỉ là một phần của salad.