Tim

Protein là một trong ba loại chất dinh dưỡng vĩ mô hữu ích cho các chức năng cơ thể tối ưu. Tuy nhiên, nếu dư thừa protein, đặc biệt là không hấp thụ chất béo hoặc carbohydrate, thực sự có thể gây hại cho cơ thể. Quá nhiều protein có thể biến thành chất độc trong cơ thể, đặc biệt là đối với những người ăn kiêng nhiều protein cần được giám sát đặc biệt. Vậy thì nguy hiểm là gì? Tìm hiểu thêm về ngộ độc protein dưới đây.

Ngộ độc protein là gì?

Ngộ độc chất đạm là tình trạng cơ thể dư thừa chất đạm, nhưng không đủ chất béo và chất bột đường trong một thời gian dài. Tình trạng này còn được gọi là "thỏ đói" hoặc mall de caribou.

Thuật ngữ này bắt nguồn khi các nhà thám hiểm người Mỹ phải sống sót bằng thịt nạc như thịt thỏ. Mặc dù bạn nạp đủ calo từ protein nhưng cơ thể vẫn bị thiếu hụt dinh dưỡng, đặc biệt là chất béo và carbohydrate. Kết quả là nhu cầu dinh dưỡng không được cân bằng.

Protein bao gồm các axit amin sẽ được chuyển hóa bởi gan và thận. Quá trình chuyển hóa protein là quá trình phá vỡ các protein được sử dụng để thay thế protein trong cơ thể. Khi quá nhiều protein, cơ thể sẽ bị tăng nồng độ amoniac, urê và axit amin, sau đó trở thành chất độc trong máu. Mặc dù tương đối hiếm, ngộ độc protein này có thể gây tử vong.

Gây dư thừa protein

Các dấu hiệu và triệu chứng của cơ thể bạn bị dư thừa protein bao gồm:

Buồn nôn
Đau đầu
Tâm trạng lâng lâng
Mệt mỏi
Huyết áp thấp
Đói và cảm giác thèm ăn nhiều loại thực phẩm
Bệnh tiêu chảy
Nhịp tim chậm lại
Mất nước

Các triệu chứng này sẽ giảm dần khi bạn giảm hàm lượng protein trong khẩu phần ăn và thay thế bằng lượng chất béo hoặc carbohydrate. Tuy nhiên, nếu không được điều trị trong nhiều tuần, ngộ độc protein có thể đe dọa tính mạng.

Để hoạt động tối ưu, cơ thể cần lượng dinh dưỡng vĩ mô và vi lượng. Chất dinh dưỡng vĩ mô là chất dinh dưỡng tạo ra calo trong cơ thể, cụ thể là protein, carbohydrate và chất béo. Trong khi đó, vi chất dinh dưỡng là chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể nhưng sẽ không cung cấp calo, cụ thể là vitamin và khoáng chất.

Nếu hai thành phần này quá ít hoặc quá nhiều, thì các chức năng của cơ thể sẽ bị rối loạn. Mặc dù cơ thể nhận được đủ lượng calo chỉ từ một loại chất dinh dưỡng vĩ mô, cơ thể vẫn cần các chất dinh dưỡng khác để cơ thể hoạt động một cách cân bằng.

Protein dư thừa được định nghĩa là lượng protein nạp vào nhiều hơn 35% tổng lượng calo hoặc bằng 175 gam protein cho mỗi 2.000 calo. Con số này được bao gồm trong phân phối các chất dinh dưỡng vĩ mô có thể chấp nhận được (AMDR), là một tham chiếu đến nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể được sử dụng để giảm nguy cơ phát triển bệnh mãn tính.

Lượng protein vượt quá con số đó (hơn 35 phần trăm calo) sẽ không mang lại lợi ích tương tự cho cơ thể, thay vào đó sẽ gây ngộ độc protein. Tuy nhiên, điều này còn phụ thuộc vào chiều cao và cân nặng, mức độ hoạt động thể chất và tình trạng sức khỏe của mỗi người.

Lượng protein được khuyến nghị hàng ngày là bao nhiêu?

Nhu cầu protein mỗi ngày của mỗi người chắc chắn là khác nhau. Điều này được điều chỉnh theo cân nặng và chiều cao, tuổi tác, tình trạng sức khỏe và hoạt động thể chất của bạn hàng ngày. Tuy nhiên, đơn giản nhu cầu protein hàng ngày nằm trong khoảng 0,8-1 gam cho mỗi kg (kg) trọng lượng cơ thể. Vì vậy, nếu bạn nặng 60 kg, thì nhu cầu protein hàng ngày của bạn là khoảng 48-60 gram.

Theo tỷ lệ dinh dưỡng đầy đủ khuyến nghị của Bộ Y tế, phụ nữ trưởng thành có tình trạng dinh dưỡng bình thường cần 56-59 gam protein mỗi ngày. Trong khi đó, nam giới trưởng thành có tình trạng dinh dưỡng bình thường cần 62-66 gam protein mỗi ngày.

Để biết chính xác lượng protein bạn cần trong một ngày, hãy tham khảo ý kiến trực tiếp từ bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng. Trong khi đó, để đảm bảo nhu cầu protein của trẻ, hãy thảo luận với bác sĩ nhi khoa hoặc chuyên gia dinh dưỡng của trẻ.

Làm thế nào để điều trị ngộ độc protein?

Về nguyên tắc, ngộ độc đạm xảy ra do cơ thể thừa đạm, đồng thời thiếu chất béo và chất bột đường. Do đó, hãy giảm lượng protein của bạn không quá 2 gam cho mỗi kg trọng lượng cơ thể và tăng lượng chất béo và carbohydrate từ chế độ ăn uống của bạn. Nhờ đó, bạn có thể điều trị ngộ độc protein trong cơ thể đồng thời tăng nhu cầu về chất xơ.

Đối với những bạn đang ăn kiêng nhiều đạm thì thực sự không cần quá lo lắng. Hầu hết các chế độ ăn giàu protein như chế độ ăn Atkins, ketogenic, và chế độ ăn nhạt đều khuyến khích ăn nhiều chất béo và một số carbohydrate. Điều này không cho phép ngộ độc protein vì đã có chất béo và carbohydrate. Tuy nhiên, vì có nhiều chế độ ăn kiêng cung cấp lượng protein cao nên đây vẫn là điều cần chú ý.

Vì vậy, bạn không được khuyến khích loại bỏ chất béo và carbohydrate trong chế độ ăn uống của mình để thúc đẩy protein. Vì lý do này, hãy tìm một chế độ ăn uống phù hợp với tình trạng cơ thể của bạn bằng cách hỏi ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước.