Đừng nhầm, đây là 4 loại bắp cải có vô số lợi ích cho sức khỏe

Chắc hẳn các bạn đã quen thuộc với món bắp cải hay còn gọi thân thuộc hơn là bắp cải. Thường bị nhầm lẫn vớirau diếp hay rau diếp, một loại rau tròn có lá màu trắng xanh xếp thành từng lớp, hóa ra không phải chỉ có một loại. Bắp cải có nhiều loại với các đặc điểm khác nhau. Nào, hãy tìm hiểu sâu hơn về bắp cải và nhiều lợi ích của nó qua những đánh giá sau đây!

Hàm lượng dinh dưỡng trong bắp cải

Nguồn: NDTV Food

Có thể bạn đã quen thuộc hơn với việc tìm thấy bắp cải hoặc bắp cải trong một đĩa rau tươi. Tuy nhiên, nó là một loại rau có tên LatinhBrassica Oleracea Var. Capitata L.Chế biến thành món xào hoặc trộn với bát canh rau cũng rất ngon.

Không hề thua kém các loại rau củ khác, bắp cải cung cấp vô số chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể. Người ta chứng minh rằng trong 100 gam (gr) bắp cải có 51 calo (cal) năng lượng, 8 gam carbohydrate, 2,5 gam protein và 3,4 gam chất xơ.

Trong khi một số khoáng chất trong bắp cải bao gồm 100 mg canxi, 50 mg phốt pho, 3,4 mg sắt, 50 mg natri và 100 mg kali. Với các loại vitamin khác nhau như 0,4 microgam (mcg) vitamin B1, 0,1 mg vitamin B2, 16 mg vitamin C cũng bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng trong bắp cải.

Trên thị trường có những loại bắp cải nào?

Nếu bạn thường thấy bắp cải có hình tròn và màu trắng xanh, bạn có biết rằng có những loại bắp cải khác với đặc điểm riêng của chúng không?

Vâng, không chỉ một loại, đây là các loại bắp cải hoặc bắp cải khác nhau trên thị trường:

1. Bắp cải xanh

Nguồn: Thực phẩm cho sức khỏe tốt hơn

Bắp cải có màu trắng hoặc xanh nhạt là một trong những loại được bán phổ biến nhất trên thị trường. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy loại bắp cải này ở các quầy bán rau, chợ truyền thống cho đến các siêu thị nổi tiếng. Quan sát kỹ hơn, lá bên ngoài bao bọc bắp cải thường có màu xanh nhạt, còn bên trong thì hơi trắng khi mở ra.

Trước khi nấu hoặc ăn sống, những lá bắp cải bên ngoài này thường được loại bỏ trước vì chúng thường bẩn và hơi héo. Bắp cải sống có độ giòn khi cắn, sau khi chế biến sẽ mềm và có vị ngọt.

2. Bắp cải tím

Tương tự như bắp cải xanh, bắp cải có màu tím hoặc hơi đỏ cũng có các lớp lá hình tròn. Sự khác biệt rõ ràng nhất, tất nhiên, nằm ở màu sắc của loại rau bắp cải này.

Nhưng không chỉ vậy, kết cấu của bắp cải tím thường dai hơn nên khi cắn vào sẽ giòn hơn và đóng góp nhiều vitamin C hơn bắp cải xanh.

Vì có màu sắc khá nổi bật nên đôi khi màu của bắp cải tím có thể lẫn với các loại rau khác khi chế biến chung.

3. Cải thảo

Nguồn: Liebherr

Thoạt nhìn, bắp cải savoy có hình dáng không khác nhiều so với bắp cải xanh và tím. Tuy nhiên, khi bạn quan sát kỹ, giống bắp cải này có kết cấu nhăn nheo hơn với lớp lá bên ngoài rộng hơn như một lớp bọc bên ngoài.

Đặc trưng của nó là kết cấu và hình dạng, khi ăn có vị mềm hơn và các lớp lá được sắp xếp không đều so với các loại bắp cải khác. Thông thường, bắp cải savoy thường được dùng để chế biến món salad với các loại rau khác.

4. Bắp cải Napa

Nguồn: Metro

Tên bạn thường dùng khi nhắc đến loại rau này là gì? Hầu hết mọi người có thể sẽ trả lời rau diếp xoăn. Không nhiều người biết, nếu loại rau này được xếp vào một trong các giống bắp cải, với cách sắp xếp lá cũng thành từng lớp.

Điểm khác biệt nhỏ là loại cải này không có hình tròn mà có hình bầu dục với màu lá xanh hơi trắng. Kol napa thực sự có thể được ăn sống hoặc luộc như rau tươi, nhưng hầu hết mọi người thích ăn nó bằng cách áp chảo.

Các lợi ích khác nhau của bắp cải đối với sức khỏe

Ngoài việc ngon và dễ chế biến, bắp cải còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe mà bạn nên bỏ qua.

1. Hệ thống tiêu hóa trơn tru

Không cần nghi ngờ gì nữa, các loại rau củ là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào để hỗ trợ công việc của hệ tiêu hóa. Nhưng đừng nhầm. Trong số 2 loại chất xơ có sẵn, bắp cải được xếp vào loại chất xơ không hòa tan vì nó không kết hợp với nước trong cơ thể nên sẽ di chuyển qua hệ tiêu hóa.

Do đó, chất xơ không hòa tan thường hoạt động tốt hơn trong ruột trong quá trình tiêu hóa thức ăn, theo nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Tiêu hóa Thế giới. Chất xơ không hòa tan trong nước cũng có thể giúp chuyển động của phân trong ruột một cách trơn tru, ngăn ngừa táo bón hoặc khó đại tiện.

2. Duy trì chức năng tim

Ngoài việc đóng vai trò như một chất tạo màu tím đỏ cho bắp cải tím, hàm lượng mạnh mẽ của các hợp chất chống oxy hóa được gọi là anthocyanins cũng được cho là có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Điều này cũng được chứng minh bởi một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ.

Nghiên cứu chỉ ra rằng việc tăng cường ăn các thực phẩm có chứa anthocyanins đã được chứng minh là làm giảm huyết áp cũng như nguy cơ mắc bệnh mạch vành. Trên thực tế, hàm lượng cao các hợp chất polyphenol trong bắp cải cũng được cho là có tác dụng duy trì chức năng tim bằng cách ngăn ngừa hạ huyết áp và ngăn ngừa sự tích tụ tiểu cầu.

3. Ngăn ngừa ung thư

Hàm lượng cao vitamin C trong bắp cải không chỉ giúp đáp ứng nhu cầu hàng ngày mà còn có chức năng bảo vệ cơ thể khỏi sự tấn công của các gốc tự do gây ra nhiều bệnh khác nhau, bao gồm cả ung thư.

Không chỉ vậy, các hợp chất sulforaphane trong bắp cải được cho là có khả năng xua đuổi sự tấn công của ung thư. Trích dẫn từ trang Medical News Today, hợp chất sulforaphane được phát hiện có tác dụng tích cực trong việc ức chế enzym histone deacetylase (HDAC), được biết là có liên quan đến sự phát triển của tế bào ung thư trong cơ thể.

Đó là lý do tại sao cho đến nay các nhà nghiên cứu vẫn đang thử nghiệm khả năng của các hợp chất sulforaphane trong việc trì hoãn hoặc ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư này.

4. Hạ huyết áp

Tăng huyết áp là một yếu tố nguy cơ chính của bệnh tim mạch vành và đột quỵ. Ngoài việc được khuyến nghị giảm hoặc thậm chí tránh thực phẩm chứa nhiều muối, ăn nhiều kali hơn cũng được coi là quan trọng để giúp kiểm soát huyết áp.

Nguyên nhân là do, kali sẽ giúp loại bỏ lượng muối dư thừa (natri) trong cơ thể qua nước tiểu, cũng như làm thư giãn sự căng thẳng trên thành mạch máu. Kết quả là huyết áp cao sẽ giảm dần.

Trên thực tế, các loại bắp cải đều có khả năng kiểm soát huyết áp của cơ thể như nhau. Tuy nhiên, giống bắp cải tím thực sự chứa lượng kali cao nhất so với các loại bắp cải khác.