Có đúng là hải sản không nên ăn cùng nhau?

Bạn có thể đã nghe giả thiết rằng ăn các loại thực phẩm trên cạn và biển cùng một lúc có thể không tốt cho sức khỏe. Thói quen này được cho là có thể gây đau bụng, khó tiêu và ngộ độc thực phẩm. Vậy, điều này có đúng không?

Nguồn gốc của việc cấm ăn hải sản trên cạn

Nguồn: The Washington Post

Việc 'cấm' tiêu thụ thực phẩm trên cạn cùng với hải sản thực chất bắt nguồn từ sự sắp xếp theo phong tục và tôn giáo.

Ví dụ, trong một số tôn giáo, cá và thịt đỏ là hai loại thực phẩm không nên ăn cùng nhau.

Ở một số nhóm cộng đồng, việc cấm ăn thức ăn trên cạn cùng với hải sản đã được hình thành như một quy luật cha truyền con nối.

Mặt khác, có những người tin rằng tiêu thụ cả hai cùng một lúc có thể gây ra các vấn đề sức khỏe.

Điều này dựa trên sự khác biệt về khả năng tiêu hóa của đất và hải sản.

Như hình minh họa, dạ dày mất khoảng 45 đến 60 phút để tiêu hóa cá. Trong khi đó, để tiêu hóa thịt gà phải mất 1,5 đến 2 giờ và thịt bò mất 3 giờ.

Ban đầu, thời gian tiêu hóa khác nhau này được cho là có ảnh hưởng lớn đến quá trình tiêu hóa.

Dựa trên thời gian tiêu hóa khác nhau, hải sản như cá nên được tiêu hóa đầu tiên hơn thịt gà và thịt bò.

Thức ăn mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa sẽ bị mắc kẹt trong dạ dày và được cho là làm giảm độ pH của axit dạ dày.

Không chỉ vậy, dạ dày còn phải sản xuất nhiều enzym hơn để phân hủy thịt mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa. Kết quả là tình trạng trong dạ dày trở nên mất cân bằng.

Điều này làm cho những người ăn cả thực phẩm trên cạn và hải sản cùng một lúc được coi là có nhiều nguy cơ bị khó tiêu hơn. Ví dụ như đau dạ dày, ợ chua, đầy bụng, để tăng axit trong dạ dày.

Điều này đã được chứng minh là đúng?

Trên thực tế, hệ tiêu hóa không hoạt động theo cách đó.

Điều này là do cơ thể con người đã phát triển để tiêu hóa toàn bộ thực phẩm có chứa carbohydrate, protein, chất béo và các chất dinh dưỡng khác cùng một lúc.

Khi bạn ăn nhiều loại thực phẩm cùng một lúc, dạ dày sẽ sản xuất ra nhiều loại enzym khác nhau để tiêu hóa tất cả các chất dinh dưỡng trong đó.

Các enzym tiêu hóa có thể hoạt động hiệu quả nếu độ pH trong dạ dày vẫn có tính axit, từ 1 đến 2,5.

Việc đưa thức ăn trên cạn và biển vào đồng thời có thể tạm thời làm thay đổi độ pH của dạ dày lên đến 5.

Tuy nhiên, thành dạ dày có thể tạo ra axit dạ dày và làm giảm giá trị pH của nó một lần nữa nhanh chóng.

Miễn là giá trị pH vẫn có tính axit và tất cả các enzym hoạt động bình thường, dạ dày sẽ luôn hoạt động tối ưu.

Cơ quan này có thể tiêu hóa cá, thịt gà và thịt bò đúng cách mà không bị ảnh hưởng bởi thời gian tiêu hóa khác nhau.

Có một thời gian để tách thức ăn trên cạn khỏi hải sản

Bạn có thể ăn thức ăn trên cạn cùng với hải sản.

Tuy nhiên, có những lúc bạn cần phải tách biệt hai loại thực phẩm này, cụ thể là khi bảo quản và chế biến chúng và nếu bạn bị dị ứng với hải sản.

Khi nấu và bảo quản cả thức ăn xay và hải sản, hãy luôn để chúng trong các hộp đựng riêng biệt.

Bạn có thể bọc trong ni lông hoặc đựng trong hộp có nắp.

Khi chế biến thức ăn, cần tách thức ăn chín ra khỏi nguyên liệu.

Nguyên nhân là do để thức ăn chín gần với thức ăn sống có thể bị ngộ độc thực phẩm.

Đối với những bạn bị dị ứng với hải sản, hãy luôn phục vụ hải sản trong một hộp đựng khác với đồ ăn trên cạn.

Sau khi ăn xong, hãy cất cả hai vào hộp đựng riêng và đậy bằng mũ trùm để tránh thức ăn bị bẩn.

x