Lợi ích của củ cải đường, loại trái cây có màu đỏ rất tốt cho sức khỏe

Củ dền là một loại cây thuộc họ Họ Dền (Amaranthaceae-Chenopodiaceae). Điều này có nghĩa là củ cải vẫn cùng họ với củ cải xanh và các loại rau ăn củ khác. Nói chung, loại quả này chỉ được sử dụng để lấy củ ngọt làm thuốc chữa bệnh. Tuy nhiên, theo thời gian, phần cùi và lá cũng bị tiêu đi.

Củ cải đường lần đầu tiên được người dân Châu Phi tiêu thụ cách đây hàng nghìn năm. Rễ của quả rất phổ biến sau đó lan sang châu Á và châu Âu. Sau đó, những người này trồng trọt và tiêu thụ trong khu vực của họ.

Từ thế kỷ 16 đến thế kỷ 19, củ cải đường đã được sử dụng vì một số lợi ích. Ví dụ, nước ép của bã được dùng làm màu thực phẩm. Trong khi hàm lượng đường trong trái cây được sử dụng như một hỗn hợp chất tạo ngọt trong thực phẩm và đồ uống. Hơn nữa, vào khoảng thế kỷ 19, loại quả này bắt đầu được sử dụng như một hỗn hợp nguyên liệu để chiết xuất và tinh chế đường làm từ mía.

Những lợi ích và hàm lượng dinh dưỡng của củ cải đường là gì?

Củ cải đường hay củ cải đỏ là một loại củ có màu đỏ tím. Hình dạng giống củ khoai tây và lợi ích của củ cải đường cũng được tìm thấy ở rễ và thân. Thông thường, củ cải đường được tiêu thụ bằng cách ép lấy nước hoặc chế biến lại thành một bữa ăn với kết cấu mềm.

Mặc dù lá có thể được nấu chín để dùng làm rau, nhưng củ cải đường được biết đến nhiều hơn với loại củ chứa nhiều lợi ích cho sức khỏe. Củ cải đường có hàm lượng carbohydrate cao nhưng rất ít chất béo, calo và protein.

Vì vậy, nó rất tốt để tiêu thụ cho những người đang thực hiện một chương trình ăn kiêng. Hàm lượng betasianin (sắc tố tím) và betasantin (sắc tố vàng) được tìm thấy trong củ cải đường là thứ làm cho màu từ đỏ sẫm đến đỏ tía. Vì màu đặc này, củ cải đường cũng thường được dùng làm màu thực phẩm tự nhiên.

Loại quả này thường được tìm thấy ở Mỹ và Anh, nhưng nếu bạn muốn mua có thể tìm mua ở các siêu thị. Nào, hãy xem vô số lợi ích của củ cải đường đối với cơ thể trong phần giải thích dưới đây.

Chất dinh dưỡng có trong củ cải đường

Củ cải đường có thể được tìm thấy trong các chất dinh dưỡng sau:

Axít folic
Kaliumen
Chất xơ
Vitamin C
Magiê
Bàn là
Phosphor
Tryptophan
Caumarin
Betasianin

Lợi ích của củ cải đường đối với sức khỏe

1. Chứa rất nhiều chất chống oxy hóa trong đó

Chất chống oxy hóa là những hợp chất giúp trung hòa sự xâm nhập của các gốc tự do có hại trong cơ thể. Chất chống oxy hóa cũng có thể ngăn ngừa stress oxy hóa và làm hỏng các tế bào tốt trong cơ thể bạn.

Ngoài ra, một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng chất chống oxy hóa có thể bảo vệ cơ thể chống lại nhiều loại bệnh mãn tính, chẳng hạn như bệnh tim, ung thư và tiểu đường.

Những lợi ích của củ cải đường tự nhiên cũng tồn tại ở hàm lượng cao các chất dinh dưỡng thực vật chống lại bệnh tật, chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất. Trên thực tế, củ cải đường được coi là một nguồn trái cây có chứa chất dinh dưỡng thực vật, cụ thể là betalaines. Betalain rất tốt để làm sáng màu da. Nó cũng có thể giúp bảo vệ chống lại sự phát triển của một số loại ung thư và các bệnh khác trong cơ thể bạn.

2. Giải độc tự nhiên cho cơ thể (thận và gan)

Cơ thể thực sự có thể tự giải độc, điều này xảy ra tự nhiên giúp bạn không bị nhiễm độc. Đầu tiên, đó là cơ quan giải độc thận có chức năng lọc máu và sản xuất nước tiểu.

Sau đó, phổi có chức năng loại bỏ carbon dioxide từ oxy đã được hít vào. Có da hoạt động để đẩy độc tố và các phần tử có hại khác ra ngoài qua lỗ chân lông. Hơn nữa, gan đóng một vai trò quan trọng trong việc giải độc, cụ thể là bằng cách loại bỏ độc tố và các chất có hại khác ra khỏi máu.

Để khuyến khích cơ thể loại bỏ độc tố, củ cải đường có thể giúp một số cơ quan này, đặc biệt là thận và gan, tiếp tục hoạt động tối ưu. Điều này được tìm thấy từ nghiên cứu ở Ba Lan.

Nghiên cứu này đã thử nghiệm trên một con chuột được cho ăn củ dền, những con chuột trước đó đã bị tổn thương các tế bào trong cơ thể nó. Sau khi được cho ăn củ cải thường xuyên, nghiên cứu được công bố trên tạp chí Phytotherapy Research cho thấy những con chuột trở nên khỏe mạnh hơn.

Kết quả này được tìm thấy trong cơ thể của những con chuột, cho thấy mức độ enzyme của chúng tốt và các cơ quan giải độc trong cơ thể chúng hoạt động tối đa để loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể do ăn củ cải đường. Đừng quên uống kết hợp nước ép củ cải đường, cà rốt và dưa chuột, đây là một trong những cách tốt nhất để làm sạch thận và gan khỏi các độc tố tích tụ trong hai cơ quan này.

3. Có thể ngăn ngừa tăng huyết áp

Nó đã được chứng minh một cách đáng kể, uống nước ép từ củ dền làm giảm huyết áp cao. Hàm lượng nitrat của nó, cũng được tìm thấy trong các loại rau lá xanh, làm giảm huyết áp.

Các kết quả nghiên cứu được thực hiện bởi Trường Y Barts và London cũng như Trường Y khoa Bán đảo cho thấy phương pháp rẻ tiền này để giảm chứng tăng huyết áp. Theo GS. Amrita Ahluwalia đến từ Trường Y Barts & London, uống nước củ cải đường và các loại rau khác giàu nitrat sẽ duy trì sức khỏe tim mạch.

4. Tăng sức chịu đựng, món ăn mơ ước của các vận động viên

Nghiên cứu từ Đại học Exter ở Anh, uống nước ép củ cải đường có thể giúp những người tập thể dục, thường là vận động viên, trở nên khỏe hơn và có sức chịu đựng cao hơn 16% vì hàm lượng nitrat có thể làm giảm quá trình đốt cháy oxy trong thể thao, do đó có thể giảm mệt mỏi.

Củ cải đường đã được chứng minh là có lợi từ một trong những chế độ ăn kiêng của vận động viên. Điều này là do hàm lượng nitrat đã được chứng minh là giúp các tế bào sản xuất năng lượng trong cơ thể tốt hơn, do đó làm tăng hiệu suất.

Ngoài ra, một nghiên cứu thử nghiệm vào năm 2011 cho thấy rằng tiêu thụ nước ép củ cải đường thường xuyên có thể tăng năng lượng và sức chịu đựng của một người lên 2,8% năng lượng.

Các nghiên cứu khác cũng chỉ ra rằng bổ sung nitrat, có thể làm giảm mệt mỏi khi tập thể dục và có thể tăng cường tập luyện cường độ cao, rất thích hợp cho các vận động viên.

5. Ngăn ngừa bệnh thiếu máu

Loại quả có màu đỏ này thường đi kèm với màu máu nên được dùng để chữa bệnh thiếu máu. Trên thực tế, điều khắc phục được bệnh thiếu máu là hàm lượng sắt cao, giúp kích hoạt và tái tạo các tế bào hồng cầu và cung cấp oxy có ích cho sức khỏe của các tế bào hồng cầu.

6. Giảm các vấn đề tiêu hóa

Củ cải đường là một loại trái cây giàu chất xơ, cung cấp 3,8 gam trong một chén củ cải đường. Hàm lượng chất xơ giúp thức ăn di chuyển qua ruột tiêu hóa. Chất xơ cũng có thể giúp làm mềm phân, vì vậy chúng có thể giúp bạn đi tiêu thoải mái, khỏe mạnh và đều đặn.

Một nghiên cứu cho thấy rằng lượng chất xơ trong trái cây có thể làm cho nhu động ruột ở những người bị táo bón hoặc khó đại tiện diễn ra suôn sẻ. Tuy nhiên, không chỉ vậy, các nghiên cứu khác cũng chỉ ra rằng lượng chất xơ từ lợi ích của củ cải đường cũng có lợi cho sức khỏe tiêu hóa theo những cách khác và có thể bảo vệ chống lại các tình trạng như nhiễm trùng đường ruột, bệnh trĩ và GERD hoặc axit dạ dày.

Nếu bạn gặp các vấn đề về tiêu hóa, buồn nôn, đau hoặc tiêu chảy, bạn có thể uống nước củ dền trộn với cà rốt với một thìa chanh hoặc nước cốt chanh. Uống nước ép củ cải đường trộn với một thìa mật ong vào buổi sáng trước khi ăn sáng sẽ giúp giảm đầy hơi trong dạ dày.

7. Thích hợp cho những ai muốn giảm cân

Ngoài giàu chất dinh dưỡng, củ cải đường còn chứa nhiều chất xơ nhưng lại ít calo. Đây là một nguồn thực phẩm tuyệt vời, nếu bạn đang thực hiện một kế hoạch ăn kiêng hoặc muốn giảm cân. Trên thực tế, mỗi chén củ cải đường chứa tới 59 calo và 3,8 gam chất xơ, hoặc tương đương với 15% lượng chất xơ bạn cần trong ngày.

Khi bạn tiêu thụ chất xơ, chất xơ sẽ di chuyển chậm trong đường tiêu hóa. Chất xơ này giúp bạn nhịn đói và no lâu. Theo một nghiên cứu ở Boston, tiêu thụ 14 gam chất xơ mỗi ngày có thể làm giảm lượng calo hàng ngày lên đến 10 phần trăm, bạn biết đấy. Không phải thường xuyên, kết quả là trọng lượng cơ thể của bạn có thể từ từ giảm xuống 4 pound trong 4 tháng nếu bạn thường xuyên ăn củ cải đường và ăn các loại thực phẩm lành mạnh.

8. Khắc phục các vấn đề về gàu

Để giải quyết vấn đề gàu trên mái tóc đẹp của bạn, hãy thử đun sôi một ít củ cải đường, sau đó xoa và massage nhẹ nhàng lên da đầu. Để qua đêm, quấn trong một chiếc khăn. Ngày hôm sau, rửa sạch và gội đầu.

9. Màu thực phẩm tự nhiên

Hàm lượng betanin tạo ra màu đỏ tươi có thể được sử dụng để tạo màu thực phẩm tự nhiên, ví dụ như kem, bánh ngọt hoặc bánh ngọt và thạch.

10. Thuốc nhuộm tóc tự nhiên

Nếu bạn định nhuộm tóc bằng bột lá móng, hãy thử chọn màu đen và sau đó trộn với nước ép củ cải đường đỏ. Kết quả là mái tóc của bạn sẽ có màu đen với sắc độ đỏ tía và tự nhiên. Khỏe mạnh hơn và vẫn đẹp tự nhiên.

Lá củ cải đường cũng có lợi

Ngoài phần rễ và thịt của quả, lá củ cải đường cũng rất hữu ích và có thể ăn được. Loại quả có màu đỏ tía này chứa các chất dinh dưỡng quan trọng như protein, phốt pho, kẽm, chất xơ, vitamin B6, magiê, kali, đồng. Ngoài ra, lá còn có một lượng lớn vitamin A, vitamin C, canxi và sắt.

Lá củ cải đường thực sự có nhiều sắt hơn hàm lượng sắt trong rau bina (một loại lá xanh khác trong cùng họ thực vật). Khi đó, giá trị dinh dưỡng cũng cao hơn so với chất dinh dưỡng trong rễ hoặc trong chính cùi. Dưới đây là một số lợi ích của lá:

Giúp ngăn ngừa loãng xương bằng cách tăng sức mạnh của xương
Chống lại bệnh Alzheimer
Tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn bằng cách kích thích sản xuất các kháng thể và tế bào bạch cầu

Làm thế nào để bạn nấu ăn hoặc chế biến củ cải đường?

Snack từ củ cải đường - SUmber: Eathismuch.com

Có nhiều cách để nấu hoặc chế biến củ cải đường. Một trong số chúng có thể được ăn sống, cho vào các món xào hoặc công thức nấu ăn, hoặc thậm chí nướng.

Khi ăn sống, củ dền có kết cấu hơi cứng nhưng hơi ngọt. Thông thường, mọi người thêm củ cải đường vào món salad của họ hoặc như một thành phần trong sinh tố của họ. Bằng cách ăn củ cải đường sống, bạn có thể nhận được dinh dưỡng tổng thể từ củ cải đường một cách tự nhiên.

Ngoài việc ăn sống, bạn cũng có thể trộn củ cải đường làm các nguyên liệu khác trong hỗn hợp nấu ăn của mình. Khi bạn nấu chín củ cải đường, chúng sẽ mềm hơn và ngọt hơn một chút. Loại quả này thường được dùng với pho mát hoặc dùng giấm balsamic.

Rang củ cải đường cũng có thể mang lại cảm giác ngọt ngào hơn. Bởi vì hàm lượng đường trong củ cải đường rang có thể trở thành chất lỏng caramen thực sự trực tiếp từ đường củ cải ngọt.

Ngoài rang, củ cải đường cũng có thể được luộc hoặc hấp. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là nấu, rang hoặc luộc củ cải quá lâu có thể làm biến mất một số thành phần dinh dưỡng trong chúng. Tốt hơn, đừng nấu quá chín, hãy thêm củ dền khi nó gần như sẵn sàng để nấu

Điều này rất hữu ích để ngăn ngừa quá trình oxy hóa và tối đa hóa giá trị dinh dưỡng của củ cải đường của bạn. Ngoài ra, hãy chọn củ cải tươi hoặc củ cải đã được ngâm chua để có lợi ích dinh dưỡng tối đa.

Tuy nhiên, cũng cần chú ý những điểm sau trước khi tiêu thụ củ cải đường

Mặc dù có nhiều lợi ích từ củ cải đường, nhưng có một số điều bạn cần lưu ý khi tiêu thụ củ cải đường. Mặc dù hiếm gặp nhưng một số người có thể bị dị ứng với củ cải đường. Nếu bạn gặp các triệu chứng dị ứng thực phẩm như nổi mề đay, ngứa hoặc sưng tấy, hãy ngừng sử dụng củ cải đường ngay lập tức và nói chuyện với bác sĩ.

Ngoài ra, hãy nhớ rằng củ cải đường là một trong những loại rau có chứa lượng đường cao. Tiêu thụ một chén củ cải đường có thể có tác động tiêu cực đến việc tăng lượng đường trong máu. Do đó, không phải thường xuyên vì hàm lượng đường cao, củ cải đường thường được sử dụng để sản xuất đường tinh luyện, được gọi là "đường củ cải" hoặc "hơi nước củ cải đường".

Loại đường này trải qua một quá trình hóa học khá cao và thậm chí có thể làm hỏng hoặc loại bỏ thành phần dinh dưỡng của chính củ cải đường. Vì vậy, điều quan trọng là phải chú ý đến củ cải đã chế biến và tiêu thụ. Đường củ cải làm từ chiết xuất củ cải đường cũng nguy hiểm như các loại đường tinh luyện khác, chẳng hạn như đường mía trắng hoặc xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao.

Vậy còn những củ cải được sản xuất trong lon thì sao? Củ cải đường đóng hộp là một lựa chọn tốt nếu không có sẵn củ cải đường tươi, nhưng điều quan trọng cần nhớ là chúng chứa rất ít vi chất dinh dưỡng nhất định, bao gồm folate và kali. Chúng cũng có thể có hàm lượng natri cao hơn. Mẹo nhỏ, hãy rửa sạch củ dền đóng hộp với nước trước khi ăn. Điều này nhằm mục đích loại bỏ hàm lượng muối dư thừa trong củ cải đường đóng hộp.