Mục lục:
Gạo lứt thường là lựa chọn của nhiều người đang ăn kiêng hoặc đang chuyển sang lối sống lành mạnh hơn. Nói chung, gạo lứt được coi là tốt cho sức khỏe hơn gạo trắng. Tuy nhiên, ăn gạo lứt mỗi ngày có thực sự được khuyến khích?
Nội dung của gạo lứt
Gạo lứt là một loại ngũ cốc nguyên hạt giàu chất dinh dưỡng và chất xơ hơn gạo trắng.
Gạo lứt là một nguồn cung cấp carbohydrate ít calo, nhiều chất xơ, không chứa gluten và không chứa chất béo chuyển hóa. Báo cáo từ trang Panganku, gạo lứt chứa nhiều chất dinh dưỡng khác như:
- Nước: 64 gam
- Năng lượng: 149 cal
- Chất đạm: 2,8 gam
- Chất béo: 0,4 gam
- Carbs: 32,5 gram
- Chất xơ: 0,3 gam
- Canxi: 6 mg
- Phốt pho: 63 mg
- Sắt: 0,8 mg
- Natri: 5 mg
- Kali: 91,4 mg
- Kẽm: 0,9 mg
- Đồng: 0,20 microgam
- Vitamin B3: 1,6 mg
- Vitamin B1: 0,06 mg
Ngoài những chất dinh dưỡng này, gạo lứt còn chứa chất chống oxy hóa flavonoid, chẳng hạn như anthocyanin (anthocyanins) apigenin, myricetin và quercetin. Anthocyanins là một nhóm các hợp chất phenolic tạo cho chúng màu đỏ và tím giống như bắp cải, hành tây và những loại khác.
Anthocyanins thuộc loại chất chống oxy hóa mạnh. Chất chống oxy hóa là những hợp chất có thể bảo vệ cơ thể khỏi stress oxy hóa do các gốc tự do. Nếu không được điều trị, stress oxy hóa có thể làm hỏng các tế bào và gây viêm.
Anthocyanins thậm chí còn được cho là làm tăng khả năng quan sát của mắt và ức chế sự phát triển của khối u. Tất nhiên bạn có thể nhận được lợi ích này nếu bạn ăn gạo lứt mỗi ngày.
Một nghiên cứu từ Nhật Bản được công bố trên Tạp chí Khoa học Động vật Châu Á-Australasian cho thấy hàm lượng chất chống oxy hóa flavonoid trong gạo lứt cao hơn gạo lứt, vì vậy nó cũng hiệu quả hơn trong việc chống lại tác động của các gốc tự do trong cơ thể.
Vì vậy, gạo lứt có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe như:
- Giảm cholesterol
- Thúc đẩy cảm giác no lâu hơn
- Ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông
- Giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và tiểu đường loại 2
Nhìn thấy lợi ích và dinh dưỡng của gạo lứt, nó là một thực phẩm lành mạnh có thể là một nguồn thay thế carbohydrate bên cạnh gạo trắng.
Ăn gạo lứt mỗi ngày có tốt cho sức khỏe không?
Nếu hầu hết các chất dinh dưỡng trong gạo lứt đều rất tốt cho cơ thể thì bạn có thể ăn hàng ngày được không? Câu trả lời, tất nhiên, là được. Không có vấn đề gì nếu bạn chế biến gạo lứt để thay thế cho gạo trắng hàng ngày.
Ăn gạo lứt có thể là một lựa chọn tốt để cung cấp nhiều loại vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa cho cơ thể mỗi ngày. Bạn có thể bổ sung các món ăn từ gạo lứt với nhiều nguồn dinh dưỡng khác như protein, chất béo, vitamin và khoáng chất từ rau xanh, trứng, thịt hoặc thịt gia cầm và các loại hạt.
Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm các loại thảo mộc và gia vị như nghệ, ớt hoặc thìa là để làm phong phú hương vị của gạo lứt mà không cần thêm calo.
Nhưng hãy nhớ rằng: vì gạo lứt chứa nhiều chất xơ nên đừng quên cân bằng với việc uống nhiều nước. Uống 8 cốc nước mỗi ngày để giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru, không bị táo bón đến chướng bụng.
Bạn cũng cần chăm chỉ tập thể dục để tiêu hóa và cơ thể luôn khỏe mạnh. Điều này là do chất xơ dư thừa làm cho ruột nhiều khí hơn, gây khó chịu.
Ngoài ra, bạn có thể trộn gạo lứt và gạo trắng mỗi ngày để có một chế độ ăn uống lành mạnh hàng ngày.
x
