Làm thế nào để bảo quản rau và trái cây để được lâu & bull; chào sức khỏe

Cách bảo quản rau quả không chỉ ảnh hưởng đến mùi vị, hình thức mà còn ảnh hưởng đến chất dinh dưỡng mà chúng chứa trong đó. Vì vậy, điều quan trọng là phải biết cách bảo quản rau quả để chúng được lâu và có chất lượng tốt.

Hướng dẫn quan trọng để bảo quản rau và trái cây

Trước đây, bạn phải biết những nguyên tắc cơ bản ảnh hưởng đến chất lượng trái cây và cách nấu rau để không bị mất dinh dưỡng khi bảo quản, đó là:

Bảo quản ở nhiệt độ lý tưởng

Trái cây tươi và rau quả thực sự là những sinh vật sống. Mặc dù chúng được hái và thu hoạch từ trên cây, chúng vẫn cần oxy để "thở" và thải ra carbon dioxide. Khả năng “thở” của rau quả phụ thuộc vào nhiệt độ nơi bảo quản và loại rau quả. Nhiệt độ bảo quản càng thấp thì khả năng “thở” của rau quả càng giảm và thời gian bảo quản càng lâu. Càng “hít vào” nhiều oxy và thải ra khí cacbonic, các loại rau quả này càng nhanh bị thối rữa và hư hỏng.

Một số loại rau / trái cây cần được bảo quản ở nơi thoáng mát ngay lập tức, trong khi một số loại rất nhạy cảm với nhiệt độ lạnh và sẽ bị thối rữa khi cho vào tủ lạnh.

Giữ độ ẩm

Tất cả các loại rau / trái cây đều chứa nước. Hàm lượng nước này duy trì độ tươi của rau và trái cây. Tuy nhiên, khi trái / rau được thu hoạch hoặc hái từ cây, rất nhiều nước bị mất do bay hơi. Do đó, bạn phải giữ cho phần nước còn lại trong rau / quả không bị héo và nhăn, bằng cách nhét rau / quả vào miếng nhựa đã đục lỗ.

Tránh bảo quản ở nơi có nhiệt độ quá cao

Rau hoặc trái cây được bảo quản ở nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp sẽ nhanh hỏng và thối rữa. Khi trái cây hoặc rau quả được bảo quản bên trong tủ đông, nó sẽ vỡ ngay lập tức khi nó được rã đông. Các tổn thương sẽ xuất hiện, chẳng hạn như xuất hiện các đốm nâu trên táo và trở nên rất mềm trên lê. Trong khi đó, nhiệt độ quá cao sẽ làm chín không đều, bị mềm và chảy, nhăn, nhão.

Chú ý đến tình trạng rau quả mới mua.

Hầu hết các loại trái cây sẽ để được lâu hơn nếu chúng vẫn còn nguyên vỏ. Phần vỏ mở ra trên quả sẽ tạo khả năng cho nấm và vi khuẩn phát triển làm thối quả. Do đó, hãy thường xuyên kiểm tra tình trạng bề mặt của trái cây và rau quả. Nếu rau quả có sự thay đổi về màu sắc, sũng nước hoặc nâu thì phải loại bỏ ngay phần bị thối rữa và tiêu thụ chúng còn trong tình trạng tốt.

Phải làm gì để rau quả được tươi lâu hơn.

Sau khi biết các nguyên tắc, dưới đây là các bước bạn có thể thực hiện để bảo quản trái cây và rau quả để chúng luôn tươi và lâu hơn:

• Sau khi mua trái cây hoặc rau quả ở chợ hoặc trong siêu thị, trước khi rửa chúng, tốt hơn hết bạn nên loại bỏ những phần thối và nhũn có trong trái cây hoặc rau củ. Sau đó, bạn có thể rửa sạch.
• Đối với các loại rau xanh, bạn hãy tách phần lá ra khỏi rễ sau đó rửa sạch phần lá xanh bằng hỗn hợp nước lạnh, một chút giấm hoặc chanh. Hỗn hợp vết thương hoặc chanh ngoài khả năng loại bỏ vi khuẩn có trong rau còn rất hữu ích để tăng độ giòn cho lá xanh. Sau khi rửa sạch, lau khô ngay rau trên khăn giấy rồi bọc ngay vào ni lông đã đục lỗ. Sau đó, cất vào tủ lạnh.
• Không rửa và cất ngay các loại rau củ hoặc trái cây như hành tây hoặc khoai tây. Kiểm tra xem có nấm mốc không, sau đó bảo quản ở nơi mát mẻ, thông gió tốt. Không bảo quản trong tủ lạnh.
• Cà chua cũng được giữ tốt hơn ở nhiệt độ phòng, vì nhiệt độ thấp có thể làm cho cà chua bị nhão. Nếu bạn muốn tiết kiệm cà chua đã cắt một phần, hãy đặt chúng vào túi giấy và bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Rau và trái cây nên để trong tủ lạnh so với nhiệt độ phòng

Trong tủ lạnh

• Trái cây: táo đã hơn 7 ngày tuổi, mơ, lê, các loại quả mọng, anh đào, nho và tất cả các loại trái cây cắt nhỏ.
• Các loại rau: bông cải xanh, bắp cải, cần tây, cà rốt, nấm, rau diếp, rau bina, cải xoăn.

Nhiệt độ phòng

• Trái cây: táo dưới 7 ngày tuổi, chanh, các loại cam, xoài, chuối, dứa, dưa hấu, dưa hấu.
• Rau: dưa chuột, hành tây, bí đỏ, ớt, khoai tây, cà chua và gừng.

Ngoài việc duy trì độ tươi và hương vị, việc bảo quản rau và trái cây đúng cách và đúng cách cũng sẽ giữ được chất dinh dưỡng có trong chúng. Ngược lại, nếu không để ý nơi cất giữ rau quả thì không thể không có tác động xấu đến sức khỏe do các loại nấm, vi khuẩn có trong rau quả gây ra.