Danh sách các loại thực phẩm và hạn chế axit uric cần tránh

Bệnh gút là tình trạng viêm khớp do nồng độ axit uric cao (A xít uric) Bên trong cơ thể. Nguyên nhân gây ra axit uric cao có thể khác nhau, một trong số đó là do thực phẩm bạn tiêu thụ. Do đó, bạn cần tránh những thực phẩm kiêng kỵ đối với căn bệnh này để ngăn ngừa axit uric tái phát trong tương lai.

Vậy người bị bệnh gút nên tránh những thực phẩm nào? Có bất kỳ hạn chế hoặc hạn chế nào khác cũng cần phải tránh không?

Danh sách các loại thực phẩm cấm kỵ đối với axit uric

Axit uric là một chất sinh ra từ sự phân hủy nhân purin trong cơ thể. Purines được sản xuất tự nhiên bởi cơ thể của bạn. Tuy nhiên, nhân purin cũng có thể được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm và đồ uống.

Trong trường hợp bình thường, axit uric được thận xử lý và thải ra ngoài cơ thể dưới dạng nước tiểu. Nếu lượng axit uric dư thừa hoặc thận không thể bài tiết axit uric đúng cách, sự tích tụ axit uric sẽ xảy ra, sau đó hình thành các tinh thể trong khớp. Chính những tinh thể uric này là nguyên nhân gây ra các triệu chứng tăng axit uric trong bạn.

Một trong những yếu tố có thể làm tăng nồng độ axit uric, đó là thực phẩm và đồ uống có chứa nhân purin. Bạn càng nhận được nhiều purin, axit uric càng tích tụ nhiều hơn và thận sẽ bị quá tải để thải nó qua nước tiểu.

Vì vậy, người bệnh gút nên tránh những thực phẩm có chứa nhân purin để giảm nguy cơ tái phát bệnh trong tương lai. Một loại thực phẩm có thể được cho là chứa nhiều purin nếu nó có hàm lượng purin trên 200 mg trên 100 gam trọng lượng thực phẩm.

Bạn cũng cần tránh thực phẩm có hàm lượng purin vừa phải, với khoảng 100-200 mg purin trên 100 gam trọng lượng thực phẩm. Danh sách các loại thực phẩm được xếp vào loại có hàm lượng purin từ trung bình đến cao và cấm kỵ đối với người bị bệnh gút là:

1. Nội tạng như gan, tim và mề

Nội tạng động vật như gan, tim, mề, kể cả những thực phẩm gây axit uric cao. Ngoài ra, bạn cũng cần tránh các bộ phận nội tạng khác như não, bộ ba, lá lách, ruột và phổi. Nguyên nhân là do nội tạng chứa nhiều purin nên người bệnh gút cần tránh ăn.

Ví dụ, gan gà trên 100 gram chứa 312,2 mg purin và được xếp vào loại thực phẩm có hàm lượng purin rất cao. Trong khi đó, 100 gam gan bò là 219,8 mg nhân purin.

2. Hải sản, bao gồm động vật có vỏ, tôm và cá cơm

Một số loại hải sản như tôm và cá cơm là nguyên nhân gây ra bệnh gút vì chúng có hàm lượng purin cao. Tương tự như cá mòi, cá thu, cá trích. và Trong tất cả các loại này, cá cơm khô chứa lượng purin cao nhất, đạt 1.108,6 mg trên 100 gam, trong khi cá mòi tươi chứa 210,4 mg purin.

Vì vậy, hải sản là điều cấm kỵ mà người bị gút cần tránh. Tuy nhiên, không phải loại hải sản nào người bệnh gút cũng nên tránh. Bạn vẫn có thể ăn các loại cá có chứa ít purin hơn, chẳng hạn như cá hồi.

3. Thịt đỏ, chẳng hạn như thịt bò, dê và cừu

Các nguồn thực phẩm dưới dạng thịt đỏ (thịt bò, dê, cừu) và một số loại thịt trắng (vịt, gà tây, ngỗng, chim cút và thỏ) có thể gây ra bệnh gút. Loại thực phẩm này được phân loại là có hàm lượng purin vừa phải hoặc trên 100 mg trên 100 gam thịt sống.

4. Các loại thịt đã qua chế biến, bao gồm xúc xích Ý và giăm bông

Không chỉ thực phẩm chế biến từ thịt tươi mà người bị bệnh gút nên tránh, các sản phẩm thịt chế biến sẵn, chẳng hạn như xúc xích Ý hoặc giăm bông cũng được coi là thực phẩm kích thích sự tái phát axit uric. Mỗi 100 gam xúc xích Ý được biết có chứa 120,4 mg purin, trong khi giăm bông chứa 138,3 mg nhân purin.

Ngoài ra, thịt và các loại thịt chế biến sẵn cũng chứa lượng chất béo bão hòa rất cao. Ăn quá nhiều thức ăn béo có thể dẫn đến tăng cân quá mức. Khi một người thừa cân hoặc béo phì, cơ thể của họ sản xuất nhiều insulin hơn. Điều này sẽ cản trở công việc của thận để loại bỏ axit uric, để nó tích tụ và lắng đọng cho đến khi tạo thành các tinh thể trong khớp.

5. Đồ uống ngọt, chẳng hạn như soda và nước hoa quả

Đồ uống có đường, chẳng hạn như soda hoặc nước trái cây, không chứa purin. Tuy nhiên, loại đồ uống này chứa nhiều fructose (đường từ xi-rô ngô). Cơ thể bạn sẽ phân hủy đường fructose và tạo ra nhân purin, vì vậy thức uống này cũng là một điều cấm kỵ đối với người bị bệnh gút.

Một nghiên cứu được công bố trên BMJ Open cho thấy nguy cơ axit uric cao tăng khoảng 85% ở những người đàn ông uống hơn hai phần soda mỗi ngày, so với những người chỉ uống một ly đồ uống có đường mỗi tháng.

6. Đồ uống có cồn

Đồ uống có cồn, chẳng hạn như bia, cũng là một phần của thực phẩm hoặc đồ uống mà người bị bệnh gút nên tránh. Một nghiên cứu từ Trường Đại học Y khoa Boston cho thấy uống càng nhiều rượu, càng có nhiều nguy cơ phát triển bệnh gút.

Lý do rượu làm tăng nồng độ axit uric vẫn chưa được hiểu rõ. Tuy nhiên, một số loại đồ uống có cồn, chẳng hạn như bia, được cho là chứa nhiều purin, mặc dù không cao như các loại thực phẩm khác. Rượu cũng được cho là làm giảm khả năng bài tiết axit uric của cơ thể.

Thực phẩm có thể được tiêu thụ một cách hạn chế

Ngoài việc tránh các thực phẩm trên hạn chế axit uric, bạn vẫn có thể ăn một số thực phẩm có chứa nhân purin, nhưng với mức độ hạn chế. Nếu tiêu thụ quá nhiều, những thực phẩm này cũng có thể khiến axit uric của bạn tái phát.

Ít nhất, tiêu thụ các loại thực phẩm dưới đây không quá một hoặc hai lần một tuần để giảm nguy cơ tái phát axit uric ở bản thân. Một số loại thực phẩm chứa purin mà bạn vẫn có thể tiêu thụ một cách hạn chế, đó là:

• Cá hồi, cá ngừ và tôm hùm

Không phải tất cả các loại cá đều chứa nhiều purin. Bạn vẫn có thể tiêu thụ một số loại cá có hàm lượng purin thấp hơn, chẳng hạn như cá hồi, cá ngừ và tôm hùm.

• Đậu đỏ, đậu xanh và giá đỗ

Bạn có thể ăn các loại đậu, chẳng hạn như đậu đỏ, đậu xanh, đậu phộng, giá đỗ và melinjo. Trên thực tế, thực phẩm chế biến từ đậu nành như đậu phụ và tempeh không phải là thực phẩm mà người bệnh gút cần phải tránh hoàn toàn.

Dựa trên nghiên cứu đã xuất bản Tạp chí dinh dưỡng lâm sàng Châu Á Thái Bình Dương, tiêu thụ các sản phẩm từ đậu nành có thể làm tăng nồng độ purin trong cơ thể, nhưng cho đến nay nó vẫn chưa được chứng minh là có thể phát triển bệnh gút. Tuy nhiên, bạn vẫn nên hạn chế những loại thực phẩm này để duy trì nồng độ axit uric bình thường trong cơ thể.

• Rau bina

Một số loại rau, chẳng hạn như măng tây và rau bina, có nhiều purin. Cứ 100 gam lá rau bina non được biết có hàm lượng purin là 171,8 mg.

Tuy nhiên, một số nghiên cứu không chứng minh rằng tiêu thụ rau bina có thể làm tăng nguy cơ bị bệnh gút. Vì vậy, loại rau này không phải là thứ cấm kỵ đối với người bị gút. Bạn vẫn có thể ăn những loại rau này nhưng hạn chế để lượng axit uric không tăng mạnh.

Ngoài các loại thực phẩm được đề cập ở trên, bạn vẫn có thể tiêu thụ một số loại thực phẩm khác một cách hạn chế, chẳng hạn như:

• Nấm.
• Ngũ cốc nguyên hạt, chẳng hạn như ngũ cốc và bột yến mạch.
• Đồ nướng đã qua chế biến.
• Gia cầm, chẳng hạn như gà và vịt.

Kiêng axit uric khác mà bạn cũng cần tránh

Ngoài thực phẩm, bạn cũng cần tránh một số thứ khác để giảm nguy cơ tái phát cơn gút cho bản thân. Một số hạn chế đối với người bị gút, cụ thể là:

• Mất nước

Thiếu chất lỏng hoặc mất nước có thể làm tăng nồng độ axit uric trong cơ thể, vì vậy đây là một điều cấm kỵ mà bạn cần tránh. Nguyên nhân là do, thiếu chất lỏng có thể làm giảm quá trình đào thải axit uric qua nước tiểu, do đó các chất axit uric có xu hướng tích tụ trong cơ thể.

Ngược lại, uống đủ nước có thể giúp tăng loại bỏ axit uric dư thừa. Vì vậy, bạn nên đáp ứng nhu cầu cung cấp đủ nước cho cơ thể nhưng phải bằng các loại nước có lợi cho sức khỏe, chẳng hạn như nước khoáng.

• Lười di chuyển

Lười vận động, kể cả tập thể dục là điều cấm kỵ đối với tất cả mọi người, kể cả người bị gút. Lý do là, điều này có thể làm tăng cân nặng của bạn. Đối với việc có trọng lượng cơ thể dư thừa có thể làm tăng nguy cơ bị bệnh gút.

Tuy nhiên, bạn không nên tập thể dục khi cơn đau gút đang tái phát. Làm như vậy thực sự có thể khiến cơn đau khớp trở nên tồi tệ hơn. Tham khảo ý kiến ​​của bác sĩ về thời gian và loại hình tập luyện phù hợp với tình trạng của bạn.

• Uống thuốc mà bác sĩ không biết

Dùng một số loại thuốc, chẳng hạn như aspirin hoặc thuốc lợi tiểu, là điều cấm kỵ mà người bị bệnh gút nên tránh. Nguyên nhân là do, hai loại thuốc này có thể làm tăng nồng độ axit uric. Do đó, bạn nên tránh dùng thuốc này trừ khi có khuyến cáo của bác sĩ.