Táo đã nâu rồi, liệu chúng có còn phù hợp để tiêu thụ không?

Táo mang lại vô số lợi ích cho sức khỏe của bạn. Vị ngọt và tươi mát của nó cũng khiến táo trở thành món ăn được nhiều người yêu thích. Thật không may, khi những quả táo được gọt vỏ và cắt ra, chúng sẽ nhanh chóng chuyển sang màu nâu. Những quả táo đã có màu nâu thì không còn trêu ngươi nữa. Tuy nhiên, điều đó có nghĩa là quả táo nâu không thể ăn được? Kiểm tra câu trả lời dưới đây, có.

Tại sao táo chuyển sang màu nâu sau khi chúng được gọt vỏ?

Nhiều người nghĩ rằng táo chuyển sang màu nâu là do chúng bị thối. Không, thịt quả táo màu nâu không có nghĩa là nó bị thối. Màu của thịt quả táo bị lão hóa do một quá trình hóa học được gọi là quá trình oxy hóa. Khi nó chưa được gọt và cắt, phần thịt của quả táo vẫn được bảo vệ bởi lớp vỏ. Tuy nhiên, khi táo được gọt và cắt, không khí sẽ xâm nhập vào các mô quả này.

Ôxy trong không khí cuối cùng trộn lẫn với một loại enzyme đặc biệt trong mô táo. Phản ứng hóa học này giữa oxy và enzym tạo ra màu nâu xuất hiện trong thịt quả táo.

Tuy nhiên, có những loại táo chuyển sang màu nâu nhanh hơn, đó là táo có hàm lượng enzyme cao. Nếu bạn không thể ăn hết táo đã gọt vỏ hoặc muốn để dành táo để ăn sau, hãy đặt ngay vào tủ lạnh trong hộp kín. Không để táo đã gọt vỏ trong phòng quá lâu. Điều này là do không khí càng ấm, quá trình oxy hóa sẽ càng nhanh.

Ăn táo sô cô la có an toàn không?

Có, bạn có thể ăn táo nâu một cách an toàn. Tuy nhiên, nếu để màu nâu quá lâu, rất có thể bột giấy đã tiếp xúc với nhiều loại vi khuẩn, bụi bẩn và các phần tử trong không khí. Đặc biệt là nếu nó không được bảo quản đúng cách trong hộp đựng thực phẩm. Vì vậy, bạn thực sự nên ăn táo ngay sau khi gọt hoặc cắt chúng.

Những chất dinh dưỡng nào bị mất khi táo nâu?

Ngoài nguy cơ nhiễm vi khuẩn hoặc các phần tử lạ từ không khí, táo đã trở thành sô cô la bị giảm lợi ích. Điều này là do quá trình oxy hóa xảy ra có thể làm hỏng thành phần dinh dưỡng trong cùi.

Một trong những chất dinh dưỡng có thể bị giảm hoặc mất đi là vitamin C. Vitamin C hoặc axit ascorbic sẽ bị phá hủy khi quá trình oxy hóa xảy ra. Vì vậy, phần thịt của táo càng nâu thì hàm lượng vitamin C càng ít.

Ngoài vitamin C, chất dinh dưỡng bị thiếu trong táo sô cô la là hợp chất hóa học dihydroxyphenylalanine, gọi tắt là DOPA. Hợp chất này rất tốt cho trí não và sức khỏe tinh thần. Lý do là, DOPA này là tiền thân của hormone dopamine. Trong cơ thể, DOPA được chuyển hóa thành dopamine. Hormone dopamine cần thiết cho não để gửi các tín hiệu khác nhau từ tế bào thần kinh này sang tế bào thần kinh khác. Nếu không có hormone này, não sẽ gặp khó khăn trong việc xử lý thông tin và gửi các mệnh lệnh nhất định đến cơ thể. Ngoài ra, mức dopamine cân bằng cũng rất cần thiết để duy trì tâm trạng ổn định.

x