Có bất kỳ lợi ích sức khỏe nào của maltodextrin không?

Bạn có thể đã thấy maltodextrin như một thành phần trong thực phẩm đóng gói, chẳng hạn như sữa chua, kẹo, bánh pudding ăn liền, chất làm ngọt / đường nhân tạo và các loại khác. Có, lợi ích của maltodextrin là rất nhiều trong chế biến thực phẩm, nói chung là chất làm đặc để tăng khối lượng thực phẩm và như một chất bảo quản. Tuy nhiên, bạn có thực sự biết maltodextrin là gì?

Maltodextrin là gì?

Maltodextrin có thể được tìm thấy ở dạng bột trắng như bột mì nhưng mịn hơn. Bột trắng này được làm từ bột ngô, gạo, tinh bột khoai tây hoặc lúa mì. Đầu tiên, bột mì được nấu chín với nước, sau đó được thêm vào axit hoặc enzym sẽ phân hủy bột. Tiếp theo, maltodextrin được lọc và làm khô.

Kết quả là, một loại bột màu trắng hòa tan trong nước được hình thành và có vị trung tính. Maltodextrin có vị hơi ngọt, nhưng ít đường hơn so với xi-rô ngô. Maltodextrin chứa ít hơn 20% đường.

Những lợi ích của maltodextrin là gì?

Lợi ích của maltodextrin dường như dành cho các sản phẩm thực phẩm hơn là đối với sức khỏe. Maltodextrin được sử dụng để cải thiện kết cấu thực phẩm và như một chất bảo quản. Không chỉ vậy, maltodextrin còn có thể là chất làm đặc, chất kết dính và cải thiện mùi vị của thực phẩm. Khi kết hợp với chất làm ngọt nhân tạo, maltodextrin rất hữu ích để làm ngọt các sản phẩm thực phẩm, chẳng hạn như trái cây đóng hộp và đồ uống dạng bột.

Maltodextrin cũng được bổ sung rộng rãi trong đồ uống thể thao như một nguồn cung cấp carbohydrate. Bởi vì chúng dễ tiêu hóa và hấp thụ bởi cơ thể, maltodextrin có thể giúp các vận động viên duy trì năng lượng lâu hơn và hỗ trợ phục hồi sau khi tập luyện.

Maltodextrin có lợi hay rủi ro cho sức khỏe?

Maltodextrin chứa đường hoặc carbohydrate, vì vậy chúng có thể là nguồn năng lượng của bạn. Một thìa maltodextrin chứa 12 calo, 3,8 gam carbohydrate. Cần lưu ý rằng maltodextrin hầu như không chứa vitamin và khoáng chất, vì vậy nếu tiêu thụ quá nhiều maltodextrin sẽ không tốt cho sức khỏe vì có thể gây tăng cân và không đủ nhu cầu vitamin và khoáng chất.

Maltodextrin có chỉ số đường huyết cao

Maltodextrin có chỉ số đường huyết cao hơn đường, khoảng 106-136. Điều này khiến maltodextrin có thể làm tăng lượng đường trong máu rất nhanh, do đó tiêu thụ một lượng lớn maltodextrin có thể gây nguy hiểm cho những người bạn mắc bệnh tiểu đường hoặc những người bạn có tổ tiên mắc bệnh tiểu đường. Thực phẩm có chỉ số đường huyết cao cũng có thể làm tăng nguy cơ béo phì và bệnh tim.

Maltodextrin có thể gây hại cho sức khỏe đường ruột

Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Plos One vào năm 2012 cho thấy maltodextrin có thể thay đổi thành phần của vi khuẩn đường ruột, khiến bạn dễ mắc bệnh hơn.

Tiêu thụ một lượng lớn maltodextrin có thể ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn tốt (probiotics) trong ruột và làm tăng sự phát triển của vi khuẩn xấu, chẳng hạn như E. coli. Trên thực tế, lợi khuẩn có trong ruột có thể tăng cường hệ miễn dịch. Theo một số nghiên cứu, các loại vi khuẩn khác nhau trong đường ruột có liên quan đến hệ thống miễn dịch, điều chỉnh trọng lượng cơ thể, lượng đường trong máu và chuyển hóa thức ăn.

Maltodextrin cũng có liên quan đến một số vấn đề sức khỏe

Maltodextrin có thể khiến một số người gặp các vấn đề sức khỏe sau khi tiêu thụ nó, mặc dù không có nghiên cứu nào liên kết điều này. Một số rối loạn có thể phát sinh sau khi dùng maltodextrin là đau dạ dày, đầy hơi, tiêu chảy, nôn mửa, phát ban và hen suyễn.

Nếu bạn gặp phải chứng rối loạn này sau khi ăn thực phẩm có chứa maltodextrin, bạn không nên tiếp tục. Bạn có lẽ nên tránh nó.