Sự thật về dị ứng lúa mì, không chỉ nhạy cảm với gluten

Lúa mì được biết đến như một nguồn cung cấp carbohydrate dồi dào. Được bao gồm trong loại carbohydrate phức hợp, lúa mì mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa do đó năng lượng thu được từ việc tiêu thụ nó cũng sẽ tồn tại lâu hơn trong cơ thể.

Mặc dù nó có một số lợi ích, nhưng không may, lúa mì cũng có thể gây dị ứng thực phẩm ở một số người nhạy cảm.

Dị ứng lúa mì là gì?

Nguồn: MDVIP.com

Phản ứng dị ứng từ lúa mì là tình trạng cơ thể của một người nhạy cảm với các chất có trong lúa mì. Kết quả là, sau khi ăn thực phẩm có chứa các thành phần này, một số triệu chứng xuất hiện, chẳng hạn như ngứa hoặc mẩn đỏ thường được gọi là phản ứng dị ứng.

Phản ứng có thể xảy ra vì hệ thống miễn dịch nghĩ rằng protein trong lúa mì là một chất có hại cho cơ thể. Các chất gây dị ứng được gọi là chất gây dị ứng. Khi cơ thể tiếp xúc với chất gây dị ứng, hệ thống miễn dịch sẽ tạo ra kháng thể gọi là immunoglobulin E (IgE).

Sau đó các kháng thể này sẽ gửi tín hiệu đến các tế bào của cơ thể để giải phóng histamine để tấn công các chất này. Chất histamine tấn công chất này sẽ gây ra các triệu chứng dị ứng thực phẩm.

Dị ứng lúa mì chủ yếu ảnh hưởng đến trẻ nhỏ và thường biến mất khi chúng trưởng thành. Thông thường, các phản ứng dị ứng giảm khi trẻ được 12 tuổi. Tuy nhiên, cũng có một số người chỉ phát triển dị ứng khi trưởng thành.

Ngoài việc dễ bị trẻ em tấn công hơn, một người có nguy cơ cao bị dị ứng lúa mì nếu cha mẹ bị dị ứng thực phẩm. Đối với những người mắc các bệnh dị ứng khác hoặc sống chung với bệnh hen suyễn, họ nên cẩn thận với khả năng bị dị ứng lúa mì.

Dị ứng lúa mì, bệnh celiac và không dung nạp gluten

Nhiều người liên tưởng dị ứng lúa mì với chứng không dung nạp gluten hoặc bệnh celiac, nhưng thực tế chúng lại khác nhau.

Những người bị dị ứng với lúa mì có thể gây ra phản ứng từ nhiều loại protein khác nhau trong lúa mì, cả albumin, globulin, gliadin và gluten. Trong khi tác nhân gây ra bệnh celiac và không dung nạp gluten là chính protein gluten.

Bệnh Celiac là tình trạng cơ thể phản ứng quá mức với gluten có trong thực phẩm. Khi tiếp xúc với gluten, hệ thống miễn dịch sẽ phản ứng bằng cách tấn công các mô khỏe mạnh trong ruột non.

Phản ứng này sẽ gây ra nhiều vấn đề tiêu hóa khác nhau như đau bụng, chướng bụng, buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy hoặc táo bón. Ngoài ra, phản ứng này cũng có thể làm hỏng các nhung mao, các lông mịn trong ruột có chức năng hấp thụ chất dinh dưỡng từ thức ăn.

Ở những người không dung nạp gluten, cơ thể của họ không có một số enzym nhất định có thể tiêu hóa gluten, dẫn đến các triệu chứng khác nhau thường tấn công hệ tiêu hóa.

Các triệu chứng có thể xuất hiện là gì?

Các dấu hiệu và triệu chứng của phản ứng dị ứng lúa mì thường xảy ra trong vòng vài phút đến vài giờ sau khi tiêu thụ thực phẩm. Một số triệu chứng của dị ứng lúa mì là:

phát ban ngứa,
phát ban, phát ban ngứa hoặc sưng da,
cảm giác ngứa ran ở vùng miệng và cổ họng,
nghẹt mũi,
co thắt dạ dày, buồn nôn và nôn mửa,
bệnh tiêu chảy,
nhức đầu nữa
khó thở.

Trong những trường hợp dị ứng lúa mì nghiêm trọng, các triệu chứng có thể rất nguy hiểm và có thể đe dọa đến tính mạng. Phản ứng này còn được gọi là sốc phản vệ.

Các xét nghiệm và thuốc điều trị dị ứng lúa mì

Nếu bạn cảm thấy các triệu chứng đã được đề cập sau khi ăn thực phẩm có chứa lúa mì, bạn có thể bị dị ứng. Đặc biệt nếu các triệu chứng đã xảy ra nhiều lần, để chắc chắn bạn nên đến bác sĩ ngay lập tức để kiểm tra.

Trong quá trình khám, bác sĩ sẽ hỏi một số câu hỏi về các triệu chứng mà bạn cảm thấy, chẳng hạn như những triệu chứng xuất hiện, các triệu chứng xảy ra khi nào và trong bao lâu, và bạn đã ăn những loại thực phẩm nào trước khi gặp phản ứng.

Bác sĩ cũng có thể hỏi tiền sử bệnh của bạn và gia đình để xem có các bệnh lý khác hoặc dị ứng di truyền hay không.

Sau đó, bạn vẫn phải trải qua một số lần kiểm tra tiếp theo. Một số phương pháp này bao gồm xét nghiệm máu để xem mức độ kháng thể gây ra phản ứng dị ứng của bạn và xét nghiệm chích da để tìm chất gây dị ứng.

Nếu kết quả không thể kết luận, bạn có thể phải thực hiện xét nghiệm phơi nhiễm qua đường miệng bằng cách sử dụng trực tiếp chất gây dị ứng hoặc thực hiện chế độ ăn kiêng loại trừ.

Nếu dị ứng có xu hướng nhẹ, bác sĩ thường chỉ cho thuốc kháng histamine. Xin lưu ý, thuốc này không dùng để chữa các tình trạng dị ứng, mà chỉ để làm giảm các triệu chứng mà bạn cảm thấy. Thuốc này bạn có thể dùng sau khi tiếp xúc với chất gây dị ứng.

Một cách khác nếu bạn bị phản ứng dị ứng nghiêm trọng, bác sĩ sẽ cho bạn dùng thuốc dưới dạng dụng cụ tiêm tự động epinephrine như EpiPen hoặc Adrenaclick. Nó nên ở gần bạn và nên được mang theo bạn mọi lúc mọi nơi.

Sau đó, khi có các triệu chứng hoặc sốc phản vệ, loại thuốc này có thể được tiêm trực tiếp vào vùng trên đùi. Sau đó, bạn phải ngay lập tức được đưa đến phòng cấp cứu để được trợ giúp y tế.

Các phản ứng dị ứng có thể ngăn ngừa được không?

Các phản ứng dị ứng thường không thể đoán trước. Đôi khi phản ứng xuất hiện trong vòng vài phút sau khi ăn thức ăn gây kích thích, những lần khác dị ứng sẽ xuất hiện sau vài giờ.

Nếu bạn thực sự được chẩn đoán bị dị ứng lúa mì, điều tốt nhất bạn có thể làm để ngăn ngừa dị ứng thực phẩm là không ăn thực phẩm có chứa lúa mì.

Hãy nhớ luôn đọc nhãn thành phần nguyên liệu trên mỗi gói sản phẩm thực phẩm mà bạn muốn mua. Lúa mì chủ yếu được tìm thấy trong bột mì hoặc các sản phẩm bánh mì, bánh ngọt, nếu bạn muốn chế biến các loại thực phẩm này hãy sử dụng các loại thực phẩm thay thế không chứa lúa mì.

Thực phẩm làm từ các loại ngũ cốc khác như ngô, gạo, quinoa, yến mạch, lúa mạch đen hoặc lúa mạch có thể là những lựa chọn an toàn hơn. Sản phẩm có nhãn không chứa gluten Những người bị dị ứng lúa mì cũng thường có thể ăn được.

Nếu bạn không chắc chắn về các thành phần thực phẩm hoặc những gì bạn có thể tiêu thụ, tốt hơn nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dị ứng, những người có thể giúp bạn trong việc biên soạn chế độ ăn uống hàng ngày của bạn.