Mục lục:
- Tại sao nên hạn chế tiêu thụ thịt chế biến?
- Nhiều muối và natri
- Chứa nhiều chất béo bão hòa
- Chứa các thành phần gây ung thư
Các loại thịt đã qua chế biến như xúc xích, cốm, giăm bông, và Thịt ba rọi không được khuyến khích cho con bạn tiêu thụ. Theo các chuyên gia y tế, thịt chế biến sẵn tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư cho trẻ sau này, đặc biệt là ở trẻ em. Điều này là do nếu từ nhỏ đã quen với việc ăn thịt chế biến sẵn, sau đó trẻ sẽ quen với việc đưa thịt chế biến vào chế độ ăn uống của mình, làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư khi trưởng thành.
Thịt thường có thời hạn sử dụng ngắn và nhanh chóng bị giảm chất lượng. Thịt đã qua chế biến đã được biến đổi theo cách để thịt bền. Một số phương pháp xử lý thường được sử dụng bao gồm hun trùng, chữa khỏi (sử dụng muối trộn nitrat để bảo quản thịt), thêm muối và chất bảo quản. Ví dụ về thịt đã qua chế biến mà bạn quen thuộc là xúc xích, cốm, xúc xích, xúc xích Ý, thịt bò bắp, thịt bò khô, giăm bông, thịt hộp và các loại khác.
Tại sao nên hạn chế tiêu thụ thịt chế biến?
Có một số lý do tại sao thịt chế biến không nên là thực đơn thường xuyên của con bạn:
Nhiều muối và natri
Các loại thịt đã qua chế biến thường chứa nhiều muối và natri. Muối dùng để bảo quản thịt, đặc tính hút nước của muối làm cho muối giảm hàm lượng nước trong thịt, từ đó giảm thiểu khả năng vi khuẩn phát triển. Như bạn đã biết, nhiều muối có thể làm tăng nguy cơ tăng huyết áp. Muối trong cơ thể có thể kích hoạt sự gia tăng lượng máu, buộc tim của bạn phải làm việc nhiều hơn và tạo ra áp lực trong các động mạch. Tiêu thụ nhiều muối có liên quan đến tổn thương tim, mạch máu động mạch chủ, thận và thậm chí cả xương.
Thịt chế biến cũng thường có hàm lượng natri lớn gấp 4 lần thịt thông thường. Thịt ba rọi Ví dụ, nó chứa 435 mg natri mỗi khẩu phần. Tiêu thụ quá nhiều natri có thể khiến thận phải làm việc nhiều hơn. Khi mức natri trong cơ thể quá cao, cơ thể sẽ giữ nước, để phân giải natri dư thừa. Điều này sẽ khiến chất lỏng tích tụ xung quanh các tế bào của cơ thể và làm tăng thể tích máu vào mạch, lượng máu tăng lên đồng nghĩa với việc tim phải làm việc nhiều hơn và áp lực mà mạch nhận được cũng cao hơn. Nếu tình trạng này để xảy ra, nó có thể khiến mạch máu bị xơ cứng, làm tăng nguy cơ cao huyết áp, đau tim và đột quỵ.
Chứa nhiều chất béo bão hòa
Thịt đỏ có hàm lượng chất béo bão hòa cao tự nhiên. Giới hạn tiêu thụ chất béo bão hòa là 5-6% nhu cầu calo hàng ngày của bạn. Vì vậy, nếu nhu cầu calo mỗi ngày của bạn là 2000 calo, thì lượng chất béo bão hòa tối đa bạn có thể tiêu thụ là 13 gam. Trong 75 gam xúc xích có 7 gam chất béo bão hòa trong đó, đây là gần một nửa giới hạn tiêu thụ chất béo bão hòa tối đa hàng ngày của bạn. Đối với trẻ em, nhu cầu calo mỗi ngày chắc chắn nhỏ hơn, ví dụ trẻ từ 4-6 tuổi cần 1600 calo mỗi ngày. Điều này có nghĩa là mức tiêu thụ chất béo được khuyến nghị tối đa là khoảng 9 gam mỗi ngày.
Lượng chất béo bão hòa cao mà bạn tiêu thụ có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe khác nhau. Ở trẻ em có thể làm tăng nguy cơ béo phì và béo phì sau này khi lớn lên. Thừa cân và béo phì là những yếu tố nguy cơ chính có thể gây ra các bệnh thoái hóa như bệnh tim, tiểu đường và đột quỵ.
Chứa các thành phần gây ung thư
Để để được lâu, các sản phẩm thịt chế biến sẵn thường chứa nhiều chất bảo quản. Các thành phần nitrit và nitrat có trong thịt chế biến sẵn sẽ chuyển hóa thành các thành phần gây ung thư khi vào cơ thể. Theo Cancer Research UK, nitrat và nitrit tự nhiên có trong thịt đỏ, nhưng thường được thêm vào khi chế biến thịt để dùng làm chất bảo quản và tạo màu. Trong cơ thể, nitrit và nitrat có thể chuyển hóa thành nitrosamine và nitrosamide, đây là những thành phần có thể gây ung thư.
Ngoài cách bảo quản bằng cách sử dụng hóa chất, hun khói cũng là một cách chế biến thịt. Thịt bò hun khói hay thịt hun khói là một loại thịt chế biến sẵn trải qua quá trình hun khói. Khi hun khói, thịt có thể hấp thụ một lượng lớn hắc ín có trong khói. Tar là một trong những thành phần có thể gây ung thư.
Một nghiên cứu được thực hiện ở châu Âu tiết lộ rằng tiêu thụ thịt chế biến làm tăng nguy cơ tử vong vì ung thư của một người lên đến 11%. Các loại ung thư thường liên quan đến việc tiêu thụ thịt chế biến sẵn là ung thư ruột kết và ung thư đại trực tràng. Theo WHO, tiêu thụ 50 gram thịt chế biến mỗi ngày (tương đương một xúc xích) làm tăng 18% nguy cơ ung thư ruột kết. Một số thành phần trong thịt đỏ và thịt đã qua chế biến có thể gây tổn thương niêm mạc ruột bằng cách tăng tốc độ phân chia của các tế bào này. Cơ chế phân chia tế bào này có thể làm tăng nguy cơ phát triển các tế bào ung thư.
