Nướng và hạt thô, loại nào tốt cho sức khỏe hơn?

Các loại hạt có thể là một món ăn nhẹ lành mạnh miễn là bạn ăn chúng đúng cách. Nhiều nghiên cứu cũng chỉ ra rằng ăn các loại hạt mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm giảm cholesterol, huyết áp và lượng đường trong máu. Vì vậy, giữa hai cách phổ biến nhất để ăn các loại hạt, cách nào tốt cho sức khỏe hơn? Đậu phộng rang hay hạt thô? Hãy tìm ra câu trả lời trong bài viết này.

So sánh các loại hạt rang và hạt thô

Đánh giá giá trị dinh dưỡng

Một trăm gam đậu phộng thô chứa khoảng 500-600 calo. Các loại hạt nướng tất nhiên chứa hàm lượng chất béo và calo cao hơn so với các loại hạt thô, vì chúng đã trải qua quá trình nấu nướng với dầu và (có thể một chút) muối. Ngoài ra, một số chất chống oxy hóa và hàm lượng vitamin trong các loại hạt cũng bị mất đi khi rang.

Đánh giá từ yếu tố hương vị

Mặc dù các loại hạt thô cũng có thể được ăn vặt, nhưng hầu hết mọi người thích các loại hạt rang hơn vì vị giòn và ngon hơn của chúng. Trong khi đó, các loại hạt thô có vị rất nhẹ và đơn giản. Điều này khiến mọi người thường cảm thấy ngán khi ăn nó.

Đánh giá hàm lượng vi khuẩn

Đậu phộng sống có thể có vi khuẩn có hại tiềm ẩn, chẳng hạn như Salmonella và E coli. Nếu đất trồng đậu bị nhiễm vi khuẩn thì đậu phộng sẽ dễ bị nhiễm vi khuẩn. Không chỉ vậy, nước bị ô nhiễm trong quá trình thu hoạch hoặc sau thu hoạch cũng sẽ làm tăng nguy cơ hạt đậu sống bị nhiễm vi khuẩn.

Một nghiên cứu báo cáo rằng gần 1 phần trăm mẫu từ nhiều loại hạt có chứa Salmonella, với tỷ lệ ô nhiễm cao nhất trong hạt mắc ca và thấp nhất trong quả phỉ. Tuy nhiên, số Salmonella phát hiện thấp. Vì vậy, nó có thể không gây bệnh cho người khỏe mạnh.

Trong khi đó, quá trình rang sẽ ngăn ngừa vi khuẩn ảnh hưởng đến các loại hạt rang một cách dễ dàng. Trên thực tế, lượng ô nhiễm có thể bị mất đi nếu các loại hạt - bất kể chúng được xử lý theo cách nào, được làm sạch và chế biến đúng cách để chúng an toàn cho sức khỏe.

Phần kết luận

Các loại hạt thô và rang mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau. Các loại hạt thô rất tốt cho sức khỏe, nhưng nguy cơ chứa vi khuẩn cũng cao. Tuy nhiên, các loại hạt thô sẽ không gây bệnh nếu quá trình làm sạch được thực hiện đúng cách.

Mặt khác, các loại hạt rang không có vi khuẩn có hại nhưng có thể chứa ít chất chống oxy hóa và vitamin hơn. Ngoài ra, thành phần chất béo lành mạnh cũng có thể bị phá hủy bởi quá trình oxy hóa khi nướng. Tuy nhiên, rủi ro này sẽ phụ thuộc vào nhiệt độ và thời gian bạn rang và loại hạt được sử dụng.

Nhìn chung, nếu rang đậu ở nhiệt độ thấp đến vừa phải, hàm lượng dinh dưỡng trong đó sẽ không bị giảm đi đáng kể.

x