Lá cỏ ngọt, một chất làm ngọt tự nhiên, không chứa calo thay thế đường

Nhiều người đã nhận ra rằng tiêu thụ quá nhiều đường sẽ có hại cho sức khỏe của họ. Một trong số đó, bạn có thể có nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường do lượng đường trong máu cao liên tục. Do đó, chuyển sang các chất làm ngọt tự nhiên lành mạnh hơn như stevia (có nguồn gốc từ lá stevia) có thể là một giải pháp thay thế. Ưu điểm của cây cỏ ngọt là gì để tốt hơn khi được chọn làm chất tạo ngọt thay vì đường?

Lá cỏ ngọt có thể được sử dụng như một chất làm ngọt

Stevia là tên gọi phổ biến của một thành phần có nguồn gốc thực vậtStevia rebaudiana. Cây láStevia rebaudiana điều này thực sự đã được sử dụng rộng rãi bởi người dân ở khu vực Paraguay và Brazil kể từ quá khứ. Tuy nhiên, việc sử dụng stevia như một chất làm ngọt chỉ được công nhận rộng rãi sau khi nó được nhà thực vật học Antonio Bertoni “phát hiện” và giới thiệu vào năm 1887.

Những lá này chứa các hợp chất có vị rất ngọt, chẳng hạn như steviosidevàrebaudioside. Khi chế biến thành chất tạo ngọt, độ ngọt rất cao, thậm chí gấp 50-350 lần đường. Ngoài ra, chất tạo ngọt này không có calo và rất ít carbohydrate. Đó là lý do tại sao, một chất làm ngọt này là chất thay thế đường thích hợp cho những người mắc bệnh tiểu đường.

Việc sử dụng lá cỏ ngọt như một chất ngọt đã được sử dụng rộng rãi ở nhiều nước khác nhau bao gồm Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, Đông Nam Á và Nam Mỹ. Việc sử dụng chất tạo ngọt từ loại cây tự nhiên này cũng rất đa dạng trong nhiều loại sản phẩm từ đồ uống, kẹo, rau muối chua đến các sản phẩm hải sản.

Loại cây này được coi là nguồn cung cấp chất ngọt lành mạnh hơn để thay thế đường và chất làm ngọt nhân tạo, chẳng hạn như saccharin và aspartame.

Ưu điểm của lá cỏ ngọt so với đường

Sau đây là những ưu điểm có thể giải thích lợi ích của stevia như một chất ngọt lành mạnh hơn đường:

1. Chất tạo ngọt phù hợp cho bệnh tiểu đường

Đường và đồ ăn ngọt dường như là kẻ thù lớn nhất đối với người bệnh đái tháo đường. Tuy nhiên, thời gian này, những người bị tiểu đường vẫn có thể cảm nhận được sự quay trở lại của việc ăn ngọt bằng cách sử dụng chất làm ngọt stevia.

Chất làm ngọt có nguồn gốc từ chiết xuất lá stevia này được coi là an toàn hơn cho bệnh nhân tiểu đường vì nó không làm tăng lượng đường trong máu.

Ở Nam Mỹ, chiết xuất từ cây này từ lâu đã được sử dụng như một chất thay thế đường cho bệnh nhân tiểu đường.

2. Ít calo

Trọng lượng cơ thể quá mức thực sự là do tiêu thụ thực phẩm có hàm lượng calo và đường cao. Đó là lý do tại sao, nếu bạn thường xuyên ăn đồ ngọt, cân nặng của bạn cũng có thể tăng lên nhanh chóng.

Chất ngọt chiết xuất từ lá cây cỏ ngọt không chứa calo nên sẽ an toàn hơn cho những bạn bị tiểu đường và muốn duy trì cân nặng của mình.

3. Tốt cho huyết áp

Không chỉ là một giải pháp thay thế để kiểm soát lượng đường trong máu, loại chất làm ngọt tự nhiên này còn tốt cho huyết áp của bạn. Stevia cũng hữu ích trong việc giảm nguy cơ tăng huyết áp.

Điều này được đề cập trong một nghiên cứu đăng trên tạp chí Trị liệu lâm sàng, được thực hiện trong 2 năm. Nghiên cứu này chứng minh lợi ích của hợp chấtstevioside được chiết xuất từ lá cây cỏ ngọt có khả năng làm giảm huyết áp ở những người cao huyết áp.

Tuy nhiên, vẫn cần phải tiến hành các thử nghiệm sâu hơn để nghiên cứu lợi ích của chiết xuất lá stevia này trong việc giảm huyết áp.

4. An toàn cho trẻ em

Hầu hết các trường hợp béo phì ở trẻ em là do ăn uống không kiểm soát, đặc biệt là những thực phẩm chứa nhiều calo và đường. Trẻ em nói chung thích thức ăn ngọt. Đây là một trong những yếu tố khiến họ tiếp tục tăng cân.

Nếu không được điều trị, trẻ béo phì có nguy cơ cao mắc các bệnh mãn tính khi trưởng thành. Để ngăn chặn điều này, có thể sử dụng chất ngọt như stevia như một chất thay thế đường cho trẻ em.

Về mối quan tâm liệu chất làm ngọt này có an toàn cho trẻ em tiêu thụ hay không, Cục Quản lý Thực phẩm & Dược phẩm (FDA) - hoặc một tổ chức tương đương với POM ở Indonesia - đã tuyên bố rằng chất tạo ngọt này an toàn cho tất cả mọi người, bao gồm trẻ em, phụ nữ có thai và cho con bú.

Thiếu chất ngọt stevia

Các nghiên cứu về lợi ích sức khỏe tiềm năng của chất tạo ngọt có nguồn gốc từ lá cây cỏ ngọt vẫn đang được tiến hành.

Điều này là do vẫn có một số rủi ro sức khỏe có thể phát sinh từ việc tiêu thụ chất tạo ngọt này. Vì vậy, bạn vẫn cần lưu ý một số điều này khi sử dụng nó như một chất tạo ngọt thay cho đường.

1. Kích thích tiêu thụ thực phẩm nhiều calo

Nghiên cứu từ các tạp chí Apetitecho thấy rằng việc tiêu thụ hợp chất stevioside lên đến 1.500 mg / ngày là an toàn và không gây ra tác dụng phụ đáng kể.

Trong nghiên cứu này, người ta cũng phát hiện ra rằng thực phẩm làm từ chất ngọt stevia không làm thay đổi thói quen ăn uống. Mặc dù có hàm lượng calo thấp, những người tham gia ăn thực phẩm làm từ chất tạo ngọt này không ăn quá nhiều vào bữa ăn tiếp theo của họ.

Tuy nhiên, những lợi ích sức khỏe của chất tạo ngọt này vẫn cần được xem xét lâm sàng từ các nhà nghiên cứu khác cũng như nghiên cứu sâu hơn.

Vẫn có khả năng ai đó tiêu thụ lượng calo dư thừa do chất tạo ngọt từ lá cây cỏ ngọt không có giá trị nhiệt lượng cao. Thay vì giảm cân, tiêu thụ chất làm ngọt không calo thực sự có thể dẫn đến tăng cân.

2. Không hoàn toàn là chất tạo ngọt tự nhiên

Nhiều người nghĩ rằng chất làm ngọt không calo được sử dụng ngày nay đến trực tiếp từ lá. Trên thực tế, FDA đã đưa ra tuyên bố rằng stevia an toàn cho đến nay chỉ cho phép sử dụng nó đã trải qua quá trình tinh chế.

Ăn lá cây trực tiếp có hại cho chức năng thận, hệ thống sinh sản và sức khỏe tim mạch.

Điều này có nghĩa là stevia an toàn để tiêu thụ không còn là một thành phần tự nhiên nữa, mà đã được tinh chế bằng các hóa chất khác (steviol glycoside), chẳng hạn như đường có nguồn gốc từ củ cải đường hoặc đường mía.

3. Hiệu ứng gây nghiện

Xem xét những lợi ích sức khỏe tiềm ẩn của stevia, không có gì sai khi biến nó thành một chất thay thế đường. Tuy nhiên, bạn vẫn cần quản lý lượng thức ăn tiêu thụ hợp lý, đặc biệt là hạn chế ăn chất ngọt này hàng ngày.

Lý do là, stevia, trải qua một quá trình tinh chế hóa học cũng có tác dụng gây nghiện tương tự như các chất làm ngọt thực phẩm thông thường như sucrose.

Nếu tiêu thụ quá nhiều chất tạo ngọt này, bạn cũng có thể có nhiều nguy cơ mắc bệnh béo phì (béo phì) và tiểu đường do tiêu thụ quá nhiều đường thông thường.

Với những ưu điểm này, cây cỏ ngọt có thể dùng thay thế đường hàng ngày có tác dụng giảm nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe do tăng lượng đường trong máu như tăng đường huyết hay tiền tiểu đường.

Nếu việc sử dụng nó đi kèm với việc áp dụng một chế độ ăn uống lành mạnh và một lối sống năng động, bạn cũng có thể ngăn ngừa bệnh đái tháo đường, đặc biệt là bệnh đái tháo đường loại 2.