5 loại trái cây không nên bảo quản trong tủ lạnh

Về cơ bản, tủ lạnh rất quan trọng trong việc kéo dài độ bền của thực phẩm. Vì vậy, hầu như ai cũng có tủ lạnh để có thể bảo quản thực phẩm, kể cả trái cây. Tuy nhiên, hóa ra có những loại trái cây được khuyến cáo không nên bảo quản trong tủ lạnh, đó là những loại trái cây nào?

Tại sao không chỉ giữ trái cây trong tủ lạnh?

Trước khi biết những loại trái cây không nên bảo quản trong tủ lạnh, trước hết hãy xem lý do tại sao nhé!

Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ hoặc tương đương với BPOM, việc bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh thực sự có thể làm chậm sự phát triển của vi khuẩn. Tuy nhiên, cần có một số điều khoản và điều kiện nhất định để điều này xảy ra, chẳng hạn như:

Nhiệt độ tủ lạnh từ 4 ℃ hoặc không quá 40 ℉
Đặt các loại thực phẩm, chẳng hạn như thịt bò sống và thịt gà, hoặc cá, vào hộp đậy kín. Điều này được thực hiện để các thực phẩm khác không bị ô nhiễm bởi nước thực phẩm của chúng.
Thường xuyên dọn dẹp tủ lạnh và vứt bỏ thức ăn không còn ăn được

Chú ý đến ba điều này là rất quan trọng vì vi khuẩn trong tủ lạnh có thể cản trở quá trình tiêu hóa của bạn. Ví dụ, vi khuẩn gây bệnh trong thực phẩm bảo quản lạnh có thể khó phát hiện. Rất hiếm khi thấy các dấu hiệu cho thấy thực phẩm đã bị nhiễm khuẩn vì nó không có vẻ ngoài và mùi khác biệt nhiều. Ngoài ra, hàm lượng vitamin có nguy cơ bị giảm xuống thất thoát.

Vì vậy, hãy cố gắng luôn chú ý vệ sinh tủ lạnh sạch sẽ và không để thức ăn lâu trong tủ lạnh. Ngoài việc làm rối loạn khứu giác của bạn, thực phẩm đã từng là đồ tầm thường có thể bị ô nhiễm.

Những loại trái cây không nên bảo quản trong tủ lạnh

Bên cạnh việc không được phép chỉ bảo quản, bạn cũng phải chú ý đến những loại trái cây không nên bảo quản trong tủ lạnh.

Điều này là do những loại trái cây dưới đây có thể giảm chất dinh dưỡng và vitamin nếu để trong tủ lạnh. Ngoài ra, có những vi khuẩn dù để ở nơi lạnh giá cũng khó giảm phát triển nên sợ có thể làm ô nhiễm các thực phẩm khác.

1. Chuối

Chuối là một trong những loại trái cây mà bạn không nên bảo quản trong tủ lạnh. Theo một nhà sinh lý học sau thu hoạch, Dr. Jeffrey Brecht, chuối là một loại trái cây nhiệt đới chỉ nên để bên ngoài. Trái cây trồng ở các nước nhiệt đới thường rất nhạy cảm với nhiệt độ lạnh. Trên thực tế, sau khi giữ nó trong vài giờ dưới 58 ° C sẽ khiến chuối của bạn chuyển màu.

Sự thay đổi màu sắc là do luồng không khí lưu thông chậm hơn trong chuối chưa gọt vỏ, vì vậy chúng nhanh chóng bị thối rữa. Bên cạnh đó chuối gặp nhiệt độ lạnh sẽ làm cho nó có mùi vị không ngon, hàm lượng vitamin C cũng sẽ bị mất đi.

2. Quả bơ

Trong khi hầu hết các loại trái cây đều có vị lạnh hơn, nhưng không phải là bơ sống. Nếu bạn để chúng trong tủ lạnh, quá trình chín sẽ chậm hơn và bạn sẽ ăn được lâu hơn.

Bây giờ, nếu quả xanh đã chín, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh. Do đó, cố gắng không bảo quản trái cây sống, chẳng hạn như bơ trong tủ lạnh.

3. Dưa lưới

Một loại thực phẩm khác không nên bảo quản trong tủ lạnh là dưa đỏ. Tất nhiên, dưa chưa gọt vỏ và cắt nhỏ sẽ chiếm không gian trong tủ lạnh của bạn. Ngoài ra, cách bảo quản này cũng có thể loại bỏ các chất chống oxy hóa có trong dưa.

Nếu bạn vẫn muốn bảo quản dưa trong tủ lạnh, trước tiên hãy thử gọt vỏ và cắt nhỏ. Điều này giúp cho hàm lượng vitamin và các chất tốt khác trong dưa không bị mất đi khi tiêu thụ.

4. Cà chua

Ngoài bơ, cà chua cũng không nên bảo quản trong tủ lạnh. Lý do là giống nhau, cụ thể là nó có thể cản trở quá trình chín và kết cấu trở nên nhão hơn.

Một nghiên cứu từ Đại học Florida đã chứng minh điều này. Nghiên cứu liên quan đến hơn 25 000 quả cà chua được chia thành hai loại. Họ đã kiểm tra sự khác biệt giữa cà chua không được bảo quản lạnh, bảo quản trong tủ lạnh và đưa những loại rau này về nhiệt độ phòng.

Kết quả là làm lạnh cà chua có tác dụng làm giảm hoạt động của gen, đặc biệt là gen sản sinh ra các enzym làm cho cà chua ngọt và có mùi thơm tươi.

Do đó, cố gắng không bảo quản cà chua trong tủ lạnh vì điều này có thể làm hỏng độ chín và mùi vị của chúng.

5. Quả đào

Hàm lượng nước và chất xơ trong quả đào khiến loại quả này trở thành loại quả yêu thích của những người muốn giảm cân. Vì vậy, để đào được lâu, bạn cố gắng không bảo quản trong tủ lạnh, đặc biệt là đào chưa chín hoặc đang trong quá trình chín.

Nó chỉ ra rằng điều này có thể ảnh hưởng đến hương vị của đào được tạo ra. Thông thường, đào chưa chín được tiêu thụ lạnh sẽ mất đi vị khô đặc trưng như bột sô cô la. Tốt hơn hết bạn nên bảo quản đào trong tủ lạnh sau khi chắc chắn rằng chúng đã chín.

Kết luận, những loại thực phẩm không nên bảo quản trong tủ lạnh phần lớn là do chúng bị thay đổi khẩu vị. Vì vậy, để không lãng phí thực phẩm, hãy cố gắng làm theo hướng dẫn cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đúng cách.