Mục lục:
Có rất nhiều kỹ thuật trong nấu ăn, từ luộc, hấp, chiên, nướng. Đối với những người muốn có kết cấu giòn hơn, chiên và nướng có thể là một lựa chọn. Tuy nhiên, từ góc độ sức khỏe, nướng thực phẩm tốt hơn chiên. Trên thực tế, một số chuyên gia thực phẩm nói rằng nướng làm cho những thực phẩm này ít calo hơn. Làm thế nào mà? Kiểm tra các đánh giá dưới đây.
Tại sao nướng thực phẩm tốt hơn chiên?
Nướng thực phẩm có thể nhờ sự trợ giúp của khí đốt tự nhiên, than củi hoặc điện. Hầu hết tất cả các thành phần thực phẩm có thể được nướng, bao gồm thịt, các loại hạt, cho đến rau và trái cây. Vì vậy, điều gì làm cho kỹ thuật nấu ăn này tốt cho sức khỏe hơn là chiên?
Sự khác biệt nằm ở thành phần dầu và chất béo. Nướng thực phẩm thực sự làm giảm lượng dầu có trong các thành phần thực phẩm đang được chế biến. Báo cáo từ Web MD, nướng sẽ làm cho chất béo từ thực phẩm tan chảy và chảy sâu vào than. Kỹ thuật nấu ăn này làm giảm lượng calo thực phẩm. Ngược lại là khi chiên, thực phẩm sẽ làm thức ăn hấp thụ dầu ăn để lượng calorie nhiều hơn.
Hơn nữa, nướng thực phẩm cũng thường được thực hiện mà không sử dụng dầu (chỉ với sự trợ giúp của nước xốt) nên bạn không phải lo lắng về lượng calo và chất béo chuyển hóa có hại từ dầu ăn.
Mặc dù nó tốt cho sức khỏe hơn, nhưng đừng nướng nó quá lâu
Mặc dù nướng đồ ăn có thể tốt cho sức khỏe và ít calo hơn nhưng bạn cũng cần chú ý đến kỹ thuật. Không đốt thức ăn quá lâu trong nhiệt độ quá nóng để không tạo ra các hợp chất gây ung thư.
Các nghiên cứu chỉ ra rằng nướng thịt gia cầm hoặc thịt đỏ ở nhiệt độ cao quá lâu có thể kích hoạt sự hình thành các hợp chất HCA (Heterocyclic Amines) và PAH (Polycyclic aromatic hydrocarbons) gây ung thư (gây ung thư).
Để tránh nguy cơ này, tốt nhất bạn nên làm nóng nguyên liệu trong lò vi sóng hoặc ngâm chúng trong nước nóng 30 phút trước khi nướng. Ngoài ra, hãy chọn thực phẩm có xu hướng nấu nhanh hơn, chẳng hạn như cá.
Bạn cũng có thể rút ngắn thời gian hâm nóng bằng cách cắt thức ăn thành những miếng nhỏ hơn để chúng chín nhanh ở nhiệt độ thấp hơn.
Đừng quên đảo qua để thức ăn không bị cháy đen.
x
