Ngộ độc thực phẩm: thuốc, triệu chứng, nguyên nhân, v.v. & bò đực; chào bạn khỏe mạnh

Định nghĩa

Ngộ độc thực phẩm là gì?

Ngộ độc thực phẩm là một vấn đề tiêu hóa xảy ra sau khi bạn ăn thức ăn và đồ uống bị nhiễm vi khuẩn, vi rút hoặc ký sinh trùng.

Các triệu chứng xuất hiện trong vòng vài giờ, thường là buồn nôn, nôn mửa hoặc tiêu chảy.

Hầu hết các trường hợp ngộ độc thực phẩm đều nhẹ và có thể được điều trị tại nhà. Nhưng cũng có người bị ngộ độc nặng phải nhờ nhân viên y tế cấp cứu.

Mức độ phổ biến của ngộ độc thực phẩm?

Ngộ độc thực phẩm phổ biến và có thể ảnh hưởng đến bất kỳ ai ở mọi lứa tuổi.

Bạn có thể tránh ngộ độc thực phẩm bằng cách giảm các yếu tố nguy cơ. Vui lòng thảo luận với bác sĩ của bạn để biết thêm thông tin.

Phân biệt ngộ độc thực phẩm với viêm dạ dày ruột (nôn mửa)

Nhiều người coi ngộ độc thực phẩm giống như viêm dạ dày ruột. Điều này là do cả hai đều có các triệu chứng chính giống nhau, đó là nôn mửa và tiêu chảy.

Tuy nhiên, hai điều kiện là khác nhau và có thể được phân biệt theo phương thức lây truyền. Nôn mửa thường lây truyền qua tiếp xúc với các đồ vật hoặc bề mặt mà người bị nôn và nôn mửa đã chạm vào.

Bạn cũng có thể bị nôn do:

ăn thức ăn hoặc nước uống bị nhiễm vi trùng,
tiếp xúc trực tiếp với một người bị nhiễm chất nôn mửa, ví dụ như ăn bằng cùng một thìa hoặc chạm vào tay bệnh nhân bị nhiễm phân, và
không khí xung quanh chất nôn hoặc phân của người bị bệnh.

Trong khi đó, ngộ độc thực phẩm nói chung có thể xảy ra thông qua:

tiêu thụ thực phẩm không được chế biến đúng cách và hợp vệ sinh,
Để thịt sống gần thức ăn chín trên quầy, trong tủ lạnh, hoặc tủ đông giống nhau
Không đậy bát đĩa khi chúng được dọn lên bàn, làm tăng nguy cơ thức ăn bị nhiễm côn trùng mang mầm bệnh như ruồi.

Các dấu hiệu và triệu chứng

Những dấu hiệu và triệu chứng của ngộ độc thực phẩm là gì?

Các dấu hiệu và triệu chứng của ngộ độc thực phẩm có thể khác nhau, tùy thuộc vào nguyên nhân gây ra chúng. Một số triệu chứng phổ biến bao gồm:

buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy ra nước,
đau dạ dày và chuột rút,
sốt,
thiếu năng lượng và cảm thấy yếu ớt,
ăn mất ngon,
đau cơ, và
ớn lạnh.

Có thể có các dấu hiệu và triệu chứng không được liệt kê ở trên. Nếu bạn lo lắng về một triệu chứng cụ thể, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ.

Khi nào đến gặp bác sĩ?

Bạn nên gọi cho bác sĩ nếu bạn gặp bất kỳ triệu chứng nào của ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng với các dấu hiệu:

bịt miệng,
phân có máu hoặc nôn mửa,
tiêu chảy hơn ba ngày,
đau dạ dày cực độ hoặc co thắt dạ dày nghiêm trọng,
nhiệt độ miệng cao hơn 38,6 ° C,
khát quá mức, khô miệng,
ít hoặc không đi tiểu, suy nhược nghiêm trọng,
chóng mặt,
mờ mắt, yếu cơ,
ngứa ran ở cánh tay.

Triệu chứng này cũng là dấu hiệu của tình trạng mất nước có thể gây tử vong nếu để lâu. Nói chung, trẻ em hoặc người già dễ bị mất nước do ngộ độc thực phẩm hơn.

Nguyên nhân và yếu tố nguy cơ

Ngộ độc thường do ăn hoặc uống thức ăn hoặc đồ uống bị ô nhiễm hoặc chưa chín. Ví dụ, nếu bạn ăn thức ăn được nấu trong nước bẩn hoặc nếu bạn ăn thịt bò chưa được nấu chín.

Những thực phẩm này chứa vi khuẩn, vi rút hoặc ký sinh trùng vẫn còn sống. Kết quả là, một khi ăn phải, những sinh vật này sẽ lây nhiễm sang hệ tiêu hóa của bạn.

Nhiều thứ có thể gây ra tình trạng này, sau đây là một trong số đó.

1. Vi khuẩn

Vi khuẩn là một trong những nguyên nhân phổ biến nhất gây ngộ độc. Mỗi loại vi khuẩn có thể gây ra các triệu chứng với mức độ nghiêm trọng khác nhau. Các loại vi khuẩn khác nhau thường là chủ mưu là:

Campylobacter,
Salmonella typhi, cũng là một nguyên nhân gây ra sốt thương hàn,
E coli O15,
Shigella,
Clostridium botulinum, đó cũng là nguyên nhân của chứng ngộ độc thịt, và
Staphylococcus aureus.

2. Vi rút

Norovirus có thể lây nhiễm trong vòng 12 - 48 giờ sau khi bạn ăn thực phẩm bị ô nhiễm.

Các triệu chứng tương tự như đối với các tình trạng do vi khuẩn gây ra. Chúng bao gồm co thắt dạ dày, tiêu chảy ra nước (phổ biến hơn ở người lớn) hoặc nôn mửa (phổ biến hơn ở trẻ em).

3. Ký sinh trùng

Ngoài vi rút và vi khuẩn, ký sinh trùng cũng có thể gây ngộ độc thực phẩm. Ký sinh trùng là những sinh vật lấy thức ăn từ các sinh vật sống khác còn được gọi là vật chủ.

Một trong những loại ký sinh trùng có thể gây ngộ độc là Giardia có thể sống trong ruột của động vật và người.

Nếu những ký sinh trùng này xâm nhập vào cơ thể bạn qua đường ăn uống, chúng có thể gây tiêu chảy, co thắt dạ dày, chướng bụng, buồn nôn và phân có mùi hôi trong khoảng một đến hai tuần kể từ khi tiếp xúc.

4. Chất độc

Ngoài vi khuẩn, vi rút và ký sinh trùng, một số trường hợp ngộ độc cũng có thể xảy ra do các chất độc tự nhiên hoặc các chất phụ gia hóa học được tiêu thụ từ thực phẩm.

Điều gì làm tăng nguy cơ phát triển tình trạng này?

Chế biến và bảo quản thực phẩm không đúng cách có thể làm tăng nguy cơ ngộ độc. Sai lầm khi chế biến thực phẩm này có thể khiến vi khuẩn di chuyển trên thực phẩm và sinh sôi.

Thực phẩm có thể gây ngộ độc nếu rửa bằng nước bẩn, nấu chưa chín, bảo quản không đúng nơi, sai cách.

Tình trạng này cũng có thể xảy ra khi người bị ngộ độc chế biến thức ăn mà không rửa tay.

Vi khuẩn gây bệnh này cũng có thể di chuyển từ vật này sang vật khác. Ví dụ, khi bạn cắt thịt sống có vi khuẩn Salmonella sử dụng dao. Sau đó, bạn dùng dao cắt nhỏ rau diếp mà không cần rửa.

Ngoài ra, thực phẩm có thể bị nhiễm vi trùng gây bệnh ở nơi chế biến, sơ chế, bảo quản, nhất là ở những nơi kém vệ sinh nguồn nước, môi trường không đảm bảo vô trùng, không giữ gìn vệ sinh.

Ngộ độc thực phẩm thường xảy ra ở:

các nhà sản xuất thực phẩm không tuân thủ các quy trình vệ sinh,
nhà hàng không tuân theo các quy trình vệ sinh,
cửa hàng, quán ăn hoặc địa điểm ăn nhẹ như khu ăn uống và căng tin của trường, hoặc
Trang Chủ.

Thực phẩm được chế biến, chế biến, phục vụ ở nơi bẩn thỉu có thể bị nhiễm vi trùng gây ngộ độc thực phẩm.

Một yếu tố khác

Các yếu tố khác có thể làm tăng nguy cơ của bạn bao gồm những điều sau đây.

Tuổi tácKhi chúng ta già đi, hệ thống miễn dịch của chúng ta suy yếu một cách tự nhiên khi chống lại nhiễm trùng, trong khi trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ cũng dễ bị tổn thương như nhau vì lúc nhỏ hệ thống miễn dịch của chúng không hoàn hảo như người lớn.
Thai kỳ, thời kỳ mang thai có thể làm giảm sức chịu đựng và thay đổi công việc trao đổi chất của cơ thể, do đó làm tăng nguy cơ bà bầu bị nhiễm trùng có thể cảm thấy nặng hơn.
Mắc bệnh mãn tính, chẳng hạn như bệnh tiểu đường, bệnh gan hoặc AIDS.
Bị dị ứng, phản ứng ngộ độc cũng có thể xảy ra khi người bị dị ứng ăn phải thức ăn có chứa chất gây dị ứng.

Chẩn đoán và điều trị

Tình trạng này được chẩn đoán như thế nào?

Ngộ độc thực phẩm hơi khó chẩn đoán vì các triệu chứng có thể rất giống với các vấn đề tiêu hóa khác và có nhiều nguồn nhiễm trùng có thể gây ra chúng.

Trong quá trình kiểm tra tiền sử bệnh, trước tiên bác sĩ sẽ hỏi bạn một số câu hỏi về các triệu chứng ngộ độc thực phẩm của bạn, bao gồm cả thời gian và mức độ nghiêm trọng của chúng.

Bác sĩ cũng có thể hỏi về mô hình của bệnh. Ví dụ, liệu mọi người trong gia đình bạn cũng bị ốm sau khi ăn một số loại thực phẩm nhất định hoặc bạn vừa trở về nhà sau một chuyến du lịch.

Từ câu trả lời của bạn, bác sĩ có thể rút ra một số nghi ngờ chỉ ra nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm.

Sau đó, bác sĩ sẽ kiểm tra huyết áp, nhịp tim, nhiệt độ và cân nặng của bạn. Anh ấy cũng sẽ ấn vào bụng bạn hoặc lắng nghe âm thanh của dạ dày. Điều này là để cô lập chẩn đoán các tình trạng khác có thể giống với các triệu chứng của ngộ độc thực phẩm, chẳng hạn như viêm ruột thừa.

Bác sĩ thường sẽ xác nhận chẩn đoán thông qua xét nghiệm triệu chứng mất nước, công thức máu toàn bộ, xét nghiệm máu bảng chuyển hóa cơ bản (BMP), xét nghiệm nước tiểu hoặc xét nghiệm phân sau khi thực hiện khám sức khỏe cơ bản và kiểm tra tiền sử bệnh của bạn.

Xử lý ngộ độc thực phẩm như thế nào?

Trong hầu hết các trường hợp, các triệu chứng có thể tự hết trong vòng 1-3 ngày mà không cần bác sĩ điều trị đặc biệt. Ở một số người, các triệu chứng có thể kéo dài một thời gian.

Nếu tình trạng không cải thiện hoặc trở nên tồi tệ hơn, bác sĩ có thể đề nghị nhập viện hoặc điều trị chuyên sâu hơn tùy thuộc vào nguyên nhân và mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng của bạn.

Dưới đây là một số loại thuốc trị ngộ độc thực phẩm mà bác sĩ có thể cung cấp cho bạn.

1. Bù nước

Bác sĩ có thể đề nghị dùng thuốc bù nước để thay thế chất lỏng bị mất khi ngộ độc thực phẩm kèm theo tiêu chảy và nôn mửa nghiêm trọng.

Các chất lỏng ORS khoáng chất như natri, kali và canxi có thể được kê đơn để khôi phục sự cân bằng của chất lỏng trong cơ thể bị mất do tiêu chảy. Bác sĩ cũng có thể truyền dịch điện giải qua đường tĩnh mạch để hiệu quả được cảm nhận nhanh chóng hơn.

Để giữ đủ nước, điều quan trọng là bạn phải ăn thực phẩm tăng cường và uống nước khoáng khi ở nhà. Trẻ còn bú mẹ có thể tiếp tục bú mẹ lâu hơn nếu gặp tình trạng này.

Đối với người lớn, ngăn ngừa mất nước khi ngộ độc thực phẩm có thể được thực hiện bằng cách tiêu thụ bột ORS có bán ở các hiệu thuốc.

Đổ bột ORS và thêm nước. Bạn cũng có thể làm ORS tại nhà bằng cách thêm 6 thìa cà phê đường và 0,5 thìa cà phê muối vào 1 lít nước.

2. Thuốc tiêu chảy

Bác sĩ cũng sẽ cho thuốc tiêu chảy để giúp làm rắn lại phân lỏng trong khi ngộ độc thực phẩm.

Theo Bộ Y tế Indonesia, những loại thuốc trị tiêu chảy có thể dùng là những loại có chứa kaopectate và nhôm hydroxit. Thuốc này chỉ được sử dụng nếu tình trạng tiêu chảy của bạn kéo dài hơn một vài ngày.

3. Thuốc kháng sinh

Trong trường hợp ngộ độc thực phẩm do nhiễm vi khuẩn nặng, bác sĩ có thể kê đơn thuốc kháng sinh. Thuốc kháng sinh thường được dùng để điều trị nhiễm trùng shigellosis (nhiễm trùng Shigella).

Các biện pháp khắc phục tại nhà

Một số biện pháp khắc phục tại nhà có thể giúp kiểm soát tình trạng này là gì?

Lối sống và các biện pháp khắc phục tại nhà sau đây có thể giúp bạn đối phó với ngộ độc thực phẩm.

Hãy để dạ dày của bạn được nghỉ ngơi. Bạn không nên ăn hoặc uống trong vài giờ sau khi các triệu chứng xuất hiện.
Thử ngậm một viên đá hoặc uống một chút nước. Bạn cũng có thể uống nước có ga, nước canh hoặc đồ uống đẳng trương không chứa caffein.
Sau khi cảm thấy tốt hơn một chút, hãy cố gắng từ từ quay trở lại ăn uống. Ăn thức ăn nhạt, ít chất béo, ít chất xơ như bánh mì, chuối và cơm trắng.
Nghỉ ngơi ở nhà vì ngộ độc thực phẩm có nguy cơ mất nước. Tình trạng này cũng có thể khiến cơ thể bạn suy yếu.

Phòng ngừa

Làm thế nào bạn có thể ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm xảy ra?

Cách tốt nhất để ngăn ngừa tình trạng này là tránh và không để thực phẩm bạn ăn bị nhiễm vi khuẩn, vi rút hoặc ký sinh trùng.

Có một số điều bạn có thể làm để giảm nguy cơ phát triển tình trạng này.

Không ăn hoặc ăn vặt một cách bất cẩn.
Rửa tay sau khi đi vệ sinh, trước khi nấu ăn, trước khi phục vụ thức ăn và trước khi ăn.
Ăn ít thịt sống, trứng sống và thịt gia cầm sống.
Sử dụng các dụng cụ nhà bếp như dao, thớt sạch. Sau khi cắt thịt hoặc các thành phần thực phẩm sống khác, trước tiên hãy rửa dao và các dụng cụ nấu ăn khác.
Rửa trái cây tươi và rau quả bằng nước đun sôi.
Bảo quản thực phẩm dễ hỏng như thịt ở nhiệt độ tủ đông 4º C hoặc thấp hơn.
Thịt bò, thịt cừu và thịt cừu phải được nấu chín kỹ, ít nhất đến nhiệt độ 62º C trong thịt.
Thịt bò xay nên được nấu cho đến khi bên trong thịt ở nhiệt độ 71ºC.
Gia cầm cần được nấu chín tới 73ºC.
Thức ăn thừa nên được làm nóng đến 73º C trước khi phục vụ.

Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc nào về ngộ độc thực phẩm, hãy tham khảo thêm ý kiến của bác sĩ để hiểu rõ hơn về cách giải quyết tốt nhất.