Thịt vụn có tốt cho sức khỏe mặc dù ngon không?

Băm nhỏ thường là thực đơn được lựa chọn khi bạn muốn ăn thực phẩm. Nhiều người mua thực phẩm vụn để cung cấp thực phẩm vì nó bền. Thảo nào đồ ăn cắt nhỏ giống hệt nhau dành cho trẻ em nội trú. Tuy nhiên, việc tiêu thụ thịt vụn có tốt cho sức khỏe không? Nó ảnh hưởng đến cơ thể như thế nào?

Quy trình làm ruốc như thế nào?

Nguồn: The Food Canon

Nếu bạn muốn biết liệu việc tiêu thụ sợi chỉ tơ có tốt cho cơ thể hay không, bạn chắc chắn phải biết trước những thành phần được sử dụng và quy trình sản xuất như thế nào.

Shredred là một loại thực phẩm được chế biến từ thịt vụn được nấu chín để khô. Sự lựa chọn nguyên liệu cũng rất đa dạng, từ thịt bò, thịt gà, thịt lợn, cho đến các loại hải sản như tôm cá. Đôi khi các loại rau như lá sắn hoặc đậu cũng được thêm vào để tăng thêm hương vị.

Thịt bò băm nhỏ, được bán và tiêu thụ chủ yếu ở Indonesia, được làm từ thịt bò. Thịt bò được chế biến thành thịt bò xé nhỏ được cho gia vị bao gồm đường, muối, hạt tiêu và các loại gia vị khác như hạt phỉ, nhục đậu khấu, hành tây, rau mùi và sả.

Thịt sơ chế rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn. Sau đó, luộc thịt trong nồi hoặc nồi áp suất cho đến khi chín mềm. Thịt luộc chín xé thành sợi mịn.

Thịt xay trộn đều với các gia vị đã chuẩn bị sẵn, sau đó băm nhỏ trước khi rán cho đến khi giòn. Ngoài ra, thịt cũng có thể được phơi dưới nắng cho khô vài ngày rồi đem rang.

Để phân tán kết cấu, thịt phải được xay lại trong quá trình rang. Sau khi chín có màu vàng nâu, tép được cắt nhỏ cho vào gói hoặc ép trước để loại bỏ dầu còn sót lại.

Thịt bò vụn có tốt cho sức khỏe không?

Nguồn: Nguồn cảm hứng Châu Á

Với hương vị thơm ngon, thịt vụn chắc chắn an toàn cho người tiêu dùng. Chỉ là, câu hỏi đặt ra là liệu thịt vụn có phải là thực phẩm tốt cho sức khỏe hay không.

Thực ra, thịt vụn có thành phần dinh dưỡng khá tốt. Bản thân thịt bò đã là nguồn cung cấp protein rất tốt cho cơ thể. Từ khẩu phần 100 gram, thịt bò chứa 17,5 gram protein.

Ngoài ra, thịt bò còn được biết đến với hàm lượng vitamin B, sắt và kẽm dồi dào.

Thật không may, thịt sẽ hư hỏng nhanh chóng nếu để trong vài ngày, đặc biệt là nếu nó không được bảo quản đúng nơi. Thịt sống có thể là nơi sinh sản lý tưởng của các vi sinh vật, bao gồm cả vi khuẩn gây bệnh, làm thối thịt.

Thịt được chế biến theo nhiều cách khác nhau để làm cho nó bền hơn. Một trong số đó được làm khô thành thịt bò khô hoặc thịt bò vụn. Ưu điểm là loại thịt khô này không cần bảo quản đặc biệt và có thể để được ở nhiệt độ phòng khá lâu.

Ngoài ra, sự hiện diện của các loại gia vị và muối khác nhau được sử dụng làm gia vị để làm thịt vụn cũng bổ sung hàm lượng khoáng chất cho thịt. Một số loại như sả và hành tây cũng chứa chất chống oxy hóa nên chắc chắn rất tốt cho cơ thể.

Thịt bò vụn không phải là một thực đơn lý tưởng như một nguồn cung cấp protein

Ngoài các thành phần trên, quá trình nấu thịt vụn quyết định sự thay đổi giá trị dinh dưỡng của thịt. Thời gian nấu lâu có thể làm giảm một chút vitamin có trong thịt.

Một trong số đó là thiamine hoặc vitamin B1 có chức năng giúp cơ thể chuyển hóa carbohydrate thành năng lượng. Thiamine là loại vitamin dễ bị tác động nhiệt khi đun nấu nhất so với các loại vitamin khác.

Lượng thiamine giảm từ quá trình chế biến bằng cách chiên có thể lên tới 30%. Trong khi đó, khi luộc thịt có thể làm mất thiamine tới 70 phần trăm.

Hàm lượng protein trong thịt cũng sẽ bị giảm đi. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng nhiệt độ nấu nướng có thể làm co các mô protein trong thịt.

Điều này là do nhiệt độ cao, đặc biệt là trên 70 độ C, sẽ làm đông tụ protein trên bề mặt của thịt bò và cuối cùng bị phân hủy do nhiệt.

Mặt khác, hàm lượng chất béo có thể tăng lên do dầu bổ sung được sử dụng trong quá trình chiên kết hợp với chất béo đã có trong thịt.

Vì vậy, nếu mục tiêu là đáp ứng nhu cầu protein, bạn chắc chắn không thể chỉ dựa vào việc ăn thịt vụn.

Sẽ tốt hơn nếu chế độ ăn uống cũng đi kèm với các món ăn phụ lành mạnh khác như rau, thịt chế biến khác hoặc trứng để làm cho nó cân bằng hơn. Thịt bò vụn có thể thích hợp hơn như một chất điều vị giúp món ăn trở nên mặn và ngon hơn.