Sữa nguyên kem, sữa tách béo và sữa nguyên kem: sự khác biệt là gì?

Bạn có thể cho biết sự khác biệt giữa các loại sữa trên thị trường? Có rất nhiều loại sữa bò được bán trên thị trường, từ mùi vị, hình dạng, hàm lượng cho đến cách làm. Sau đó, điều gì phân biệt các loại sữa khác nhau? Tìm ra câu trả lời tại đây.

Các loại sữa dựa trên hàm lượng chất béo

Dựa vào hàm lượng chất béo, các loại sữa được chia thành:

1. Kem đầy đủ

Sữa nguyên kem có vị dẻo và ngon, kết cấu cũng đặc mịn. Điều này là do một ly chứa 5 gam chất béo bão hòa, đủ cho 20% nhu cầu chất béo hàng ngày của bạn.

Thức uống từ sữa này cũng chứa nhiều calo, khoảng 150 kcal mỗi khẩu phần. Gần gấp đôi so với phiên bản ít chất béo (hớt váng). Vì vậy, bạn có thể cần cân nhắc kỹ trước khi đưa thức uống này vào thực đơn hàng ngày nếu đang trong quá trình giảm cân.

Ngoài ra, theo Trường Y tế Công cộng Harvard, sữa kem đầy đủ vẫn chứa các hormone liên quan đến thai nghén đến từ chính con bò mẹ. Khi được con người sử dụng, những hormone này có thể gây ra các bệnh nhạy cảm với hormone như ung thư vú và ung thư tinh hoàn.

Mặc dù nó chưa được chứng minh 100%, nhưng những phát hiện này có thể là lời cảnh báo sớm cho bạn không nên uống quá nhiều sữa nguyên kem.

2. Sữa tách béo

Sữa tách béo là phiên bản ít chất béo và calo hơn sữa kem đầy đủ. Hàm lượng chất béo chỉ dao động từ 0-0,5 phần trăm và lượng calo khoảng 80-90 phần trăm.

Ngoài ra, không có sự khác biệt đáng kể về loại và lượng các chất dinh dưỡng khác. Chế độ dinh dưỡng từ sữa tách béo nhìn chung vẫn giữ nguyên kem đầy đủ. Cả hai đều giàu vitamin D, vitamin A, canxi, phốt pho, vitamin B2 và vitamin B12.

Nhìn thấy hàm lượng chất béo và calo, không có gì lạ sữa tách béodùng làm thức uống thay thế ưa thích cho những người đang ăn kiêng. Ngay cả như vậy, sữa tách béokhông khuyến khích tiêu thụ bởi trẻ em dưới 5 tuổi. Ở độ tuổi đó, trẻ vẫn cần lượng năng lượng cao để hỗ trợ giai đoạn tăng trưởng.

Một điều nữa mà bạn cần quan tâm là hàm lượng đường. Phiên bản tách béo có xu hướng nhiều đường hơn kem đầy đủ. Thông thường sữa tách béo kết cấu mỏng hơn và hương vị hơi nhạt vì vậy đường thường được thêm vào để tăng thêm độ đặc và hương vị.

Vì vậy, mặc dù tốt cho chế độ ăn kiêng, nhưng điều quan trọng là bạn phải luôn chú ý đến hàm lượng đường trong đó vì đường thêm vào cũng có thể làm tăng lượng calo hàng ngày của bạn.

3. SKM (Ngọt đặc)

SKM được làm từ sữa bò đã được làm bay hơi trong một thời gian dài (quá trình bay hơi) để loại bỏ hầu hết thành phần nước. Đó là lý do tại sao SKM có kết cấu rất đặc. Bên cạnh việc làm bay hơi, SKM cũng sẽ được thêm đường, tạo ra vị ngọt rất đặc trưng và có màu hơi nâu.

Chà, quá trình gia nhiệt tại nhà máy sẽ khiến hàm lượng protein rất thấp, đồng thời thêm lượng đường lớn sẽ làm tăng calo. Một khẩu phần calo (4 muỗng canh) SCM có thể đạt 130 kcal với 19 gam đường bổ sung và 1 gam protein. Trong khi đó, một ly sữa bò tươi chứa 146 calo từ 49% chất béo lành mạnh, 30% carbohydrate và 21% protein.

SKM thường được sử dụng để làm bánh ngọt, bánh pudding và làm chất tạo ngọt cho cà phê và trà. Tuy nhiên, vì hàm lượng đường cao, SCM không được khuyến khích sử dụng cho những người mắc bệnh tiểu đường, người đang giảm cân hoặc có vấn đề về răng miệng.

Không chỉ có vậy. Trên thực tế, một tuyên bố chính thức từ Hiệp hội Bác sĩ Nhi khoa Indonesia (IDAI) nói rằng SKM cũng rất được khuyến khích sử dụng cho trẻ sơ sinh và trẻ em.

Dựa trên quy trình xử lý …

1. UHT

Sữa tiệt trùng (Ultra High Temperature) được xử lý ở nhiệt độ cao lên đến 135º C trong 2-5 giây. Việc gia nhiệt ở nhiệt độ cao này nhằm mục đích tiêu diệt các vi sinh vật có hại có thể có trong các sản phẩm sữa. Quá trình gia nhiệt này cũng giúp cho sản phẩm cuối cùng có thời hạn sử dụng lâu hơn.

Quá trình gia nhiệt nhanh cho các sản phẩm UHT còn được gọi là quá trình thanh trùng. Các sản phẩm sữa sau khi chế biến sẽ được đóng gói trong các thùng hoặc lon vô trùng. Nếu bạn đã mở bao bì, hạn sử dụng chỉ có thể kéo dài 3-4 ngày.

2. Bốc hơi

Tương tự như SKM, sữa cô đặc (sữa bay hơi) kết cấu dày bởi vì nó được làm nóng trước cho đến khi hầu hết độ ẩm biến mất. Tuy nhiên, thành phần dinh dưỡng bên trong sữa bay hơi đừng thay đổi. Quá trình này cũng là những gì làm cho nósữa bay hơi có thể được lưu trữ trong một thời gian dài và không dễ bị hư hỏng.

Hơi khác so với SKM, sữa bay hơi không đường. Do đó, bạn có thể bổ sung loại kem này vào thực đơn ăn kiêng của mình. Tuy nhiên, nếu bạn muốn dùng nó cho chế độ ăn kiêng, hãy chọn loại được dán nhãn ít chất béo.

Bạn có thể tiêu thụ sữa bay hơi bằng cách pha loãng nó với nước ấm. Loại kem đặc này cũng có thể được trộn trong cà phê, trà, nấu ăn, bánh ngọt, súp hoặc các công thức thực phẩm khác như một chất làm ngọt.

3. Sữa nguyên chất

Sữa nguyên chất (tươi sữa nguyên chất) là sản phẩm sữa không được giảm bớt hoặc thêm bất kỳ thành phần nào. Tuy nhiên, sau khi được vắt sữa, nó thường sẽ được lọc thủ công để loại bỏ chất bẩn.

Như tên cho thấy, quá trình sản xuất sữa nguyên chấtkhông liên quan đến bất kỳ quá trình nào. Đó là lý do tại sao sữa nguyên chất được coi là có nhiều axit amin, vitamin, khoáng chất và axit béo hơn sữa tiệt trùng (đun nóng).

Vì nó không được xử lý, sữa nguyên chất không thể tồn tại lâu. Bạn nên uống ngay sau khi vắt và lọc.

x