Ăn nhanh hay ăn chậm: cái nào tốt cho sức khỏe hơn?

Ăn uống là một trong những hoạt động thú vị nhất. Nhưng cùng với những hoạt động dày đặc phải thực hiện, việc ăn uống thường được thực hiện một cách vội vàng vì điều quan trọng nhất là dạ dày đã được lấp đầy. Trên thực tế, trong nỗ lực duy trì một cơ thể khỏe mạnh, việc chú ý đến cách thức và phương pháp ăn uống cũng quan trọng như việc lựa chọn thực đơn mà bạn sẽ tiêu thụ.

Tất nhiên, mỗi người có một cách ăn khác nhau, có người ăn chậm, có người ăn nhanh. Tuy nhiên, có cách nào tốt hơn giữa hai cách này?

Cách ăn nào khiến bạn nhanh no?

Bạn đã bao giờ hỏi tại sao bạn cảm thấy no sau khi ăn? Trên thực tế, cảm giác no là một phản ứng nảy sinh do dạ dày đã hoàn toàn chứa đầy thức ăn. Đặc biệt, khi bạn ăn, các tín hiệu nội tiết tố sẽ được giải phóng để đáp ứng với sự xâm nhập của thức ăn vào ruột non. Các tín hiệu hormone này bao gồm các hormone cholecystokinin (CCK) được thải ra bởi ruột để phản ứng với thức ăn bạn ăn và hormone leptin, khiến bạn cảm thấy no.

Một nghiên cứu cho thấy hormone leptin có thể khuếch đại tín hiệu hormone CCK để tăng cảm giác no. Ngoài ra, các nghiên cứu khác cũng phát hiện ra rằng hormone leptin có thể tương tác với chất dẫn truyền thần kinh dopamine vào não để gây cảm giác sảng khoái sau khi ăn.

Vì vậy, không có gì ngạc nhiên khi người ta thường khuyên bạn nên ăn chậm. Bởi vì, ăn quá nhanh có thể khiến hệ thống không có đủ thời gian để hoạt động tối ưu, đặc biệt là trong việc đáp ứng lại cảm giác thích thú và no sau khi bạn ăn xong.

Ăn nhanh hay ăn chậm sẽ tốt cho sức khỏe?

Một số nghiên cứu đã tìm thấy bằng chứng rằng ăn chậm cung cấp một số lợi ích. Các nghiên cứu được xuất bản trong Tạp chí của Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng nhận thấy rằng bạn sẽ tiêu thụ ít calo hơn khi ăn chậm. Kết quả là, ăn chậm có thể kiểm soát trọng lượng cơ thể và ngăn ngừa béo phì.

Các nghiên cứu được thực hiện ở Nhật Bản cũng đã phát hiện ra mối quan hệ tích cực mạnh mẽ giữa tốc độ ăn và Chỉ số khối cơ thể (BMI) và bệnh béo phì. Một nghiên cứu khác cũng được xuất bản trong Tạp chí của Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng nhận thấy rằng tăng lượng nhai trước khi nuốt thức ăn có thể làm giảm tiêu thụ thức ăn dư thừa ở người lớn. Trên thực tế, nghiên cứu cũng cho thấy những người có trọng lượng bình thường có xu hướng nhai thức ăn chậm hơn so với những người thừa cân hoặc béo phì.

Ưu điểm của ăn chậm so với ăn nhanh

Một số nghiên cứu gián tiếp chỉ ra rằng ăn chậm có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe của cơ thể. Dưới đây là một số lợi ích khác mà bạn nhận được từ việc ăn chậm:

1. Giảm căng thẳng

Ăn chậm cho phép bạn thưởng thức món ăn bạn ăn, cho phép bạn cảm thấy dễ chịu sau khi ăn no.

2. Ngăn ngừa tăng cân

Trước đây, người ta đã đề cập rằng ăn chậm có thể tối ưu hóa hệ thống phản ứng của cơ thể với thức ăn dưới dạng cảm giác "no" sau khi ăn. Vì vậy, nó có thể ngăn bạn ăn vặt quá thường xuyên, đó thường là nguyên nhân gây tăng cân.

3. Tối ưu hóa quá trình tiêu hóa

Khi bạn ăn, thức ăn bạn tiêu thụ sẽ trộn lẫn với nước bọt trong miệng, sau đó sẽ được phân hủy thành các chất hóa học nhỏ hơn để cơ thể bạn có thể hấp thụ thành chất dinh dưỡng. Tất nhiên, ăn chậm sẽ khiến thức ăn của bạn được phân hủy nhuyễn hơn để có thể hợp lý hóa quá trình chuyển hóa thức ăn trong cơ thể, bởi vì thức ăn không được chia nhỏ có thể khiến cơ thể khó hấp thụ tất cả các vitamin, khoáng chất và amin. axit quan trọng cho cơ thể.

4. Kháng insulin

Các nghiên cứu ở Nhật Bản đã phát hiện ra rằng ăn nhanh có liên quan đến kháng insulin, có thể làm tăng nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường, bệnh tim và hội chứng chuyển hóa.