Thực phẩm chữa bệnh tim cũng như cách chế biến

Mắc bệnh tim (tim mạch) đồng nghĩa với việc bạn phải cẩn thận hơn trong việc lựa chọn thực phẩm và cách chế biến thực phẩm phù hợp. Cho rằng mảng bám trong mạch máu của tim được hình thành từ chất béo, cholesterol, canxi và các khoáng chất khác có trong thức ăn. Để ngăn ngừa các triệu chứng bệnh tim tái phát, hãy chú ý đến việc lựa chọn thực phẩm và cách phục vụ chúng sau đây.

Lựa chọn thực phẩm cho bệnh nhân bệnh tim

Những bạn bị bệnh tim, sẽ tiếp tục mắc bệnh này suốt đời. Mặc dù bệnh tim không thể chữa khỏi nhưng bạn có thể ngăn ngừa các biến chứng bằng cách dùng thuốc và tuân theo các nguyên tắc về chế độ ăn uống cho tim.

Nếu chế độ ăn kiêng cho tim không được áp dụng, việc điều trị sẽ trở nên vô hiệu. Kết quả là, các triệu chứng sẽ thường xuyên tái phát. Tệ hơn nữa, các biến chứng của bệnh tim như nhồi máu cơ tim, ngừng tim, suy tim đang ngày càng tấn công bạn.

Vâng, các mục tiêu của bệnh nhân tim mạch trong việc duy trì chế độ ăn uống của họ được chia thành ba, đó là:

Cung cấp thức ăn đầy đủ và theo nhu cầu mà không làm nặng thêm công việc của tim.
Giảm cân nếu bệnh nhân thừa cân.
Ngăn ngừa và làm giảm chứng phù nề hoặc sưng tấy do tích tụ muối hoặc nước trong cơ thể.

Trong việc áp dụng chế độ ăn kiêng cho tim, điều bạn cần hiểu trước tiên là biết lựa chọn thực phẩm phù hợp. Đừng nhầm lẫn, dưới đây là nhiều loại thực phẩm được khuyến khích cho bệnh nhân bệnh tim.

1. Cá hồi và cá ngừ

Cá hồi và cá ngừ là những thực phẩm tốt nhất cho tim vì chúng rất giàu axit béo omega 3. Omega 3 là một loại axit béo không bão hòa có thể làm giảm viêm, bao gồm cả trong các mạch máu xung quanh tim.

Trang web sức khỏe Mayo Clinic đề cập đến lợi ích của cá ngừ và cá hồi giàu omega 3 đối với tim mạch, chẳng hạn như giảm chất béo trung tính, huyết áp, cục máu đông và bình thường hóa nhịp tim không đều. Tiêu thụ hai phần ăn (150 gram) cá này mỗi tuần có thể làm giảm nguy cơ ngừng tim đột ngột.

Chọn cá hồi và cá ngừ được nuôi trong ao, không chọn cá từ biển vì chúng có hàm lượng thủy ngân khá cao.

2. Đậu nành, đậu đỏ và đậu phộng

Chế độ ăn lành mạnh cho bệnh nhân bệnh tim phải giàu protein. Ngoài đạm động vật từ cá, bạn cần bổ sung đạm thực vật từ các sản phẩm chế biến từ đậu nành, chẳng hạn như đậu phụ, tempeh, hoặc hạt đậu nành.

Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, đậu nành rất tốt cho tim mạch vì chúng có chứa isoflavone, là chất chống oxy hóa tương tự như hormone estrogen.

Những chất chống oxy hóa này trong cơ thể có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch ở phụ nữ sau mãn kinh, vì vậy nó an toàn cho bệnh nhân có vấn đề về tim.

Isoflavone không chỉ có trong đậu nành, bạn cũng có thể nhận được những chất chống oxy hóa này từ đậu edamame và đậu phộng.

3. Bột yến mạch và lúa mì nguyên cám

Bột yến mạch và lúa mì nguyên cám được đưa vào danh sách thực phẩm lành mạnh cho bệnh nhân bệnh tim. Bột yến mạch làm từ bột yến mạch có chứa chất xơ có thể làm giảm mức cholesterol, do đó ngăn ngừa hình thành mảng bám trong động mạch.

Ngoài ra, bột yến mạch còn chứa các hợp chất chống viêm và chất chống oxy hóa có thể ngăn ngừa sự tích tụ mảng bám. Cả hai lợi ích này đều duy trì chức năng khỏe mạnh của các mạch máu động mạch. Sau đó, lúa mì có chứa beta-glucan cũng tốt cho tim mạch vì nó có thể kiểm soát mức cholesterol trong cơ thể.

4. Quả óc chó và hạnh nhân

Để ăn vặt, người bệnh tim có thể chọn quả óc chó và hạt hạnh nhân. Cả hai loại hạt đều chứa chất béo không bão hòa, chất xơ, axit béo omega 3, vitamin E, stenols và L-arginine.

Dựa trên những chất dinh dưỡng này, quả óc chó và hạnh nhân có thể duy trì sức khỏe tim mạch theo nhiều cách khác nhau, cụ thể là:

Giảm mức cholesterol xấu trong máu.
Giảm viêm trong mạch máu và cục máu đông.
Ức chế sự tích tụ mảng bám trong động mạch.
Giữ cho thành động mạch linh hoạt.

Khoảng 80% các loại hạt là chất béo. Mặc dù hầu hết các chất béo này đều lành mạnh và cần thiết cho cơ thể, nhưng chúng lại chứa nhiều calo. Do đó, nên hạn chế khẩu phần ăn, khoảng 600 gam các loại hạt không ướp muối mỗi tuần.

Chọn các loại hạt không có mùi vị mà không có thêm hương liệu. Loại hạt này có thể được thưởng thức trực tiếp, trộn với sữa chua hoặc thêm vào bột yến mạch.

5. Đậu đen

Nếu hết hạnh nhân hoặc óc chó, bạn có thể chọn đậu đen. Loại thực phẩm này có thể tốt cho sức khỏe của bệnh nhân bệnh tim.

Một nghiên cứu trên tạp chí Chất dinh dưỡngđề cập đến chất xơ, chất chống oxy hóa và các hợp chất chống viêm trong đậu đen có thể làm giảm lượng cholesterol trong máu. Không chỉ vậy, loại đậu này còn có thể giúp kiểm soát lượng đường glucose trong máu.

6. Sữa chua

Các nghiên cứu gần đây về Tạp chí Tăng huyết áp Hoa Kỳ đã đề cập rằng sữa chua là thực phẩm có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim đối với người lớn bị tăng huyết áp.

Bạn đã biết rằng tăng huyết áp là một yếu tố nguy cơ của bệnh tim mạch và có thể làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh nếu nó không được kiểm soát. Những lợi ích có thể nhận được từ canxi và kali trong sữa chua nếu tiêu thụ thường xuyên kết hợp với trái cây và rau quả.

Tuy nhiên, sự lựa chọn sữa chua tốt nhất cho những người có vấn đề về tim là sữa chua ít chất béo. Để tốt cho sức khỏe hơn, bạn có thể thêm hạnh nhân.

7. Hạt lanh và hạt chia

Các loại ngũ cốc bạn có thể dựa vào làm thức ăn cho bệnh nhân bệnh tim là hạt lanh và hạt chia. Bạn có thể thêm cả hai vào sữa chua, bột yến mạch hoặc các món ăn khác.

Hạt lanh và hạt chia có nhiều chất xơ, axit béo omega 3 và phytoestogens tốt cho tim mạch. Những chất dinh dưỡng này có thể giúp kiểm soát mức cholesterol và huyết áp duy trì ở mức bình thường.

8. Sô cô la

Một nghiên cứu đăng trên Tạp chí Y khoa Anh đã kết luận rằng sô cô la là thực phẩm tốt cho bệnh nhân bệnh tim.

Điều này là do sô cô la có thể làm giảm 11% nguy cơ mắc bệnh tim và ngăn ngừa tử vong sớm ở những người bị bệnh tim 25%. Trên thực tế, ăn sô cô la cũng có thể làm giảm 23% nguy cơ đột quỵ.

Các chuyên gia đồng ý rằng flavonoid trong sô cô la có lợi cho tim mạch. Flavonoid là chất chống oxy hóa có khả năng giảm huyết áp, chống viêm, ngăn ngừa đông máu và tăng lưu lượng máu.

9. Các loại quả mọng và cam quýt khác nhau

Nhóm các loại quả mọng như việt quất, dâu tây, mâm xôi đen rất tốt cho cơ thể, bao gồm cả tim mạch. Loại quả này được mệnh danh là thực phẩm an toàn cho bệnh nhân tim vì rất giàu chất chống oxy hóa.

Những trái cây này được bán trên thị trường tươi và đông lạnh. Tuy nhiên, bạn nên chọn trái cây còn tươi vì hàm lượng dinh dưỡng cao hơn nhiều. Bạn có thể thưởng thức trái cây này trực tiếp, trộn với sữa chua, trộn với nước trái cây, hoặc thêm vào bột yến mạch.

Chất chống oxy hóa cũng được chứa trong các loại trái cây họ cam quýt, chẳng hạn như cam quýt hoặc bưởi đỏ. Chất chống oxy hóa có thể làm tăng quá trình chuyển hóa chất béo trong cơ thể, ngăn ngừa viêm nhiễm và tổn thương tế bào.

10. Khoai lang

Thực phẩm tiếp theo cho người bệnh tim là khoai lang. Thực phẩm ngọt ngào này chứa vitamin A giúp nuôi dưỡng cơ thể, bao gồm cả trái tim của bạn. Chất xơ và các chất dinh dưỡng khác được biết là làm giảm mức cholesterol trong máu.

Để có dinh dưỡng tốt nhất, bạn nên chọn những củ khoai lang có màu vàng cam hoặc tím. Bạn có thể thưởng thức khoai lang bằng cách luộc, nướng hoặc thêm chúng vào rau. Nhưng đối với những bạn đã mắc bệnh thận thì nên hạn chế những thực phẩm này vì chúng có hàm lượng oxalat khá cao.

11. Anh đào

Anh đào có thể là thực phẩm được lựa chọn cho bệnh nhân bệnh tim. Lý do là vì anh đào rất giàu chất chống oxy hóa như chất xơ, chất xơ, vitamin C, carotenoid và polyphenol. Tất cả những chất dinh dưỡng này có thể cải thiện chức năng của tim và mạch máu.

Hầu hết anh đào được bán đông lạnh hoặc sấy khô. Tuy nhiên, sẽ tốt hơn nếu bạn chọn những quả anh đào vẫn còn tươi.

12. Rau xanh

Trong tất cả các lựa chọn thực phẩm kể trên, sẽ đầy đủ hơn nếu bạn bổ sung thêm rau xanh. Rau xanh chứa nhiều chất dinh dưỡng khác nhau giúp nuôi dưỡng toàn bộ cơ thể bạn, bao gồm cả trái tim của bạn.

Tuy nhiên, từ các loại rau khác nhau, tốt nhất cho người bệnh tim mạch là bông cải xanh, rau bina, cải xoăn, cải bẹ xanh, cải ngọt và măng tây. Nhóm rau này chứa nhiều vitamin C, vitamin E, folate, kali, canxi và chất xơ giúp tim tiếp tục hoạt động bình thường.

13. Cà chua

Một trong những lợi ích của cà chua là giữ cho trái tim khỏe mạnh. Loại quả tròn màu cam đỏ này chứa nhiều hợp chất quan trọng khác nhau như carotenoid, vitamin A, canxi và axit gamma-aminobutyric.

Trong nghiên cứu được công bố trênTạp chí Dinh dưỡngNgười ta nói rằng uống nước ép cà chua tươi trong 8 tuần có thể làm giảm mức chất béo trung tính.

Triglyceride là một loại chất béo có thể gây xơ vữa động mạch nếu hàm lượng quá mức. Xơ vữa động mạch là sự thu hẹp của các động mạch do sự tích tụ mảng bám trong thành của chúng. Theo thời gian, tình trạng này sẽ làm tắc nghẽn lưu lượng máu và có thể dẫn đến bệnh tim.

Trong khi đó, một nghiên cứu khác được công bố trênKhoa học Thực phẩm & Dinh dưỡng nước ép cà chua không đường có thể làm giảm mức cholesterol xấu LDL trong máu cũng như cải thiện số huyết áp tâm thu và huyết áp tâm trương.

Tất cả những lợi ích này làm cho táo trở thành thực phẩm lành mạnh được lựa chọn cho những người mắc bệnh tim.

14. Quả lựu

Lợi ích của lựu đối với sức khỏe cơ thể khá phổ biến. Một trong số đó là thực phẩm lành mạnh cho bệnh tim. Điều này là do lựu có chứa hợp chất hoạt tính sinh học punicalagin, là một chất chống oxy hóa có thể bảo vệ tim khỏi stress oxy hóa.

Stress oxy hóa được biết là nguyên nhân gây ra tình trạng viêm trong cơ thể, bao gồm cả các mạch máu xung quanh tim. Stress oxy hóa cũng làm suy giảm chức năng của mô nội mô (tế bào lót bề mặt mạch máu), làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Bằng cách uống nước ép lựu giàu chất chống oxy hóa, có thể giảm tổn thương tế bào và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

15. Nho

Thực phẩm được người bệnh tim lựa chọn tiếp theo là rượu vang. Các hợp chất hoạt tính trong nho có thể làm giảm độ căng hoặc cứng trong động mạch. Vỏ nho đỏ chứa polyphenol cũng có thể bảo vệ lớp nội mạc hoạt động bình thường.

Ngoài ra, tiêu thụ nho còn có thể giảm mỡ máu, giảm huyết áp, tăng chức năng tiểu cầu, từ đó ngăn ngừa sự hình thành mảng bám. Tất cả những lợi ích của nho có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Ngoài việc tốt cho tim mạch, tiêu thụ những loại trái cây này có thể bồi bổ cơ thể nói chung. Điều này là do trái cây rất giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất có thể ngăn ngừa táo bón, giữ cho thị lực và làn da của bạn khỏe mạnh, đồng thời kiểm soát cân nặng của bạn.

16. Táo

Táo là thực phẩm lành mạnh được lựa chọn cho bệnh nhân bệnh tim. Táo theo các nghiên cứu trên tạp chíChất dinh dưỡngcó khả năng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Loại trái cây có thể được sử dụng làm nước ép này chứa chất xơ và giàu chất chống oxy hóa, chẳng hạn như vitamin C và polyphenol. Vỏ và cùi táo cũng chứa các hợp chất phytocomp, chẳng hạn như catechin, epicatechin, procyanidin B1 và β-carotene, có thể làm giảm mức cholesterol trong máu.

Việc giảm mức cholesterol này mang lại lợi ích tốt cho những người bị bệnh tim. Lý do là, mức cholesterol cao có thể hình thành mảng bám trong động mạch và gây ra bệnh tim.

17. Quả bơ

Sự lựa chọn thực phẩm tiếp theo mà bạn có thể dựa vào như một thực đơn lành mạnh cho bệnh tim là quả bơ.

Loại quả màu vàng xanh này chứa các hợp chất ưa béo (tan trong chất béo), chẳng hạn như axit béo không bão hòa đơn, polyphenol, carotenoid, vitamin E, phytosterol và squalene. Tất cả các hợp chất này rất phổ biến với lợi ích của chúng trong việc giảm mức cholesterol.

Bã bơ cũng chứa acetogenin, là một hợp chất có thể ức chế sự đông máu của tiểu cầu. Lợi ích này có khả năng ngăn ngừa hình thành cục máu đông trong động mạch.

Bạn có thể thưởng thức bơ trực tiếp, làm nước ép, hoặc làm bánh sandwich cho bữa sáng.

18. Cà phê

Ngoài các loại thực phẩm được đề cập ở trên, đồ uống như cà phê thực sự cung cấp lợi ích cho tim vì hàm lượng chất chống oxy hóa của chúng. Chất chống oxy hóa được biết là làm giảm căng thẳng oxy hóa gây viêm.

Mặc dù rất hữu ích nhưng việc tiêu thụ cà phê thực sự cần hạn chế, đặc biệt là ở những người bị suy tim và tăng huyết áp không kiểm soát được.

Cà phê có chứa caffeine khi tiêu thụ quá mức có thể làm thay đổi nhịp tim bình thường và làm tăng huyết áp và cholesterol xấu.

Chế biến món ăn cho người bệnh tim

Bên cạnh việc lựa chọn thực phẩm phù hợp, cách chế biến và phục vụ món ăn cũng cần được chú ý. Lý do là, nếu thực phẩm lành mạnh được chế biến theo cách không phù hợp, sức khỏe tim mạch sẽ bị ảnh hưởng. Để biết thêm chi tiết, hãy làm theo một số mẹo dưới đây.

1. Tốt hơn là bạn nên tự nấu ăn

Thức ăn phục vụ trong nhà hàng có xu hướng chứa nhiều calo, natri và chất béo "xấu". Tất cả những điều này, có thể làm trầm trọng thêm tình trạng của tim bạn.

Vì vậy, hãy cố gắng tự nấu ăn tại nhà với những nguyên liệu tươi và tốt cho sức khỏe. Bằng cách đó, bạn có thể kết hợp các món ăn theo quy tắc ăn kiêng của tim.

2. Sử dụng dầu ô liu

Dầu ô liu rất tốt cho người bị bệnh tim vì ít có tác dụng làm tăng lượng cholesterol trong máu hơn bơ thực vật. Mặc dù vậy, việc sử dụng loại dầu này vẫn cần được hạn chế, đặc biệt là trong việc xào hoặc trộn với các món salad.

3. Thay thế muối bằng gia vị

Trong chế độ ăn kiêng cho tim, nên hạn chế sử dụng muối. Thay vào đó, bạn có thể dựa vào các loại gia vị để nêm nếm thức ăn của người bệnh tim. Bạn có thể làm theo một số thủ thuật, chẳng hạn như:

Vắt chanh tươi hoặc nước cốt chanh vào rau hấp, cá nướng, cơm, salad hoặc mì ống.
Thử muối tiêu chanh làm gia vị cho gà.
Sử dụng hẹ tây và tỏi để tạo hương vị cho thịt và rau.
Hãy thử nướng thịt gà hoặc thịt trong nước sốt thịt nướng hoặc với gia vị tự làm.

4. Tránh chiên thức ăn

Thực phẩm chiên rán rất ngon miệng. Tuy nhiên, nếu bạn muốn giữ cho trái tim khỏe mạnh, hãy tránh chế biến thực phẩm bằng cách chiên rán. Những thực phẩm chiên rán này được đưa vào chế độ ăn kiêng hạn chế đối với bệnh tim.

Chất béo chuyển hóa và chất béo bão hòa thu được khi đun nóng dầu. Sau đó, chất béo từ dầu sẽ làm tắc nghẽn mạch máu, khiến tim phải làm việc nhiều hơn để bơm máu đi khắp cơ thể. Điều này có thể dẫn đến các vấn đề nghiêm trọng cho tim trong tương lai.

Bạn có thể chuyển sang tất cả các món nướng để tránh tắc nghẽn động mạch mà bạn có thể nhận được từ thực phẩm chiên rán. Sẽ tốt hơn nếu bạn cũng thay thế bằng thức ăn luộc hoặc hấp.

5. Chú ý đến hàm lượng hoặc dinh dưỡng của thực phẩm

Ngoài các loại thực phẩm được đề cập ở trên, vẫn còn nhiều loại thực phẩm khác mà bạn thực sự có thể tiêu thụ. Ví dụ, thịt gà và thịt bò. Trên thực tế, bạn có thể ăn thực phẩm này, nhưng hãy bỏ phần chất béo sang một bên. Đừng quên, hạn chế ăn vì bạn vẫn có thể nhận được protein động vật từ nhiều loại cá khác nhau.

Đối với mayonnaise, bạn có thể thay thế bằng sữa chua Hy Lạp đơn giản. Đối với loại sữa, hãy chọn loại sữa tách béo và giảm sử dụng pho mát.

Thực hiện một chế độ ăn kiêng cho tim không phải là dễ dàng. Nếu bạn gặp khó khăn, đừng ngần ngại tham khảo thêm ý kiến của bác sĩ điều trị tình trạng của bạn và chuyên gia dinh dưỡng.