Cá nước ngọt và cá biển, con nào giàu hàm lượng dinh dưỡng hơn?

Không còn nghi ngờ gì nữa, cá là nguồn cung cấp protein dồi dào cho cơ thể. Ngoài đại dương, các vùng biển nước ngọt cũng sản sinh ra những loại cá ngon không kém bữa ăn hàng ngày. Nhưng giữa cá nước ngọt và cá biển thì con nào bổ dưỡng nhất hả anh?

Sự khác biệt giữa cá nước biển và cá nước ngọt là gì?

Trước khi kiểm tra thành phần dinh dưỡng, bạn có biết sự khác biệt chính giữa cá biển và cá nước ngọt là gì không? Thật vậy, cả hai đều sống dưới nước, nhưng hóa ra hai nhóm cá này lại có những đặc điểm để phân biệt chúng với nhau.

Như tên của nó, cá biển sống trong đại dương đầy sóng và dòng chảy xiết. Đó là lý do tại sao, cấu trúc gai của cá biển có xu hướng cứng và chắc hơn. Tuy nhiên, điều này không đúng với cá nước ngọt mà ngược lại.

Dòng chảy chậm hơn hoặc không quá nhanh đã trở thành môi trường sống hàng ngày của loài cá này. Đó là lý do tại sao cầu gai ở cá nước ngọt thường nhỏ hơn và không to như cá nước biển. Trong khi đó, về mùi vị, nhiều ý kiến cho rằng cá biển có vị tự nhiên, mặn hơn cá nước ngọt.

Giữa cá nước ngọt và cá biển cái nào bổ dưỡng hơn?

Là một nhóm cá, thực ra cả cá nước ngọt và cá biển đều rất giàu chất dinh dưỡng trong đó. Chỉ là, số lượng có thể khác nhau giữa hai nhóm cá này.

Giáo sư Tiến sĩ Ir Ahmad Sulaeman, với tư cách là giáo sư trong lĩnh vực An toàn Thực phẩm và Dinh dưỡng, tại Khoa Sinh thái, Đại học Nông nghiệp Bogor (IPB), đã giải thích điều này. Theo ông, cá biển có một số hàm lượng dinh dưỡng được cho là cao hơn cá nước ngọt.

Ví dụ, hàm lượng các hợp chất tự nhiên dưới dạng DHA và EPA có trong cá biển khá cao. Đặc biệt là đối với cá ở vùng biển sâu, ví dụ như cá ngừ và cá ngừ vằn. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là cá nước ngọt ít dinh dưỡng hơn cá biển. Cả cá biển và cá nước ngọt đều có giá trị dinh dưỡng cao.

Mặt khác, có một số chất dinh dưỡng được tìm thấy trong cá nước ngọt cao hơn so với cá biển. Trong trường hợp này, ví dụ, cá da trơn, được biết là có nhiều omega-3 và omega-6. Không chỉ vậy, một số loại cá nước ngọt nói chung cũng có hàm lượng kali cao hơn và các axit béo không bão hòa đơn và đa.

Điều này chắc chắn khiến chất dinh dưỡng trong cá nước ngọt không bị coi thường. Tóm lại, cả hai nhóm cá này đều có hàm lượng dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, cả cá nước ngọt và cá biển nói chung đều có những lợi thế tương ứng về hàm lượng dinh dưỡng của chúng.

Vì vậy, những loại cá tốt nhất để ăn?

Nói chung, tất cả các loại cá hiện có trên thị trường đều có lợi cho sức khỏe. Bộ trưởng Bộ Y tế của Cộng hòa Indonesia, Dr. dr. Nila Farid Moeloek, Sp.M (K), cũng giải thích rằng cá là nguồn thực phẩm lành mạnh không kém các nguồn protein khác. Không ngoại lệ với cá nước ngọt và cá biển.

Bằng chứng là hàm lượng cao các axit béo không bão hòa như omega 3, 6, 9, iốt, selen, sắt, magiê và các chất khác trong cá. Bất kể giá cao hay thấp của các loại cá, chúng thực sự đều có hàm lượng dinh dưỡng cao.

Về bản chất, cả cá biển và cá nước ngọt đều có thể là lựa chọn nguồn thực phẩm hàng ngày cho bạn và gia đình. Việc cung cấp có thể xen kẽ để bạn có thể nhận được từng chất dinh dưỡng trong mỗi con cá.