Lợi ích của đường Java, vị ngọt lành mạnh & bull; chào bạn khỏe mạnh

"Đường nâu ngọt ngào, cười xong sau khóc." Ngày xưa, bạn có thể thường nghe những câu khẩu hiệu vô lý như thế. Vâng, bên cạnh những lợi ích của đường Java như một nguyên liệu nấu ăn truyền thống với hương vị ngọt ngào, huyền thoại rằng ăn đường nâu cũng có thể làm cho cơ thể tràn đầy năng lượng hơn? Nó có đúng không? Điều tốt, trước tiên bạn hãy xem xét lời giải thích dưới đây.

Nguồn gốc và lợi ích của đường thốt nốt

Đường cọ là đường được làm từ cây cọ. Đường java có màu hơi vàng hoặc hơi nâu, có vị ngọt của nước dừa. Nó được gọi là đường Java vì nó được làm bởi nhiều thợ thủ công, chủ yếu là người Java, và được tạo thành hình bán nguyệt, vỏ hoặc ống, như bạn vẫn thấy.

Đường Java là một loại đường nâu. Loại đường này được làm từ một loại cây cọ (trong tiếng Anh nó được gọi là đường thốt nốt) mà nhựa cây được khai thác từ nụ hoa của cây dừa. Sau khi thu được nhựa cây, chất lỏng này được nấu cho đến khi đặc lại rồi nặn thành những chiếc gáo dừa hoặc những hình tròn nhỏ.

Đường Java được gọi là đường tự nhiên vì cách chế biến của nó vẫn được làm theo cách truyền thống (đặc biệt là ở Indonesia) mà không có hỗn hợp hóa chất trong đó.

Các chất dinh dưỡng có trong đường nâu

Đường java không thể là nguồn dinh dưỡng chính của cơ thể. Tuy nhiên, so với các chất làm ngọt khác, đường nâu không kém phần lành mạnh và có lợi hơn các chất tạo ngọt khác, ví dụ như so với đường cát. Lợi ích của đường Java đến từ hàm lượng vitamin C, kali, phốt pho, magiê, canxi và sắt trong đó. Các lợi ích khác của đường Java là hàm lượng của một số chất dinh dưỡng thực vật, chẳng hạn như polyphenol, flavonoid và anthocyanins, và chất chống oxy hóa. Những chất dinh dưỡng thực vật này có thể tăng khả năng miễn dịch, làm cho cơ thể tràn đầy năng lượng hơn và có thể ngăn chặn các tế bào ung thư.

Loại nào tốt hơn với đường cát thông thường?

Mỗi chất ngọt mà cơ thể hấp thụ đều có chỉ số đường huyết. Chỉ số đường huyết là một thang đo để đo lượng carbohydrate tiêu thụ nhanh chóng làm tăng lượng glucose trong máu của bạn. Thực phẩm có chỉ số đường huyết cao sẽ có tác động lớn hơn đến việc tăng lượng đường trong máu của bạn.

Phạm vi của thang đo được sử dụng để đo chỉ số đường huyết là 1-100. Chỉ số dưới 55 được cho là ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của cơ thể, nhưng nếu chỉ số này cao hơn thì có khả năng không tốt cho sức khỏe.

Về chỉ số đường huyết của đường Java, theo báo cáo của Viện Nghiên cứu Thực phẩm và Dinh dưỡng Philippines, cho thấy đường nâu hay đường Java có chỉ số đường huyết thấp là 35. Nghiên cứu này được thực hiện trên 10 người được hỏi. Khác gần hai lần so với giá trị chỉ số đường huyết của đường, là 64, có nghĩa là nó gần với chỉ số đường huyết cao (> 70).

Ngoài giá trị chỉ số đường huyết thấp, đường nâu dừa còn chứa một số chất dinh dưỡng không có hoặc rất ít trong đường cát. Đường nâu dừa cũng chứa một số axit amin và vitamin. Vì vậy, nó an toàn và hữu ích hơn đường.