Lợi ích của gừng đỏ, từ tiêu hóa đến khả năng sinh sản

Bạn có thể quen với gừng. Đúng vậy, loại gia vị này được sử dụng rộng rãi như một loại gia vị nấu ăn vì nó có mùi thơm đặc biệt, sảng khoái. Tuy nhiên, bạn có biết ngoài gừng trắng còn có một loại viên uống là gừng đỏ. Không kém gì gừng trắng thông thường, gừng đỏ cũng mang lại vô số lợi ích cho sức khỏe. Trên thực tế, lợi ích của gừng đỏ đã được biết đến từ thời cổ đại để điều trị các bệnh khác nhau.

Nào, hãy tìm hiểu vô số lợi ích của gừng đỏ trong bài đánh giá sau đây.

Tổng quan về cây gừng

Gừng là một cây thuốc ở dạng khóm và thân giả. Rễ của loại cây này có dạng thân rễ với phần thịt củ màu trắng, hơi vàng hoặc hơi đỏ. Gừng có mùi thơm rất đặc trưng, hơi cay.

Lá hình lông chim, cuống lá có lông. Đài hoa hình ống với các sợi hơi hẹp và nhọn, màu vàng lục. Trong khi môi của hoa và bao phấn (nhụy hoa) có màu hơi tím sẫm và có những đốm trắng hơi vàng.

Nhiều người thường khó phân biệt đâu là gừng và đâu là riềng. Lý do là, hai loại gia vị này có bề ngoài rất giống nhau. Trên thực tế, gừng vẫn cùng họ với riềng. Trên thực tế, gừng cũng vẫn cùng họ với gừng, hắc gặp, kencur, nghệ.

Đúng vậy, cây gia vị này được bao gồm trong bộ tộc tìm Temu (Zingiberaceae), vì vậy không có gì ngạc nhiên khi nó có hình thức rất giống với những loại gia vị khác nhau này.

Loại gia vị này có nguồn gốc từ Châu Á Thái Bình Dương và phổ biến rộng rãi từ Ấn Độ đến Trung Quốc, bao gồm cả Indonesia.

Gừng có nhiều tên khác nhau

Điều thú vị là ở Indonesia, cây thuốc này có nhiều tên khác nhau tùy theo khu vực. Việc có nhiều tên gọi khác nhau ở các vùng khác nhau cho thấy loại gia vị này đã lan rộng khắp các vùng của Indonesia.

Ví dụ, trên đảo Sumatra, gừng được gọi là halia đối với người Acehnese, thanh thanh trong ngôn ngữ Batak Karo, trong khi người Minangkabau gọi nó là nhâm nhi. Ở Java, gừng được gọi là gừng (Sundan), jae (Java), và jhai (Madura). Ở Sulawesi, người dân Mongodow, melito (Gorontalo), laia (Makassar), và speed (Bugis), và nhiều nơi khác gọi là gừng héo.

Sự khác biệt giữa gừng đỏ và gừng trắng

Dựa vào hình dạng, kích thước và màu sắc của thân rễ, có thể chia gừng thành hai loại là gừng trắng (thường) và gừng đỏ. Bạn có thể nhầm lẫn về cách gừng đỏ trông giống như gừng trắng thông thường.

Gừng đỏ

Nguồn: maxmanroe

Gừng đỏ còn được gọi là gừng sunti. Một trong những đặc điểm vật lý thú vị nhất của cây gia vị này là màu sắc của nó. Gừng đỏ hoặc gừng Zingiber officinale var. rubrum có thân rễ màu xanh lục đỏ với phần bên trong màu hồng đến vàng.

Kích thước của thân rễ gừng đỏ nhỏ hơn gừng thường, các khớp có xu hướng phẳng và hơi sưng. Không chỉ vậy, nội dung và hương vị cũng khác. Loại gừng này có vị đắng và cay hơn gừng thông thường do chứa nhiều tinh dầu hơn.

Không giống như gừng thông thường, gừng này luôn được thu hoạch sau khi già. Gừng thích hợp làm dược liệu.

Gừng trắng

Trong khi gừng trắng thường được gọi là gừng voi hoặc gừng tê giác. Loại gừng này có thân củ to, mập, có màu trắng vàng. Đoạn thân rễ cũng phồng hơn so với các giống khác.

Vị của gừng trắng không cay nồng như gừng đỏ. Không phải đợi đến già, ngay từ khi còn trẻ đã có thể xử lý được rồi. Cho dù nó được tiêu thụ trực tiếp hoặc chế biến thành nhiều món ăn nhẹ và đồ uống khác.

Các lợi ích khác nhau của gừng đỏ đối với sức khỏe

Loại gia vị này đã được sử dụng hàng ngàn năm như một loại thuốc truyền thống ở nhiều nơi trên thế giới, đặc biệt là ở Indonesia, Trung Quốc và Malaysia. Đúng vậy, từ xa xưa, nhiều người đã tận dụng gừng đỏ để chữa các bệnh khác nhau.

Hàm lượng dồi dào của gừng, chẳng hạn như gingerol, flavonoid, chất kháng khuẩn, chất chống viêm và những chất khác, được cho là có tác động tích cực đến sức khỏe. Dưới đây là một số lợi ích của gừng đỏ mà bạn cần biết, bao gồm:

1. Ngăn ngừa các vấn đề về tiêu hóa

Lợi ích của gừng trắng và đỏ trong việc giải quyết các vấn đề tiêu hóa khác nhau đã thực sự được biết đến nhiều từ thời cổ đại. Đúng vậy, từ thế hệ này sang thế hệ khác, gừng là một phương thuốc thảo dược tự nhiên thường được sử dụng để làm dịu và ngăn ngừa các vấn đề tiêu hóa khác nhau.

Chiết xuất dầu gừng đỏ có thể bảo vệ hệ tiêu hóa của bạn khỏi vi khuẩn, do đó ngăn ngừa bạn khỏi các vấn đề về tiêu hóa, chẳng hạn như đau dạ dày. Các chất kháng khuẩn có trong gừng có thể chống lại vi khuẩn xấu, chẳng hạn như Escherichia coli, Salmonella enteriditis, và Staphylococcus aureus.

Khi được thêm vào thực phẩm, gừng có thể được sử dụng như một chất bảo quản tự nhiên và có thể ngăn bạn khỏi ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn. Không chỉ vậy, hơi ấm do gừng cung cấp còn có thể làm dịu quá trình tiêu hóa của bạn. Tính ấm do gừng cung cấp cũng được sử dụng rộng rãi để điều trị cảm cúm và cảm lạnh.

2. Giảm đau cơ và khớp

Gừng đỏ không chỉ hữu ích như một thức uống ấm khi thời tiết lạnh giá. Lý do là, một loại cây thảo dược này cũng có thể giảm đau hoặc đau do viêm.

Lợi ích của gừng đỏ trong việc giảm viêm đã được một số nghiên cứu chứng minh. Một nghiên cứu được thực hiện trên các vận động viên Cầu mây đã chứng minh rằng việc sử dụng chiết xuất gừng trong 10 ngày có thể làm giảm đau cơ ở các vận động viên Cầu mây.

Một nghiên cứu khác được xuất bản bởi American College of Rheumatology cũng đã chứng minh rằng chiết xuất gừng có thể giúp giảm các triệu chứng của viêm xương khớp, chẳng hạn như đau nhức cơ. Một nghiên cứu thậm chí còn tuyên bố rằng gừng có hiệu quả giảm viêm trong cơ thể hơn so với các loại thuốc chống viêm không steroid (NSAID).

Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng các thành phần khác nhau trong gừng có thể hoạt động như một chất chống viêm, do đó nó có thể giúp bạn chống lại chứng viêm cấp tính và mãn tính. Một số thành phần tích cực trong gừng có thể làm giảm leukotrienes và portaglandin gây viêm bao gồm gingerol, Gingerdione và zingerone.

Ngoài ra, gừng đỏ còn chứa chất nhựa dầu cao hơn các loại gừng khác, chất nhựa dầu cũng có thể hoạt động như một chất chống viêm.

3. Tăng khả năng sinh sản của nam giới

Có nhiều yếu tố có thể khiến một người đàn ông gặp các vấn đề về sinh sản. Tin tốt là, lợi ích của gừng đỏ có thể được sử dụng để điều trị chứng rối loạn tình dục nam giới.

Một nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà nghiên cứu từ Khoa Dược, Đại học Gadjah Mada, Yogyakarta đã phát hiện ra rằng tinh dầu gừng đỏ có tác dụng kích thích tình dục. Mặc dù vậy, tác dụng kích thích tình dục của tinh dầu gừng đỏ vẫn nhỏ hơn peg bumi.

Thuốc kích dục bản thân là một chất hóa học được sử dụng để kích thích sức mạnh tình dục bằng cách tăng và tăng lưu lượng máu lưu thông trong cơ thể. Nếu lưu thông máu tăng lên, thì khả năng máu chảy ở vùng lemin cũng tăng lên. Do đó, nam giới có thể bị cương cứng.

Ngoài ra, các nghiên cứu khác cũng phát hiện ra rằng loại gia vị này còn chứa chất chống oxy hóa và có hoạt tính androgen. Điều này làm cho gừng đỏ được cho là làm tăng lượng hormone testosterone để tăng khả năng sinh sản của nam giới.

Trong một nghiên cứu được thực hiện trên chuột, cho thấy rằng việc cho chuột bạch tạng đực uống chiết xuất gừng kết hợp với khoáng chất kẽm sẽ làm tăng hormone testosterone, số lượng tinh trùng và chất lượng tinh trùng ở chuột. Vì vậy, điều này có thể cải thiện chức năng tinh hoàn ở chuột.

Mặc dù vậy, vẫn cần nghiên cứu thêm để củng cố những phát hiện này.

4. Giảm axit uric

Lợi ích của gừng đỏ cũng có thể giúp giảm axit uric. Trích dẫn trang web chính thức của Bộ Y tế Cộng hòa Indonesia (Kemenkes), được biết gừng đỏ được đưa vào danh sách 10 cây thảo dược chữa bệnh gút hiệu quả.

Bệnh gút, hay còn gọi là bệnh gút là một tình trạng xảy ra khi axit uric tích tụ trong các khớp, gây viêm và đau. Gừng đỏ giúp giảm viêm ở khớp và loại bỏ sự tích tụ axit uric bằng cách cải thiện lưu thông máu. Do đó, nồng độ axit uric ban đầu cao có thể giảm dần về mức bình thường.

Các nghiên cứu khác cũng đã tìm ra điều tương tự. Dựa trên nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Khoa học và Công nghệ Quốc tế năm 2017, người ta biết rằng việc chườm gừng đỏ mỗi ngày một lần có thể giúp giảm quy mô cơn đau gút ở bệnh nhân cao tuổi.

Các nhà nghiên cứu tin rằng nén gừng đỏ có thể làm giảm viêm bằng cách giảm mức độ prostaglandin và leukotrienes ở bệnh nhân cao tuổi bị bệnh gút. Mặc dù nó đã được chứng minh là giúp giảm nồng độ axit uric cao trong cơ thể, nhưng vẫn cần nghiên cứu thêm với phạm vi rộng hơn cũng như các chỉ số chi tiết hơn để đảm bảo lợi ích của loại gừng đỏ này.

Mẹo để chọn đúng gừng đỏ

Để bạn có thể cảm nhận được công dụng của gừng đỏ một cách tối ưu nhất, hãy đảm bảo rằng bạn chọn được loại gừng chất lượng nhất. Gừng chất lượng có vỏ bóng và kết cấu mịn.

Như đã giải thích ở trên, gừng đỏ thường chỉ được thu hoạch khi nó già. Chà, loại gừng già này thường có thịt dày và nặng. Nếu phần thịt của loại gia vị này mềm và có màu hơi đen thì có nghĩa là gừng đã bị thối.

Tránh gừng đỏ đã bị nhăn vì điều này cho thấy gia vị bạn đang dùng không còn tươi. Gừng không tươi sẽ ảnh hưởng đến mùi vị của món ăn bạn sẽ chế biến sau này. Gừng chất lượng tốt khi ngửi còn có mùi thơm cay nồng.

Vâng, làm thế nào để duy trì chất lượng của gừng đỏ thực sự phụ thuộc vào quá trình bảo quản. Bảo quản gừng đỏ ở nơi kín gió. Bạn có thể bảo quản trong lọ, hoặc bọc trong túi giấy hoặc vải khô.

Để giữ được độ tươi, hãy bảo quản gừng trong tủ lạnh, nơi bảo quản rau củ. Bạn cũng có thể bảo quản phần gừng băm còn lại trong ngăn đá để giữ tươi khi sử dụng để chế biến thành các nguyên liệu nấu ăn khác.

Chế biến gừng đỏ thành thức uống thơm ngon

Nguồn: Come on, Come on

Người Indonesia chắc chắn quen thuộc với gừng và sekoteng. Đúng vậy, thức uống ấm nóng thơm ngon này đã rất phổ biến trong nhiều giới khác nhau. Thông thường, thức uống này là một thực đơn chính ở angkringan.

Vì vậy, thay vì mua một hộp gừng ở angkringan, không có gì sai khi bạn cố gắng tự làm nó tại nhà. Ngoài việc tiết kiệm hơn, đồ uống tự làm cũng được đảm bảo an toàn rõ ràng. Có, bạn có thể tự chọn nguyên liệu theo khẩu vị của bạn.

Trước khi làm sekoteng, hãy đảm bảo rằng bạn chọn gừng tươi vẫn còn ở dạng củ hoặc thân rễ chứ không được chế biến thành các dạng khác, chẳng hạn như bột. Gừng tươi thường chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn so với chiết xuất trước.

Dưới đây là công thức làm một hộp gừng ngon và tốt cho sức khỏe.

Vật liệu cần thiết

1 lít nước
2 muỗng canh đường nâu, lược thô
2 khúc gừng đỏ, đập dập hoặc đập dập
2 cọng sả đập dập
2 lá xem, thắt nút
1 nắm đậu phộng rang, bỏ vỏ.
50 gram đậu xanh, luộc chín tới
1 tờ bánh mì nguyên cám, cắt hạt lựu
Kolang-kaling để vừa ăn, đun sôi cho đến khi chín
Chút muối

Làm thế nào để làm

Đun sôi nước
Thêm gừng, sả và lá dứa. Nấu cho đến khi dậy mùi thơm.
Thêm đường nâu và muối. Khuấy đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu quyện đều hoặc đường tan hết.
Lọc lấy nước để riêng gừng, sả và lá dứa.
Cho nước nấu vào thùng chứa.
Thêm lớp trên bề mặt như đậu phộng rang, bánh mì trắng và bánh mì trắng.
Sekoteng đã sẵn sàng để được thưởng thức khi còn ấm.

Bạn muốn thử một cảm giác khác? Thêm đá viên và thưởng thức ngay một bát tô mát lạnh sảng khoái. Nếu vị gừng quá nồng, bạn có thể thêm mật ong hoặc vắt chanh.

Nhận biết tác dụng phụ của việc uống nước gừng đỏ

Lợi ích của gừng đỏ rất nhiều. Tuy nhiên, hãy đảm bảo rằng bạn không tiêu thụ quá nhiều loại gia vị này. Cả gừng đỏ và gừng trắng, khi tiêu thụ quá mức đều có thể gây ra tác dụng phụ.

Các tác dụng phụ bao gồm đau dạ dày, đầy hơi, ợ chua và tiêu chảy. Ngoài ra, đối với những bạn đang dùng thuốc làm loãng máu, tốt hơn hết nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi uống nước gừng. Lý do là, người ta sợ rằng việc tiêu thụ gừng dưới mọi hình thức có thể gây ra những tương tác nguy hiểm nếu bạn đang dùng thuốc làm loãng máu.

Điều này cũng áp dụng cho phụ nữ mang thai. Uống nước gừng tuy không nguy hiểm nhưng chưa nói đến việc tăng nguy cơ biến chứng thai kỳ, bạn vẫn nên hỏi ý kiến bác sĩ sản khoa trước khi uống nước gừng khi đang mang thai.

Tốt nhất, bạn không nên tiêu thụ quá 4 gam gừng mỗi ngày.