Carotenoid trong màu trái cây và rau củ

Một số nguồn thực phẩm chứa nhiều carotenoid là khoai lang, bắp cải, rau bina, dưa hấu, dưa đỏ, ớt, cà chua, cà rốt, xoài và cam. Tất cả các loại trái cây và rau quả này đều có lợi ích riêng. Nhưng bạn có biết thực chất carotenoids là gì, và lợi ích sức khỏe của chúng là gì không? Nào, hãy xem thông tin đầy đủ bên dưới.

Carotenoid là gì?

Carotenoid là các hợp chất hóa học tạo cho trái cây và rau quả có màu sắc tự nhiên. Các sắc tố này tạo ra màu vàng tươi, đỏ và cam trong thực vật, rau và trái cây.

Carotenoid được bao gồm trong gia đình chất chống oxy hóa có thể bảo vệ bạn khỏi các nguy cơ bệnh tật khác nhau và tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn.

Có hơn 600 loại carotenoid. Một số loại phổ biến nhất là alpha carotene, beta carotene, beta cryptoxanthin, lutein, zeaxanthin và lycopene.

Nhận biết các loại carotenoid phổ biến nhất

Việc phân loại các carotenoit được chia thành hai nhóm chính, đó là xanthophils (trong phần lớn các loại trái cây và rau quả màu vàng) và carotenoid (có trong phần lớn các nguồn thực phẩm từ thực vật có màu cam).

Xanthophyll

Xanthophils chứa oxy. Xanthophils có thể bảo vệ cơ thể khỏi ánh nắng mặt trời. Lutein, zeaxanthin và beta cryptoxantin được bao gồm trong loại này. Lutein và zaezanthin được biết là có lợi cho sức khỏe của mắt.

Thực phẩm thuộc nhóm xanthophyll bao gồm bắp cải, rau bina, bí đỏ, bí ngô, bơ, trái cây màu vàng, ngô và lòng đỏ trứng.

Caroten

Caroten không chứa oxy, nhưng chứa các hợp chất hydrocacbon. Caroten đóng một vai trò quan trọng trong việc giúp cây phát triển. Alpha carotene, beta carotene và lycopene được xếp vào loại này.

Thực phẩm thuộc nhóm caroten bao gồm cà rốt, dưa đỏ, khoai lang, đu đủ, quýt, cà chua và bí đỏ.

Từ đó, các carotenoid được phân loại thêm thành tiền vitamin A và không phải vitamin A. Các loại vitamin có thể được chuyển hóa thành vitamin A trong ruột hoặc gan. Bản thân vitamin A là một thành phần thiết yếu đối với sức khỏe con người, giúp duy trì sức khỏe của mắt và khả năng miễn dịch.

Alpha-carotene, beta-carotene và beta cryptoxanthin thuộc nhóm tiền vitamin A. Trong khi lutein, zeaxanthin và lycopene là nhóm không cung cấp vitamin A.

Carotenoid có lợi cho sức khỏe

1. Sức khỏe của mắt

Một trong những nguyên nhân chính gây mù lòa là do thoái hóa điểm vàng do tuổi tác. Tiếp xúc lâu dài với ánh sáng xanh có thể gây ra điều này và ảnh hưởng tiêu cực đến mắt. Tuy nhiên, lượng lutein và zeaxanthin có thể giúp hấp thụ ánh sáng xanh đi vào võng mạc.

Nghiên cứu cho thấy rằng kết hợp ít nhất sáu miligam lutein trong chế độ ăn uống của bạn mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ phát triển thoái hóa điểm vàng tới 43%. Tăng lượng lutein và zeaxanthin trong chế độ ăn uống của bạn cũng có thể giúp làm chậm hoặc ngăn chặn và ngăn ngừa tổn thương mắt.

2. Sức khỏe tim mạch

Lợi ích chống viêm của các sắc tố nhuộm tự nhiên này thường liên quan đến việc cải thiện sức khỏe tim mạch. Giảm viêm giúp bảo vệ chống lại bệnh tim và ngăn ngừa xơ vữa động mạch (tắc nghẽn động mạch tim).

3. Giảm nguy cơ ung thư

Carotenoid là chất chống oxy hóa có thể bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại do các gốc tự do gây ung thư. Đặc biệt, lợi ích của carotenoid thường liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư phổi và ung thư da.

Trong bệnh ung thư da, carotenoid có thể bị phân hủy bởi vitamin A, một chất dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ da khỏi bị tổn thương do tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. Tiếp xúc với ánh sáng quá mức trong thời gian dài được biết đến là một trong những yếu tố nguy cơ lớn nhất dẫn đến sự phát triển của nám da và ung thư da hắc tố.