Biết các loại carbohydrate: loại nào lành mạnh nhất?

Nhiều người giảm hoặc thậm chí tránh carbohydrate. Hầu hết đều cho rằng carbohydrate là "có hại", vì chúng gây tăng cân và lượng đường trong máu tăng đột biến.

Tuy nhiên, bạn có biết rằng cơ thể vẫn cần carbohydrate làm nguồn năng lượng chính? Có, bạn không thể tránh hoàn toàn carbohydrate. Tất cả những gì bạn phải làm là chọn loại carbohydrate lành mạnh. Sau đó, các loại carbohydrate là gì? Loại nào lành mạnh nhất cho cơ thể?

Các loại carbohydrate khác nhau mà bạn nên biết

Carbohydrate là một loại chất dinh dưỡng có chức năng chính là cung cấp năng lượng cho cơ thể. trên thực tế, carbohydrate - đặc biệt là đường - là thức ăn chính cho não. Vì vậy, bạn không thể tránh hoàn toàn carbs chỉ để giảm cân. Nếu bạn làm điều này, thì nhiều vấn đề sức khỏe sau này sẽ phát sinh.

Về cơ bản, có hai loại carbohydrate, đó là carbohydrate đơn giản và carbohydrate phức tạp. Hai loại carbohydrate này được cơ thể xử lý và tiêu hóa theo những cách hơi khác nhau. Cả hai, thực sự sẽ ảnh hưởng đến lượng đường trong máu, nhưng tốc độ trở thành đường trong máu là khác nhau.

Carbohydrate đơn giản

Những carbohydrate đơn giản này được tìm thấy trong thực phẩm ngọt, đường, mật ong và đường nâu. Trong số các loại carbohydrate khác, những loại carbohydrate đơn giản này được cơ thể hấp thụ và xử lý nhanh nhất thành đường trong máu. điều này xảy ra vì hình thức đơn giản của nó, làm cho nó dễ tiêu hóa.

Vì vậy, việc sử dụng đường, mật ong, hoặc đường nâu ở những người bị bệnh tiểu đường là không được phép. Những thực phẩm này sẽ chỉ khiến lượng đường trong máu tăng vọt và khi đó bệnh tiểu đường không thể kiểm soát được.

Tuy nhiên, đừng lo lắng, nếu bạn bị tiểu đường, bạn vẫn có thể thưởng thức vị ngọt của đồ uống hoặc thức ăn của mình bằng cách thay thế đường bằng chất tạo ngọt thay thế. Hiện nay, thực tế có nhiều loại chất ngọt thay thế - tự nhiên hoặc nhân tạo - sẽ không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu.

Một trong số đó là cây cỏ ngọt, là một chất ngọt tự nhiên chiết xuất từ lá cây cỏ ngọt, không chứa calo và rất ít carbohydrate đơn giản, rất tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường.

Carbohydrate phức tạp

Bản thân các loại carbohydrate phức tạp, lại bao gồm một số loại. Tuy nhiên, bạn có thể tìm thấy hầu hết các loại carbohydrate phức hợp trong các loại thực phẩm chủ yếu mà bạn tiêu thụ hàng ngày, chẳng hạn như gạo, khoai tây, mì, bún, sắn và các loại tương tự.

Tinh bột

Tất cả các loại thực phẩm chủ yếu này đều chứa carbohydrate chứa tinh bột. Loại tinh bột này được cơ thể tiêu hóa lâu hơn, vì nó có dạng phức tạp hơn so với carbohydrate đơn giản. Vì vậy, nếu bạn ăn cơm, bánh mì hoặc các loại carbohydrate phức hợp khác, lượng đường trong máu của bạn sẽ tăng lên trong giây lát.

Tuy nhiên, những loại carbohydrate này vẫn sẽ khiến lượng đường trong máu của bạn tăng lên - mặc dù không nhanh bằng đường. Do đó, nếu bạn ăn quá nhiều thực phẩm chủ yếu, lượng đường trong máu của bạn vẫn có thể vượt quá tầm kiểm soát và bạn có nguy cơ bị tăng đường huyết.

Chất xơ

Chất xơ là một loại carbohydrate phức tạp. Vì vậy, tất cả các loại rau và trái cây mà bạn tiêu thụ thực sự đều chứa carbohydrate. Loại carbohydrate này cũng có thể được tìm thấy trong các loại thực phẩm chủ yếu giàu chất xơ như gạo lứt, bánh mì nguyên cám và thực phẩm các loại ngũ cốc khác.

Chà, sự khác biệt với các loại carbohydrate khác, chất xơ sẽ không có tác động xấu đến lượng đường trong máu. ngược lại, trong một số nghiên cứu, người ta đã tuyên bố rằng chất xơ có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu.

Khi chất xơ vào cơ thể, các loại carbohydrate này không bị phân hủy thành carbohydrate nên sẽ không hấp thụ được carbohydrate hoặc lượng calo. Điều này làm cho chất xơ không làm bạn tăng cân và lượng đường trong máu sẽ duy trì ở mức bình thường.

Những loại carbohydrate nào là lành mạnh nhất?

Trên thực tế, ở những người khỏe mạnh và bình thường - không gặp bất kỳ bệnh tật nào - tất cả các loại carbohydrate đều cần thiết cho cơ thể. Từ đường đến chất xơ, bạn phải ăn nó. Tuy nhiên, điều phải được xem xét là phần của mỗi loại carbohydrate sẽ ăn.

Tất nhiên, lượng carbohydrate đơn giản nên ít nhất trong số đó. Trong một ngày, lượng đường tiêu thụ của người lớn chỉ nên ở mức 50 gram hoặc 4 muỗng canh. Tuy nhiên, nếu bạn bị tiểu đường, thì đường không nên có trong thực đơn của bạn. Bạn có thể thay thế bằng chất làm ngọt nhân tạo dành riêng cho bệnh tiểu đường.

Trong khi đó, tinh bột phải được tiêu thụ theo đúng lượng yêu cầu. Vì vậy, bạn phải ăn đủ cơm, mì ống, bánh mì, hoặc các loại tinh bột khác khi cần thiết. Trên thực tế, bạn phải tiêu thụ nhiều chất xơ hơn vì nó không chỉ tốt cho lượng đường trong máu mà còn có thể ngăn ngừa các bệnh mãn tính khác nhau xuất hiện.