Lợi ích sức khỏe của kim chi không thể bỏ qua

Với những người yêu thích phim truyền hình Hàn Quốc, chắc hẳn bạn đã quá quen thuộc với món kim chi. Món ăn đặc trưng của xứ sở củ sâm này cũng dễ dàng tìm thấy ở nhiều nhà hàng Hàn Quốc. Thực phẩm lên men như tempeh và đậu phụ chứa nhiều chất dinh dưỡng nuôi dưỡng cơ thể. Lợi ích của việc ăn kim chi đối với sức khỏe cơ thể là gì?

Lợi ích sức khỏe của kim chi

Kimchi là loại rau ngâm lên men (rau diếp xoăn và củ cải). Sau khi ngâm nước muối và rửa sạch, các loại rau này được trộn với các loại gia vị như nước mắm, tỏi, gừng, tôm, ớt bột.

Bên cạnh việc ăn trực tiếp, kim chi cũng thường được sử dụng như một loại gia vị bổ sung trong các món ăn khác, ví dụ như súp kim chi hoặc cơm chiên kim chi. Trên thực tế, thực phẩm này cũng trở thành lớp trên bề mặt và các món ăn phổ biến như pizza, bánh kếp hoặc bánh mì kẹp thịt.

Kimchi thực chất không khác gì dưa chua thường được dùng với cơm chiên hoặc martabak, có vị mặn và chua. Chỉ là, vị kim chi đậm đà hơn rất nhiều cùng với vị cay của ớt bột.

Một khẩu phần kim chi (100 gram) chứa 7 gram carbohydrate, 17 calo, 3 gram chất xơ và không chứa chất béo.

Bạn bị hấp dẫn bởi những lợi ích của kim chi? Sau đây là dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của kim chi dựa trên một nghiên cứu trên Tạp chí Thực phẩm Thuốc.

1. Chứa vi khuẩn thân thiện với đường ruột

Thực phẩm lên men phổ biến có chứa men vi sinh, là vi khuẩn tốt cho hệ tiêu hóa. Chà, kim chi cũng có lợi ích này.

Bằng cách ăn kim chi, cơ thể bạn sẽ nhận được men vi sinh có thể duy trì sự cân bằng của vi sinh vật trong ruột đồng thời cải thiện chức năng ruột.

Một đường ruột khỏe mạnh có thể hấp thụ các chất dinh dưỡng thực phẩm khác một cách tối ưu. Bạn có thể có ít nguy cơ mắc các bệnh về dạ dày hoặc tiêu chảy hơn. Hàm lượng chất xơ trong các loại thực phẩm lên men này cũng giúp bạn không bị táo bón.

2. Cải thiện hệ thống miễn dịch và có đặc tính chống lão hóa

Bên cạnh việc chứa probiotics, kim chi còn chứa chất diệp lục, phenol, carotenoid và vitamin C. Tất cả các chất dinh dưỡng từ kim chi này mang lại lợi ích cho hệ thống miễn dịch và sức khỏe làn da.

Vitamin C có thể khuyến khích một hệ thống miễn dịch mạnh hơn để chống lại nhiễm trùng. Sự kết hợp của vitamin C và các chất chống oxy hóa khác giúp giảm các gốc tự do và kích thích sản xuất collagen.

Collagen là một loại protein mà làn da của bạn cần để giữ cho nó dẻo dai và đàn hồi. Cả hai lợi ích này đều có thể làm chậm quá trình lão hóa da.

3. Tiềm năng ngăn ngừa ung thư

Kimchi có nguồn gốc từ mù tạt xanh. Loại rau này được xếp vào nhóm rau họ cải, là nhóm rau có chứa các hợp chất chống ung thư.

Các nhà nghiên cứu cho biết các hợp chất chống ung thư trong mù tạt xanh là b-sitosterol và axit linoleic. Lợi ích của kim chi là tối ưu nếu điều kiện để kim chi chín và quá trình lên men phù hợp (kim chi không quá chín hoặc vẫn còn sống).

Mặc dù có nhiều lợi ích của kim chi, hãy chú ý đến điều này

nguồn: MNN

Muối là nguyên liệu chính để bảo quản kim chi. Bạn chắc chắn biết rằng ăn quá nhiều muối có hại cho cơ thể.

Muối có thể ức chế khả năng bài tiết chất lỏng của thận. Kết quả là, chất lỏng trong máu vẫn còn và làm tăng áp suất của nó.

Đó là lý do tại sao thực phẩm chứa nhiều muối có thể làm tăng huyết áp và tăng nguy cơ mắc bệnh tim.

May mắn thay, quá trình lên men có thể làm giảm tác động tiêu cực của muối đối với kim chi. Mặc dù vậy, nếu bạn tiêu thụ một lượng lớn kim chi cùng với các loại thực phẩm khác cũng chứa muối, bạn có thể ăn quá nhiều muối.

Nếu bạn muốn nhận được những lợi ích của kim chi đối với sức khỏe của bạn, các khẩu phần vẫn phải được cân nhắc. Theo Đại học Bang Colorado, bạn có thể tiêu thụ 100 gam kim chi mỗi ngày cùng với chất xơ từ các loại thực phẩm khác.