Mì kiều mạch tốt cho sức khỏe hay không? rõ ràng là tùy thuộc vào loại, bạn biết!

Mì soba là một món ăn đặc trưng của Nhật Bản. Soba là một loại mì được làm từ kiều mạch Nhật Bản hay tên Latin là ngũ cốc Fagopyrum esculentum. Những hạt này giống như lúa mì, nhưng những hạt này không có gluten không giống như lúa mì nói chung. Vậy, những loại mì này có an toàn cho sức khỏe không? Hay những sợi mì này không an toàn cho sức khỏe của bạn? Nào, hãy thử xem những đánh giá dưới đây.

Mì kiều mạch có an toàn hay không cho sức khỏe?

Nguồn: Live Japan

Mì soba là loại mì được làm từ bột kiều mạch và nước. Đây là thành phần chính của mì kiều mạch, bột kiều mạch và chỉ có nước. Món mì soba ban đầu này còn được gọi là juwari soba.

Tuy nhiên, ngày nay người ta thường làm mì từ kiều mạch với hỗn hợp bột mì và muối. Loại mì soba này thường được làm với thành phần 80% bột kiều mạch và 20% bột mì, thường được gọi là hachiwari.

Ngày nay bạn có thể tìm thấy mì kiều mạch ở khắp mọi nơi mặc dù chúng có nguồn gốc từ Nhật Bản. Cũng đã có nhiều sáng tạo để làm mì từ soba. Thậm chí một số món mì kiều mạch còn chứa nhiều bột mì hơn bột kiều mạch như công thức trước. Nguyên liệu chính của mì soba không phải là kiều mạch nữa mà là bột mì.

Chính sự biến đổi trong thành phần của mì soba sẽ quyết định mì soba có an toàn cho sức khỏe của bạn hay không. Nói chung, mì từ kiều mạch chắc chắn an toàn cho sức khỏe của bạn, vì là một nguồn cung cấp carbohydrate. Tuy nhiên, nếu bạn ăn mì kiều mạch có nhiều bột mì và hàm lượng muối của nó, tất nhiên bạn phải cẩn thận hơn và giảm số lượng.

Không phải là bạn không nên ăn bột mì, nhưng bột mì sẽ bổ sung thêm calo cho sợi mì của bạn. Tương tự với natri trong muối, quá nhiều natri trong mì kiều mạch của bạn có thể làm tăng nguy cơ tăng huyết áp (huyết áp cao).

Thành phần dinh dưỡng trong mì kiều mạch là gì?

Nguồn: Cooking NY Times

Vì mì kiều mạch có nhiều loại, nên khi mua một trong những loại mì này, tốt nhất bạn nên kiểm tra nhãn dinh dưỡng trước. Mỗi thương hiệu có một thành phần khác nhau, tùy thuộc vào những thành phần được sử dụng để tạo ra mì soba.

Để rõ ràng hơn, ở đây bạn có thể xem giá trị dinh dưỡng của mì từ bột kiều mạch thật 100%:

Năng lượng (calo): 192 calo
Chất đạm: 8 gam
Carbs: 42 gram
Chất xơ: 3 gam
Chất béo: 0 gram

Đánh giá về giá trị dinh dưỡng của nó, soba là một loại mì rất ít chất béo. Điều này là hoàn hảo cho những bạn đang giảm lượng chất béo để ngăn ngừa tăng cân.

Protein trong những loại mì này cũng rất nhiều và được biết là chứa axit amin lysine cao hơn lúa mì. Vì vậy, mì kiều mạch có thể là một lựa chọn tốt cho những người ăn chay để giúp đáp ứng nhu cầu protein của họ. Protein này rất quan trọng đối với sự tăng trưởng và phát triển của tế bào, cũng như sửa chữa các tế bào bị tổn thương khắp cơ thể, và cũng như xây dựng cơ bắp.

Ngoài ra, đối với những người không dung nạp gluten, mì kiều mạch rất an toàn để tiêu thụ vì chúng không chứa gluten. Trừ khi bạn ăn mì kiều mạch có chứa bột mì.

Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, kiều mạch cũng là một nguồn cung cấp khoáng chất mangan dồi dào cho cơ thể. Bằng cách tiêu thụ khoảng 1 cốc mì này có thể đáp ứng 24% nhu cầu khoáng chất mangan ở phụ nữ trưởng thành và có thể đáp ứng 18% nhu cầu mangan ở nam giới trưởng thành.

Mangan là một khoáng chất quan trọng giúp duy trì sự cân bằng của quá trình trao đổi chất của cơ thể, duy trì hệ thần kinh khỏe mạnh, đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất hormone trong cơ thể.

Kiều mạch cũng là một nguồn cung cấp vitamin B1 hoặc thiamin dồi dào cho cơ thể. Vitamin B1 cần thiết cho quá trình chuyển hóa năng lượng và hỗ trợ sự phát triển của tế bào.

Ngoài các đặc tính dinh dưỡng của nó, kiều mạch còn có tác dụng chống viêm do hàm lượng flavonoid trong kiều mạch khá cao. Bằng cách đó, kiều mạch có thể giúp duy trì một trái tim khỏe mạnh và các mạch máu khỏi bị viêm.

Theo 15 nghiên cứu trước đây, ở những người khỏe mạnh hoặc có nguy cơ mắc bệnh tim, tiêu thụ 40 gam bột kiều mạch trong 12 tuần có thể giảm 19 mg / dl tổng lượng cholesterol và giảm 22 mg / dl chất béo trung tính. Được biết, kiều mạch này làm giảm sự hấp thụ cholesterol trong cơ thể.

Ngoài ra, kiều mạch này cũng có giá trị chỉ số đường huyết thấp, có nghĩa là nếu bạn bị tiểu đường và tiêu thụ kiều mạch sẽ khá an toàn. Kiều mạch không làm cho lượng đường trong máu của bạn tăng đột biến.

Cách chế biến mì kiều mạch tốt cho sức khỏe

Nguồn: Livestrong

Giống như mì nói chung, phương pháp chế biến mì soba là luộc chín. Sau đó, để ráo kiều mạch và rửa ngay với nước sôi để nguội. Khi tráng, lắc mì từ từ. Việc rửa này được thực hiện để giữ kết cấu của mì để chúng không dễ bị dính.

Hơn nữa, bạn có thể nấu mì từ kiều mạch giống như các loại mì khác. Làm súp, hoặc xào với rau, ăn với nước sốt đậu phộng, v.v.

Điều quan trọng, trong khi ăn mì kiều mạch cũng trộn với rau và các nguồn protein khác như trứng, đậu phụ, hoặc các miếng thịt cá.