Thực đơn bữa sáng lành mạnh cho trẻ, ăn cơm hay bánh mì sẽ tốt hơn?

Thông thường cơm hoặc bánh mì là lựa chọn trong thực đơn bữa sáng yêu thích của bố mẹ để dọn vào bàn ăn mỗi sáng. Ngoài việc phục vụ nhanh chóng, cơm và bánh mì tương đối dễ dàng để tạo ra nhiều món ăn khác nhau. Vì vậy, nếu bạn muốn so sánh dinh dưỡng của cả hai, cái nào tốt hơn làm thực đơn bữa sáng cho trẻ - cơm hay bánh mì?

Lượng dinh dưỡng lý tưởng trong một phần thực đơn bữa sáng của trẻ

Bữa sáng cung cấp nguồn năng lượng để trẻ vượt qua một ngày mệt mỏi. Nguyên nhân là do, bữa sáng đóng góp tới 20-25% tổng nhu cầu năng lượng mỗi ngày (nhu cầu calo tiêu chuẩn cho trẻ 7-12 tuổi đi học là 1.600-2.000 calo). Bữa sáng cũng có thể giúp cơ thể xử lý thức ăn thành năng lượng hiệu quả hơn, do đó trẻ ít cảm thấy đói hơn.

Để có thể đạt được những lợi ích này, thực đơn bữa sáng lành mạnh cho trẻ phải bao gồm 300 gam carbohydrate, 65 gam protein, 50 gam chất béo, 25 gam chất xơ, bổ sung nhiều loại vitamin và khoáng chất. Đừng ngạc nhiên khi thấy con bạn cần một lượng lớn carbohydrate. Nhu cầu glucose của trẻ em lớn hơn người lớn hai lần. Carbohydrate rất quan trọng để cải thiện sự phát triển trí não của trẻ. Glucose được phân hủy từ carbohydrate là năng lượng chính cho não. Ngoài ra, glucose cũng được não sử dụng để điều chỉnh và vận hành hệ thống thần kinh của nó.

Đó là lý do tại sao các nghiên cứu đã chỉ ra rằng thực đơn bữa sáng giàu calo có thể giúp trẻ học tốt hơn ở trường. Điều này có nghĩa là trẻ có thể tập trung hơn vào việc ghi nhớ và giải quyết các vấn đề trong mỗi môn học. Nhưng tất nhiên nguồn carbohydrate đã chọn không nên tùy tiện. Cơm và bánh mì là những nguồn thực phẩm có hàm lượng carbohydrate cao. Sau đó, cái nào tốt hơn cho trẻ em?

Thực đơn bữa sáng lành mạnh cho trẻ, dùng cơm hay bánh mì sẽ tốt hơn?

Trước khi xác định loại nào tốt hơn cho thực đơn bữa sáng của trẻ, trước tiên bạn nên hiểu khái niệm về chỉ số đường huyết trong thực phẩm. Chỉ số đường huyết (GI) đo lường tốc độ cơ thể chuyển hóa carbohydrate có trong thực phẩm thành đường. Giá trị đường huyết của thực phẩm càng cao thì lượng đường trong máu của cơ thể càng tăng.

Mức chỉ số đường huyết này có thể ảnh hưởng đến hoạt động của não bộ của trẻ. Như đã mô tả ở trên, glucose là nguồn năng lượng chính của não. Do đó, chỉ số GI của thực phẩm càng cao thì lượng đường trong máu được tạo ra càng cao, não bộ của trẻ sẽ hoạt động tốt hơn. Báo cáo của Trường Harvard rằng chỉ số đường huyết trong gạo trắng (72) thấp hơn điểm GI của bánh mì trắng (75). Vì vậy, điều này có nghĩa là bánh mì trắng tự động sẽ tốt hơn gạo trong thực đơn bữa sáng của trẻ? Không cần thiết.

Thực ra cơm hay bánh mì đều giống nhau

Gạo và bánh mì đều được xếp vào nhóm thực phẩm có chỉ số đường huyết cao. Thực phẩm có chỉ số đường huyết cao sẽ được cơ thể tiêu hóa nhanh hơn, do đó chúng làm tăng lượng đường trong máu nhanh hơn. Nhưng mặt khác, lượng đường trong máu được tạo ra sẽ giảm trở lại rất nhanh nên những người ăn thực phẩm có chỉ số đường huyết cao sẽ cảm thấy đói nhanh hơn.

Cảm giác đói xuất hiện cũng ảnh hưởng đến sự tập trung khi làm việc, học tập. Những trẻ đói trong các hoạt động dạy và học có xu hướng khó tập trung hơn những trẻ vẫn cảm thấy no. Ngược lại, thực phẩm chứa chỉ số đường huyết thấp sẽ khiến lượng đường trong máu tồn tại lâu hơn và ổn định hơn so với những thực phẩm có chỉ số đường huyết cao.

Thực đơn bữa sáng lành mạnh cho trẻ là một thực đơn cân bằng

Bất kể con bạn lựa chọn loại carbohydrate nào cho bữa sáng, bữa sáng lành mạnh cần có một phần cân bằng carbohydrate, protein và chất béo để giữ mức năng lượng ổn định trong cả ngày.

Một cách dễ dàng để xác định khẩu phần ăn sáng lý tưởng là chia đĩa ăn tối của bạn thành bốn phần. Mỗi phần nên được bổ sung đầy đủ các chất dinh dưỡng mà cơ thể bạn cần vào buổi sáng.

Điền vào phần đầu tiên bằng các loại carbohydrate phức hợp, chẳng hạn như bánh mì nguyên cám, gạo lứt hoặc cháo nguyên hạt (cháo bột yến mạch). Phần thứ hai bạn có thể bổ sung chất béo không bão hòa như các loại hạt. Phần thứ ba nên chứa đầy protein, từ trứng hoặc thịt nạc. Cuối cùng, hãy hoàn thiện thực đơn bữa sáng lành mạnh của bạn với các nguồn chất xơ như rau và trái cây.