Thực phẩm dinh dưỡng: ăn thực phẩm theo gen của bạn & bull; chào sức khỏe

Có những người thường ăn nhiều nhưng không dễ béo lên, cũng có những người ngược lại. Hoặc có những người thường ăn một thành phần thực phẩm và sau đó không gặp tác dụng phụ từ việc ăn thực phẩm đó, nhưng cũng có những người chỉ ăn một chút đã cảm thấy ngay tác dụng phụ. Tại sao điều này xảy ra?

Mỗi con người đều khác nhau, không chỉ về bản chất và hình thể, mà còn là gen và thậm chí cả quá trình trao đổi chất diễn ra. Do đó, mỗi người có độ nhạy cảm và sức tiêu hóa khác nhau. Một khoa học mới đang xuất hiện, liên quan đến chế độ ăn uống hoặc những gì chúng ta ăn, và mối quan hệ của nó với các gen và DNA điều chỉnh các chức năng của cơ thể. Kiến thức này được gọi là kiến thức dinh dưỡng.

Thực dưỡng là gì?

Nutrigenomics là nghiên cứu về phản ứng của gen đối với thực phẩm bạn ăn, nhằm mục đích xác định sớm những thay đổi sẽ xảy ra sau khi thực phẩm đi vào cơ thể. Dinh dưỡng cũng có liên quan đến tỷ lệ mắc các bệnh truyền qua thực phẩm khác nhau.

Năm 2001, các nhà khoa học đã Dự án bảo vệ gen người nói rằng gen của con người đã được lập bản đồ, để có thể biết được sự tương tác giữa gen với thực phẩm và môi trường, cũng như tương tác gen liên quan đến các bệnh mãn tính khác nhau. Dinh dưỡng được coi là nhu cầu dinh dưỡng của mỗi cá nhân dựa trên gen của họ. Có 5 nguyên tắc làm nền tảng cho khoa học này, đó là

Các chất trong chế độ ăn có ảnh hưởng đến gen của con người, mặc dù ảnh hưởng là trực tiếp hoặc gián tiếp.
Trong những điều kiện nhất định, chế độ ăn uống hoặc các chất thực phẩm ăn vào là những yếu tố nguy cơ gây bệnh.
Các chất dinh dưỡng có trong thức ăn có ảnh hưởng lớn đến việc cơ thể khỏe mạnh hay ốm yếu, điều này phụ thuộc vào cấu tạo gen của mỗi cá nhân.
Một số gen trong cơ thể, số lượng và cấu trúc được điều chỉnh và ảnh hưởng bởi chế độ ăn uống, có thể ảnh hưởng đến mức độ nghiêm trọng của bệnh mãn tính.
Tiêu thụ thực phẩm dựa trên nhu cầu của mỗi cá nhân thực sự có thể được sử dụng để ngăn ngừa, điều trị và chữa khỏi các bệnh mãn tính khác nhau.

Mọi người đều có các gen khác nhau, ít nhất một gen có hiệu số 0,1%. Trong dinh dưỡng học, thức ăn đi vào cơ thể được coi là một tín hiệu có thể ảnh hưởng đến hoạt động của các gen trong cơ thể. Ngoài ra, thực phẩm còn được biết đến là chất làm thay đổi cấu trúc của gen, do đó nó có thể gây ra các rối loạn khác nhau trong cơ thể nếu gen thay đổi.

Mối quan hệ giữa thức ăn và gen đối với quá trình chuyển hóa chất béo

Một nghiên cứu đã chứng minh rằng có mối quan hệ và tương tác giữa chất dinh dưỡng và gen khi chuyển hóa chất béo. Kết quả của nghiên cứu này chỉ ra rằng những cá nhân có một số gen nhất định (gen alen APOA1 * A) có mức cholesterol xấu (LDL) cao hơn so với những cá nhân có các gen khác (gen alen APOA1 * G) sau khi tiêu thụ thực phẩm giàu chất béo không bão hòa đơn. . như bơ, dầu hạt cải, dầu ô liu và một số loại hạt.

Ban đầu, mức LDL ở những người có gen alen APOA1 * A chỉ là 12% sau đó sau khi tiêu thụ nguồn thức ăn, mức LDL tăng lên 22%. Mức tăng LDL trong cơ thể có thể gây ra nhiều bệnh mãn tính khác nhau như bệnh đái tháo đường loại 2, bệnh mạch vành và các bệnh tim khác. Các nghiên cứu khác cũng chỉ ra rằng bằng cách ăn các loại thực phẩm có chứa chất béo không bão hòa đa, chẳng hạn như dầu cá, đậu nành và Dầu dừa, ở những người có một số gen nhất định có thể làm giảm mức cholesterol tốt (HDL) trong cơ thể, trong khi ở những người khác, nó làm tăng mức HDL.

Mối quan hệ giữa thức ăn và gen ở người bệnh đái tháo đường týp 2

Nhiều nghiên cứu đã đề cập đến mối quan hệ giữa thức ăn và gen ở bệnh nhân tiểu đường, chẳng hạn như nghiên cứu được thực hiện ở Hà Lan. Trong nghiên cứu đó, người ta thấy rằng những đứa trẻ sinh ra trong tình trạng "chết đói", đặc trưng bởi trọng lượng sơ sinh thấp có xu hướng có lượng đường trong máu sau khi thực hiện cao hơn. Một nghiên cứu khác ở Ấn Độ cũng cho thấy điều tương tự, đó là những em bé có chỉ số khối cơ thể dưới mức bình thường trong hai năm đầu đời sẽ có nguy cơ cao mắc bệnh tiểu đường. Do đó, có thể kết luận rằng tình trạng suy dinh dưỡng trong thời kỳ mang thai và đầu đời có ảnh hưởng xấu đến chuyển hóa carbohydrate và đường huyết, từ đó sẽ sinh ra bệnh đái tháo đường týp 2.

Nutrigenomics thực ra vẫn còn là vấn đề gây tranh cãi trong lĩnh vực y tế, vì nó liên quan đến gen của mỗi cá nhân. Đây có thể là một bước đột phá mới có thể giúp và khắc phục các bệnh mãn tính khác nhau như bệnh tim, ung thư và đái tháo đường. Nhưng mặt khác, phương pháp dinh dưỡng vẫn còn phải nghiên cứu thêm xem có thể áp dụng đúng cách hay không, vì cơ địa mỗi người khác nhau nên nhu cầu của họ cũng khác nhau. Mặc dù vậy, hiện nay, thực hiện một lối sống lành mạnh như quản lý thời gian, loại và khẩu phần ăn, tập thể dục thường xuyên và nghỉ ngơi đầy đủ là lời khuyên tốt nhất và có thể được thực hiện bởi tất cả mọi người.