Công thức cà ri ngon và bổ dưỡng không cần nước cốt dừa

Nhiều người tránh các loại thực phẩm có chứa nước cốt dừa như cà ri vì nó được cho là làm tăng mức cholesterol trong cơ thể, từ đó làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Trên thực tế, cà ri có thể được chế biến thành một món ăn lành mạnh và vẫn ngon ngay cả khi không có nước cốt dừa thông qua các công thức sau đây.

Tiêu thụ nước cốt dừa, có an toàn không?

Trên thực tế, tác dụng của nước cốt dừa đối với cholesterol vẫn còn đang được tranh luận. Nước cốt dừa được biết là có hàm lượng chất béo bão hòa khá cao. Vì vậy, nước cốt dừa là nguyên liệu thực phẩm rất nên tránh nếu bạn không muốn lượng cholesterol trong cơ thể tăng cao.

Tuy nhiên, loại chất béo bão hòa chứa trong nước cốt dừa khác với loại chất béo có trong các loại thực phẩm béo khác. Nước cốt dừa chứa nhiều axit béo bão hòa chuỗi trung bình hơn. Chất béo này sẽ được tiêu hóa nhanh hơn và chuyển hóa thành các thành phần kháng virus trong cơ thể.

Tuy nhiên, việc tiêu thụ nước cốt dừa phải hạn chế. Ngoài hàm lượng chất béo bão hòa, nước cốt dừa cũng có lượng calo cao, vì vậy nếu tiêu thụ quá mức có thể khiến bạn có nguy cơ tăng cân.

Công thức cà ri không dừa tốt cho sức khỏe

Không cần phải buồn vì bạn phải cưỡng lại cảm giác thèm ăn cà ri. Bạn vẫn có thể thưởng thức hương vị thơm ngon của nó bằng cách chế biến từ nhiều công thức nấu cà ri không dừa dưới đây.

1. Cà ri gà và khoai tây cay

Nguồn: Sarwats Family Kitchen

Công thức cà ri không dừa này sử dụng sữa chua để thay thế. Ăn sữa chua được cho là giúp bạn duy trì huyết áp và mức cholesterol, vì vậy bạn không phải lo lắng về những rủi ro khi ăn thực đơn này.

Vật liệu cần thiết:

Xay nhuyễn các thành phần:

8 củ hành
4 tép tỏi
2 ngón tay củ nghệ
2 quả ớt đỏ lớn
5 viên kẹo, nướng
1 muỗng cà phê tiêu trắng xay
1 muỗng canh rau mùi
Ớt cayenne theo khẩu vị

Các thành phần khác:

500 gram thịt gà, chặt miếng
2 củ khoai tây, cắt thành hình vuông
6 lá nguyệt quế
2 cọng sả, chỉ lấy phần trắng, đập dập.
Riềng 2 đốt ngón tay
500 ml nước
100 ml sữa chua đặc
Muối và đường vừa ăn
Gà kho bột vừa ăn

Cách làm:

Chuẩn bị gà đã chặt thịt, ướp với một chút muối và một chút nước cốt chanh. Giữ nguyên trong 30 phút sau đó gội sạch. Trong khi đó, nghiền nát tất cả các loại gia vị đã xay bằng máy xay hoặc máy xay sinh tố.
Cho dầu ăn vào đun nóng, cho gia vị đã tán nhuyễn vào xào cho thơm.
Cho lá chanh, lá nguyệt quế, sả, riềng vào xào sơ qua, cho thịt gà và khoai tây vào nấu cho đến khi chuyển màu.
Thêm nước, muối, đường và nước dùng. Khuấy cho đến khi kết hợp với nhau, sau đó nấu cho đến khi khoai tây và thịt gà chín và nước bớt đi một chút. Hiệu chỉnh hương vị.
Giao banh.

2. Cà ri xanh kiểu Thái

Nguồn: Cookpad

Đối với những ai yêu thích ẩm thực Thái thì hẳn không còn xa lạ với thực đơn này. Việc sử dụng ức gà có thể là một lựa chọn lành mạnh vì nó chỉ chứa khoảng 3 gam chất béo từ khẩu phần 100 gam.

Cùng với những lát cà tím bổ dưỡng, thực đơn này có thể là lựa chọn phù hợp cho những bạn muốn nấu cà ri. Đây là công thức nấu cà ri xanh đặc trưng của Thái Lan mà không cần nước cốt dừa.

Vật liệu cần thiết:

Đối với hỗn hợp cà ri:

4 quả ớt xanh lớn
6 miếng ớt chuông xanh
4 củ hành
2 cọng sả, xắt mỏng
Riềng 1 đốt ngón tay, bào sợi
5 tép tỏi
2 thìa cà phê mắm tôm
2 thìa cà phê vỏ chanh bào
1 thìa cà phê rau mùi, nghiền nát
1 thìa cà phê bột thì là
¼ muỗng cà phê tiêu trắng
¼ thìa cà phê nghệ
1 nhánh ngò
Đủ nước

Các thành phần khác:

2 ức gà, cắt thành hình vuông
1 quả cà tím, cắt lát
1 củ hành tây, thái mỏng
1 trái ớt xanh lớn, cắt lát mỏng
1 thìa nước cốt chanh
100 ml sữa chua đặc
50 ml sữa ít béo, trộn với sữa chua
300 ml nước

Cách làm:

Cho tất cả các thành phần bột cà ri vào máy xay sinh tố hoặc người chuyển lương thực, nghiền cho đến khi mọi thứ được trộn đều. Nếu nó quá đặc, hãy thêm nước bằng thìa mỗi lần một ít.
Chuẩn bị các miếng gà, phủ một lớp bột cà ri đã làm. Ướp trong một giờ.
Đun nóng một ít dầu trong chảo, cho gà đã ướp vào nấu cho đến khi gà chuyển sang màu nâu.
Cho hành tây, cà tím và ớt bột đã băm nhỏ vào, thêm hai muỗng canh cà ri và muối. Xào trong vài phút.
Cho hỗn hợp sữa chua, sữa và nước vào, khuấy đều và nấu cho đến khi nước sốt bắt đầu đặc lại.
Giao banh.