Mục lục:
- Thành phần dinh dưỡng của rau héo và trông “xấu xí” vẫn như rau tươi
- Sau đó, bạn phải chế biến những loại rau xấu xí này như thế nào để giữ được chất dinh dưỡng?
- Không phạm lỗi! Có những hậu quả khi bạn vứt bỏ trái cây và rau quả không tốt
Rau và trái cây có vẻ tươi ngon hấp dẫn là lựa chọn đầu tiên của bạn khi dừng chân tại một cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị gần nhà. Nhưng bạn có biết rằng ngay cả khi rau héo vẫn có thể ăn được? Sau đó, những gì về nội dung dinh dưỡng?
Thành phần dinh dưỡng của rau héo và trông “xấu xí” vẫn như rau tươi
Có một số loại trái cây và rau quả trông “xấu xí” so với đồng loại được sản xuất từ cùng một lĩnh vực. Nhưng mơ tưởng đã bị vứt bỏ. Mặc dù vẻ ngoài không hoàn hảo nhưng không có nghĩa là những loại rau củ quả này không thích hợp để tiêu thụ. Bởi vì thức ăn vẫn là thức ăn, ngay cả khi nó trông không đẹp.
Báo cáo từ Health, Rachel Beller, một chuyên gia dinh dưỡng ở Los Angeles, cho biết miễn là rau quả trông vẫn còn tươi và không bị thối hay ôi thiu, thì ngoại hình hơi héo và không hoàn hảo thực ra không phải là vấn đề. Ông đảm bảo rằng thực phẩm trông không hoàn hảo vẫn có hàm lượng tương tự như các thực phẩm tương tự khác.
Theo người sáng lập Viện Dinh dưỡng Beller, tất cả các loại thực phẩm, trái cây và rau quả đều có thể bổ sung vào dinh dưỡng hàng ngày của bạn. Nhiều người ăn ít trái cây và rau quả, và thói quen phân biệt trái cây và rau quả qua vẻ bề ngoài sẽ chỉ khiến bạn tránh xa những thực phẩm lành mạnh.
Sau đó, bạn phải chế biến những loại rau xấu xí này như thế nào để giữ được chất dinh dưỡng?
Không có sự khác biệt giữa cách chế biến rau héo và rau tươi. Bắt đầu từ chiên, luộc, hấp, nướng, cho đến nướng mọi thứ đều ổn. Hàm lượng dinh dưỡng cũng là mười một mười hai với các loại trái cây tươi và rau quả khác.
Bạn chỉ cần đảm bảo rằng các loại rau xấu xí đã được rửa sạch. Nếu có một phần nhỏ của trái cây hoặc rau có vẻ như quá chín hoặc bị hư hỏng (ví dụ, đầu lá bị sâu bướm cắn hoặc một phần trái cây hơi sần), bạn có thể cắt bỏ phần đó để vứt bỏ và ăn phần còn lại.
Về cơ bản, cách chế biến và tiêu thụ rau tốt nhất phụ thuộc vào chính loại rau đó. Điều duy nhất cần phải gạch chân là khi rau đã được cắt bỏ cuống thì lúc đó hàm lượng dinh dưỡng đã bị giảm đi một phần. Rau được cung cấp chất dinh dưỡng trực tiếp từ cây trồng hoặc chính cây trồng. Vì vậy khi nguồn cung cấp dinh dưỡng bị cắt giảm thì hàm lượng dinh dưỡng trong rau giảm đi.
Cũng có những loại rau mà hàm lượng dinh dưỡng và vitamin có thể mạnh hơn nếu được chế biến đúng cách. Giống như cà rốt, khi luộc chín, hàm lượng carotenoid như beta carotene có thể tăng lên. Trong khi đó, nếu hấp chín, hàm lượng vitamin C và carotenoid có thể giảm đi nhưng lại có thể làm tăng hàm lượng axit phenolic (một loại chất chống oxy hóa).
Không phạm lỗi! Có những hậu quả khi bạn vứt bỏ trái cây và rau quả không tốt
Một số liệu cho thấy hơn 1/3 thực phẩm trên thế giới bị lãng phí chỉ vì vẻ ngoài của nó. Tuy nhiên, nếu được sử dụng đúng cách, con số này có thể nuôi sống hàng tỷ người đói trên thế giới. Không chỉ vậy, thói quen lãng phí thức ăn có hình thức không đẹp mắt cũng được coi là thói quen có thể làm hỏng sự cân bằng của cuộc sống. Điều này là do việc vứt bỏ thực phẩm như vậy góp phần phá hủy môi trường.
Một số chuyên gia cho rằng chất thải từ các loại thực phẩm này góp phần gây ra khoảng 8% ô nhiễm khí hậu toàn cầu. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng việc vứt bỏ thức ăn có thể tác động đến việc ngày càng có nhiều người bị đói.
Những tác động này không bao gồm việc lãng phí nước và ô nhiễm không khí do thực phẩm bị thối rữa trong thùng rác. Nếu trên thực tế, một loại trái cây hoặc rau héo cũng có giá trị hoàn hảo như nhau, bạn có chắc mình vẫn sẽ vứt bỏ nó không?
x
