Cách nấu trứng lành mạnh nhất là gì?

Trứng là một thực phẩm lành mạnh, dễ kiếm và tương đối rẻ so với các nguồn protein khác như thịt. Có nhiều cách để thưởng thức trứng. Bắt đầu từ ăn sống đến luộc, chiên, hoặc hấp. Điều quan trọng là phải chú ý đến cách nấu trứng ngon nhất. Điều này là để bạn có thể duy trì chất lượng của trứng. Nếu chúng không được nấu chín đúng cách, lợi ích của trứng sẽ không đạt được hiệu quả tối ưu trong việc duy trì một cơ thể khỏe mạnh.

Trứng được nấu chín tốt nhất

Trứng nấu chín chắc chắn là an toàn hơn để ăn và cũng làm cho một số chất dinh dưỡng trong đó được cơ thể tiêu hóa dễ dàng hơn. Một trong những chất dinh dưỡng là protein. Nghiên cứu cho thấy rằng việc làm nóng giúp protein trong trứng dễ tiêu hóa hơn trong cơ thể.

Điều này được củng cố bởi nghiên cứu từ trang web Healthline cho thấy rằng cơ thể con người có thể sử dụng 91% protein trong trứng nấu chín. Trong khi đó, cơ thể con người chỉ sử dụng 51% protein trong trứng sống.

Việc làm nóng sẽ khuyến khích những thay đổi trong cấu trúc protein trong trứng. Trong trứng sống, các hợp chất protein vẫn ở dạng cấu trúc phức tạp. Khi bạn nóng lên, nhiệt sẽ phá vỡ các liên kết phức tạp này và hình thành các liên kết mới dễ bị phá vỡ hơn trong cơ thể.

Trứng về cơ bản rất giàu vitamin B7. Vtamin B7 hoặc biotin có chức năng quan trọng trong việc điều chỉnh sự phân hủy đường và chất béo.

Trong trứng sống, biotin vẫn còn liên kết cấu trúc với avidin. Avidin là một trong những hợp chất có trong protein. Sự liên kết của biotin với avidin làm cho biotin không sử dụng được trong cơ thể. Tuy nhiên, khi trứng chín, nhiệt độ trong quá trình chế biến sẽ làm thay đổi cấu trúc của avidin. Khả năng liên kết biotin của avidin bị giảm và biotin dễ được cơ thể hấp thụ.

Vì vậy, cách tốt nhất để ăn trứng là nấu chín chúng trước.

Nhiều cách nấu trứng thường được thực hiện

Có nhiều cách nấu trứng rất phổ biến cho đến nay, chẳng hạn như:

Sôi lên. Đây là kỹ thuật nấu nguyên liệu ở dạng lỏng cho đến khi sôi từ 6-10 phút. Ví dụ, cho cả quả trứng sống vào nồi nước sôi.
Kho. Đây là kỹ thuật nấu các nguyên liệu thực phẩm ở dạng lỏng không quá nhiều hoặc chỉ cần đậy nắp nguyên liệu được đun sôi trên lửa nhỏ (71-82 độ C) 2,5-3 phút. Ví dụ, cho một quả trứng sống vào nước, không có vỏ.
Chiên. Trứng chiên giòn và được làm nóng trên chảo nóng với một lớp dầu mỏng. Ví dụ, như khi bạn làm món trứng rán.
Nướng. Trứng được làm nứt và nướng trong lò nóng.

Sau đó, đâu là cách tốt nhất để nấu trứng?

1. Chọn phương pháp nấu ăn ít calo nhất

Nguồn: 101 Cookbook

Nếu bạn đang giảm lượng calo trong bữa ăn, hãy chọn cách nấu trứng bằng cách luộc chúng. Có hai loại phương pháp luộc, luộc với da và sau đó gọt vỏ. Hoặc luộc không có vỏ, bạn đập vỡ vỏ trứng và chỉ cần luộc phần bên trong trứng trong nước sôi.

Phương pháp nấu ăn này không thêm bất kỳ calo nào từ dầu. Vì vậy, phương pháp này chắc chắn là cách thích hợp nhất nếu bạn đang giảm calo hơn là chiên.

2. Trộn trứng với rau

Cách nấu trứng để món trứng của bạn giàu chất dinh dưỡng hơn là trộn với rau củ.

Ví dụ, nếu bạn thực sự muốn nấu một món trứng tráng, hãy thêm các loại rau củ bạn yêu thích được cắt thành từng miếng nhỏ vào trứng. Ví dụ, cà rốt xắt nhỏ, cà chua thái nhỏ, hành lá cắt nhỏ hoặc rau bina. Nếu không muốn trộn, bạn có thể phục vụ thực đơn trứng cùng với thực đơn rau khác ở bên

Rau rất giàu vitamin và khoáng chất, chất xơ. Điều này sẽ làm cho các món trứng tại nhà của bạn thậm chí còn tốt cho sức khỏe.

3. Nấu trứng ở nhiệt độ cao ổn định

Điều kiện dầu tốt nhất khi nấu trứng là khi dầu ở nhiệt độ cao, chẳng hạn như khi chiên. Nhiệt độ cao này không dễ bị oxy hóa nên có thể ngăn chặn sự hình thành các gốc tự do có hại trong thực phẩm của bạn. Đảm bảo dầu nóng trước khi cho trứng vào chảo.

Ngoài nhiệt độ cao, bạn cũng có thể sử dụng các loại dầu như dầu dừa hoặc dầu ô liu nguyên chất rất tốt để nấu ăn ở nhiệt độ cao.

4. Không nấu quá chín

Nếu bạn nấu trứng càng lâu và nóng, thì các chất dinh dưỡng có thể bị mất đi từ trứng. Đặc biệt là các loại vitamin. Khi trứng chín, lấy ra và dùng ngay.