Cải xoăn, loại lá xanh có vô số đặc tính tốt cho cơ thể

Cải xoăn là một loại rau rất phổ biến ở Indonesia. Tất nhiên hầu như ai cũng đã từng ăn loại rau có tên gọi khác là rau muống. Tuy nhiên, bạn có biết rằng cải xoăn có rất nhiều chất tốt cho cơ thể? Bắt đầu từ việc duy trì sức khỏe của mắt, ngăn ngừa bệnh tiểu đường, đến việc chống lại bệnh gan (gan). Bạn muốn biết những lợi ích khác của rau muống? Kiểm tra lời giải thích sau đây.

Các chất dinh dưỡng có trong cải xoăn là gì?

Nguồn: The Spruce Eats

Rau muống hay còn gọi là rau muống, là một loại cây sống dưới nước chủ yếu được tìm thấy ở những vùng đầm lầy. Cải xoăn cũng là một loại cây thường được tìm thấy ở các nước Châu Á, đặc biệt là ở Indonesia.

Có thể bạn đã biết, loại rau muống này có lá dài khoảng 2,5 đến 8 cm (cm).

Không khác nhiều so với các loại rau khác, loại rau có tên Latinh Ipomoea aquatica này chứa một số chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Trong 100 gam (gr) cải xoăn tươi, có 3,4 gam protein, 3,9 gam carbohydrate và 2 gam chất xơ.

Hàm lượng vitamin A và vitamin C trong loại rau này cũng rất cao. Ngay cả trong một chén rau muống đã được làm sạch (khoảng 56 gram), bạn có thể đáp ứng 70% nhu cầu vitamin A hàng ngày và 51% nhu cầu vitamin C hàng ngày.

Ngoài ra, rau muống cũng rất giàu các khoáng chất quan trọng khác nhau như 250,1 miligam (mg) kali, 67 mg canxi, 2,3 mg sắt, 65 mg natri và 54 mg phốt pho.

Mặc dù giàu nhiều chất dinh dưỡng quan trọng nhưng cải xoăn hay rau muống là một loại rau có hàm lượng calo thấp. Trước khi nấu, một chén lá rau muống chỉ chứa 11 calo.

Các lợi ích khác nhau của rau muống đối với sức khỏe

Không chỉ có hương vị thơm ngon, rau muống còn có vô số lợi ích mà bạn có thể nhận được bằng cách ăn nó thường xuyên:

1. Duy trì sức khỏe của mắt

Cải xoăn rất giàu vitamin A rất tốt cho việc duy trì sức khỏe của mắt. Lý do là, vitamin A có khả năng bảo vệ giác mạc và niêm mạc mắt khỏi nhiễm trùng do vi khuẩn và vi rút. Vitamin này cũng có thể làm tăng sản xuất chất lỏng để mắt không bị khô.

2. Chống viêm

Một nghiên cứu trên Tạp chí Nghiên cứu Khoa học Dược phẩm, Sinh học và Hóa học vào năm 2010 cho thấy rằng loại rau muống nước này thực sự có đặc tính chống viêm mạnh mẽ. Viêm thường được đặc trưng bởi các triệu chứng như đau và sưng.

Trong nghiên cứu này, cải xoăn được biết là có hiệu quả trong việc chống lại chứng viêm do nhiễm vi khuẩn Staphylococcus aureus và Bacillus subtilis. Những vi khuẩn này có thể gây ra bệnh MRSA, bệnh lẹo mắt và ngộ độc thực phẩm.

3. Ngăn ngừa bệnh tiểu đường

Vào năm 2013, các nhà nghiên cứu đã tìm ra hiệu quả của việc thường xuyên ăn rau muống để ngăn ngừa bệnh tiểu đường ở phụ nữ mang thai và thai nhi. Nghiên cứu trên Tạp chí Bệnh tiểu đường ghi nhận rằng rau muống hoạt động như một chất chống oxy hóa. Những chất chống oxy hóa này có thể ngăn chặn quá trình oxy hóa gây bệnh tiểu đường trong các tế bào của cơ thể phụ nữ mang thai và thai nhi.

4. chống tổn thương gan (gan)

Từ nhiều thế kỷ trước, lợi ích của cải xoăn được biết đến là có hiệu quả trong việc chống lại tổn thương gan. Nghiên cứu gần đây trên tạp chí Molecules cũng đã chứng minh những lợi ích này.

Rau muống có thể bảo vệ gan khỏi bị tổn thương, tổn thương và viêm nhiễm. Theo các chuyên gia, điều này là do cải xoăn có thể kích hoạt sản xuất các enzym giúp làm sạch (giải độc) gan khỏi các chất độc và chất thải có thể gây tổn thương.

5. Ngăn ngừa mất nước

Hàm lượng cao các loại khoáng chất trong cải xoăn làm cho loại rau này rất tốt để ngăn ngừa mất nước. Điều này là do vai trò chính của các khoáng chất như kali và natri có trong nó.

Hai khoáng chất này có nhiệm vụ duy trì sự cân bằng chất lỏng và mức điện giải trong cơ thể. Đó là lý do tại sao, ăn rau muống nước này có thể ngăn bạn mất quá nhiều chất lỏng.

6. Khắc phục tình trạng thiếu máu

Ngoài việc duy trì chất lỏng và chất điện giải, các khoáng chất có trong cải xoăn cũng có thể giúp điều trị các triệu chứng của bệnh thiếu máu. Điều này là do trong rau muống có chứa sắt và phốt pho.

Bản thân chất sắt rất hiệu quả để tăng sản xuất các tế bào hồng cầu (hemoglobin). Tế bào hồng cầu cần thiết để mang oxy đến tất cả các tế bào và cơ quan trong cơ thể bạn, chẳng hạn như tim và não.

7. Giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính

Những lợi ích của rau muống nếu bị bỏ qua là giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính. Mặt khác, những lợi ích khác của cải xoăn cũng có thể ngăn ngừa các bệnh khác do hệ thống miễn dịch suy yếu gây ra.

Lý do là, rau muống chứa nhiều vitamin C có thể tăng khả năng miễn dịch đồng thời chống lại các tổn thương tế bào. Cho dù đó là do các bệnh mãn tính như bệnh tim và đột quỵ hay do nhiễm vi rút và vi khuẩn.

Chế biến cải xoăn làm thực phẩm như thế nào là an toàn?

Một số người có thể thích ăn rau sống. Có thể trộn với salad, hoặc dùng làm rau tươi khi ăn. Ăn rau sống cũng được cho là cung cấp cho bạn các chất dinh dưỡng ở dạng nguyên vẹn, vì chúng không qua quá trình đun nóng trước đó.

Trong khi đó, khi qua quá trình nấu nướng, hàm lượng dinh dưỡng trong các loại rau sống này có thể bị mất đi, thậm chí bị giảm sút. Tuy nhiên, bạn nên thận trọng hơn khi ăn rau sống.

Điều này không phải không có lý do, vì rau sống có nguy cơ chứa vi khuẩn và giun sán gây bệnh nếu ăn phải. Hơn nữa, không phải tất cả các loại rau đều an toàn để ăn sống. Một trong số đó là rau muống.

Thay vì ăn ngay, bạn nên chế biến món rau muống này trước khi ăn. Không cần phải bối rối về cách chế biến nó, vì có rất nhiều công thức nấu ăn cải xoăn thú vị để bạn thử.

Bạn có thể xào, nấu với tauco, chiên khô với bột cho đến khi giống khoai tây chiên, nấu súp, hoặc chế biến với cháo hoặc thường được gọi là cháo manado.