Thật đáng tiếc nếu bạn bỏ qua những lợi ích của cà rốt (không chỉ tốt cho mắt)

Bạn có biết rằng khi mới được phát hiện, cà rốt không được dùng làm thực phẩm. Loại củ nhiều màu này thực sự được dùng làm thuốc trước tiên. Thực tế, cà rốt có những lợi ích gì đối với sức khỏe cơ thể? Nào, hãy bóc mẽ công dụng của loại rau khiến nhiều người mê mẩn này

Nào, tìm hiểu sâu hơn về cà rốt

Nguồn: Julie Daniluk

Ai đã quen với một loại rau này? Đúng vậy, cà rốt rất phổ biến vì chúng dễ dàng tìm thấy ở mọi nơi trên thế giới. Cà rốt được xếp vào loại củ được hình thành ở rễ cây. Đó là lý do tại sao loại củ này không phát triển và phát triển trên bề mặt đất mà ở trong đất.

Khi bạn trồng những củ này, những gì sẽ hiển thị trên bề mặt đất là những chiếc lá. Lá cà rốt có hình dạng tương tự như cây dương xỉ hoặc mùi tây, có màu xanh nhạt. Ở gốc lá, đôi khi được trang trí bởi những bông hoa màu trắng. Khi ăn, hoa có vị ngọt nhưng có mùi đặc trưng khó chịu trong miệng.

So với hoa, mùi vị của củ cây này ngon hơn nhiều. Củ có vị ngọt, giòn, không có mùi hôi. Đó là lý do tại sao người ta chủ yếu sử dụng phần củ để chế biến các món ăn khác nhau.

Cà rốt có tên Latinh, cụ thể là Daucus carota L.Nếu bạn để ý, cà rốt có hình dạng gần giống với củ cải. Chỉ là kích thước thường mỏng hơn nhiều và có sọc nhỏ ở hai bên.

Thức ăn mà loài thỏ này thích có rất nhiều màu sắc, từ tím đen, trắng, vàng, cam và đỏ như củ cải đường. Tuy nhiên, ở Indonesia, cà rốt thường được bán ở chợ có màu vàng và cam tươi.

Mặc dù lần đầu tiên được biết đến như một loại thuốc, nhưng daucus carota vẫn có nhiều lợi ích khi được sử dụng làm thực phẩm. Bạn có thể chế biến nó thành súp, xào, salad, hỗn hợp nước trái cây, ăn sống và thậm chí làm khoai tây chiên.

Dinh dưỡng cà rốt

Cà rốt là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và đầy đủ các lợi ích. Theo số liệu của Bộ Y tế Indonesia, trong 100 gam cà rốt tươi, bạn có thể sử dụng 80% số củ. Dưới đây là một số thành phần dinh dưỡng của cà rốt mà bạn cần biết, bao gồm:

Chất dinh dưỡng đa lượng

Nước (Nước): 89,9 g
Năng lượng (Năng lượng): 36 Kal
Chất đạm (Protein): 1,0 g
Chất béo (Fat): 0,6 g
Carbohydrate (CHO): 7,9 g
Chất xơ (Fiber): 1,0 g

Khoáng sản

Canxi (Ca): 45 mg
Phốt pho (P): 74 mg
Sắt (Fe): 1,0 mg
Natri (Na): 70 mg
Kali (K): 245,0 mg
Đồng (Cu): 0,06 mg
Kẽm (Zn): 0,3 mg

Vitamin và chất chống oxy hóa

Beta-Caroten (Caroten): 3,784 mcg
Tổng Caroten (Re): 7.125 mcg
Thiamin (Vit. B1): 0,04 mg
Riboflavin (Vit. B2): 0,04 mg
Niacin (Niacin): 1,0 mg
Vitamin C (Vit. C): 18 mg

Cà rốt có nhiều loại chất chống oxy hóa rất tốt cho cơ thể, bao gồm:

• Beta caroten. Cà rốt có màu vàng cam chứa rất nhiều beta carotene. Quá trình hấp thụ của cơ thể sẽ tốt hơn nếu cà rốt được nấu chín.
• Anpha caroten. Ngoài beta carotene, các loại củ có màu sắc khác nhau còn chứa chất chống oxy hóa từ vitamin A dưới dạng alpha carotene.
• Lutein.Cà rốt màu vàng, trắng và hơi vàng chứa nhiều lutein. Đây là chất chống oxy hóa rất tốt cho sức khỏe của mắt.
• Lycopene và anthocyanins.Các loại rau và trái cây màu đỏ có nhiều lycopene và chất chống oxy hóa, bao gồm cả cà rốt đỏ và tím. Những chất chống oxy hóa này rất tốt cho sức khỏe tim mạch.
• Polyacetylenes: Nghiên cứu gần đây đã xác định các hợp chất hoạt tính sinh học trong cà rốt có thể giúp bảo vệ sức khỏe tế bào máu.

Lợi ích của cà rốt đối với sức khỏe

Nguồn: Tin tức Y tế Ngày nay

Khi nhìn từ thành phần dinh dưỡng của cà rốt, bạn có thể đoán rằng loại củ này có rất nhiều lợi ích. Có gì không? Dưới đây là những lợi ích của một loại cây được gọi là đẹp Daucus carota thật đáng tiếc nếu bạn chỉ bỏ lỡ nó.

1. Tiềm năng ngăn ngừa ung thư

Ung thư là một căn bệnh chết người. Hầu hết tất cả các bộ phận của cơ thể bạn đều có thể bị ung thư, từ phần ngoài cùng, cụ thể là da, đến các cơ quan nội tạng, chẳng hạn như gan. Căn bệnh này khiến các tế bào khỏe mạnh sinh trưởng và phát triển không bình thường. Theo thời gian, các mô khỏe mạnh khác có thể lây lan, cho đến khi nó di căn đến các bộ phận của xương, phổi và não của bạn.

Dựa trên nhiều nghiên cứu, thành phần dinh dưỡng trong cà rốt có thể bảo vệ bạn khỏi bệnh ung thư. Một trong số đó là do loại củ này có chất chống oxy hóa trong đó. Có một số nghiên cứu cho thấy cà rốt có khả năng ngăn ngừa các loại ung thư khác nhau, chẳng hạn như:

Ung thư phổi

Một nghiên cứu báo cáo rằng lợi ích của beta carotene có trong cà rốt đối với sự phát triển của nguy cơ ung thư phổi. Những chất chống oxy hóa này được cho là có thể ngăn ngừa sự hình thành của ung thư phổi. Nó không chỉ ở dạng bổ sung, mà là từ rau và trái cây, ví dụ như cà rốt.

Điều này sẽ còn hiệu quả hơn nếu những người có nguy cơ ngừng hút thuốc, giảm tiếp xúc với các hóa chất gây kích ứng phổi và thay đổi lối sống để lành mạnh hơn.

Ung thư máu (bệnh bạch cầu)

Ngoài lợi ích ngăn ngừa ung thư phổi, nghiên cứu cũng báo cáo về tiềm năng của cà rốt trong việc ngăn ngừa ung thư máu. Cà rốt có chứa các tác nhân, chẳng hạn như beta carotene và polyacetyl là nguồn hóa chất hoạt tính sinh học tuyệt vời để điều trị bệnh bạch cầu.

Ung thư ruột kết

Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ báo cáo về lợi ích của cà rốt. Hàm lượng beta carotene, lycopene và các chất chống oxy hóa khác cũng có trong rau bina, bông cải xanh hoặc rau diếp có thể giúp giảm nguy cơ ung thư ruột kết nếu tiêu thụ thường xuyên.

2. Duy trì huyết áp và sức khỏe tim mạch

Cà rốt chứa chất xơ, kali và hoàn chỉnh với các chất chống oxy hóa như lycopene. Hai chất dinh dưỡng này được cho là có tác dụng giữ huyết áp ổn định. Ngoài ra, cà rốt cũng không chứa cholesterol xấu rất tốt cho mạch máu.

Những lợi ích của cà rốt sẽ thu được nếu bạn ăn cà rốt và các loại rau và trái cây khác vẫn còn tươi, không phải những loại đã được đóng gói (rau hoặc trái cây đóng hộp). Nếu huyết áp của bạn được duy trì, điều đó có nghĩa là bạn tránh được bệnh tăng huyết áp và bệnh tim.

3. Duy trì sức khỏe răng miệng

Sâu răng là than phiền phổ biến nhất đối với nhiều người. Bắt đầu từ trẻ em đến người lớn. Tình trạng này xảy ra do răng chứa đầy mảng bám khiến chúng trở nên giòn và dễ gãy. Muốn vậy, bạn cần phải giữ gìn vệ sinh răng miệng để luôn khỏe mạnh.

Ngoài việc đánh răng, ăn một số loại rau cũng có thể bảo vệ răng của bạn. Nhai cà rốt, cần tây và các loại rau củ có dạng sợi và mạnh khác thực sự có thể kích thích cơ nướu khỏe hơn. Điều này cũng giúp sản xuất nhiều nước bọt hơn để có thể làm sạch miệng khỏi các mảnh vụn thức ăn mắc kẹt. Cà rốt cũng chứa beta carotene cần thiết để xây dựng răng chắc khỏe.

4. Duy trì sức khỏe của mắt

Cà rốt được biết đến với hàm lượng vitamin A rất tốt cho mắt. Vì vậy, nhiều bậc cha mẹ cố tình giới thiệu món ăn này cho con khi còn nhỏ. Lợi ích của cà rốt có thể giúp ngăn ngừa các rối loạn về mắt, chẳng hạn như bệnh tăng nhãn áp, đục thủy tinh thể và các tật khúc xạ (cận thị, loạn thị và tăng đối xứng).

Các vấn đề về mắt không gây tử vong. Tuy nhiên, nó có thể khiến chất lượng cuộc sống của một người giảm sút và tất nhiên là nguy cơ gây ra những tai nạn dẫn đến tử vong.

4. Duy trì sức khỏe não bộ

Khi bạn già đi, khả năng và chức năng của não sẽ giảm đi. Đó là lý do tại sao nhiều người lớn và phụ huynh hay quên và chậm học những điều mới. Một trong những vấn đề về não bộ dễ tấn công người già là bệnh sa sút trí tuệ.

Căn bệnh này là do căng thẳng oxy hóa khiến các tế bào não và thần kinh không tái tạo đúng cách. Cà rốt có chứa beta carotene được cho là có tác dụng giảm stress oxy hóa. Ngay cả với một lượng nhỏ, điều này cũng chứng minh rằng cà rốt có thể duy trì chức năng của não.

5. Chống lão hóa và cải thiện sức khỏe làn da

Các gốc tự do có thể gây viêm và tạo ra các nếp nhăn và đốm đen trên da mặt. Nếu bạn tiếp tục tiếp xúc, quá trình lão hóa có thể diễn ra nhanh chóng hơn. Ngoài việc sử dụng các sản phẩm bảo vệ da khỏi tác động của tia UV, bạn có thể làm chậm quá trình lão hóa da bằng cách ăn các thực phẩm giàu dinh dưỡng.

Ví dụ, thực phẩm có chứa chất chống oxy hóa, chẳng hạn như carotenoid và polyphenol trong cà rốt. Những loại củ dễ chế biến thành nhiều thực đơn khác nhau thực sự có thể giữ cho làn da của bạn luôn tươi trẻ.

Ngoài tác dụng duy trì làn da khỏe mạnh, cà rốt còn có nhiều công dụng tốt đối với những người mắc bệnh ngoài da. Thường xuyên uống nước ép cà rốt cho những người bị bệnh chàm hoặc bệnh vẩy nến có thể cải thiện sự xuất hiện của da.

Các chất chống oxy hóa và vitamin C có đặc tính chống viêm có thể đẩy nhanh quá trình chữa bệnh. Điều này giúp da nhanh lành hơn do các vết thương và chấn thương bên ngoài.

6. Tăng cường hệ thống miễn dịch

Hệ thống miễn dịch kém khiến bạn dễ mắc các bệnh nhiễm trùng khác nhau, chẳng hạn như cảm cúm và cảm lạnh. Mặc dù không phải là một căn bệnh nguy hiểm nhưng cảm cúm và cảm lạnh có thể làm tê liệt các hoạt động của bạn nếu các triệu chứng của bạn đủ nghiêm trọng. Thông thường, bạn cần nghỉ ngơi một hoặc hai ngày ở nhà để hệ miễn dịch của bạn mạnh mẽ trở lại, chống lại nhiễm trùng.

Cà rốt không chỉ được biết đến là vitamin A mà còn là vitamin C. Nếu bạn nằm trong số những người dễ bị cảm cúm, cảm lạnh thì càng nên ăn nhiều cà rốt. Vitamin C từ cà rốt có thể hỗ trợ một hệ thống miễn dịch mạnh mẽ hơn.

7. Tăng hệ thống trao đổi chất

Nếu bạn đang ăn kiêng, uống nước ép cà rốt có thể giúp bạn giảm cân. Nước ép cà rốt ngọt nhưng ít calo. Vị ngọt này có thể thay thế cho soda hoặc các loại nước ngọt khác mà bạn thường uống.

Nước ép cà rốt được biết là có tác dụng tăng tiết mật. Điều đó có nghĩa là quá trình trao đổi chất sẽ tăng lên do cơ thể phải chuyển hóa thức ăn thành năng lượng. Điều này có thể lấp đầy dạ dày trống rỗng của bạn và cung cấp năng lượng cho bạn ngay cả khi bạn không ăn.

Mặc dù cà rốt có rất nhiều lợi ích, nhưng …

Thật là nhiều phải không nào, công dụng của loại cà rốt này mang lại? Nếu không muốn bỏ lỡ những lợi ích, bạn có thể bổ sung cà rốt vào thực đơn hàng ngày. Tuy nhiên, hãy nhớ tiêu thụ cà rốt cũng không nên quá nhiều. Chất chống oxy hóa beta carotene có rất nhiều trong cà rốt thực sự có thể làm thay đổi màu da. Điều này có thể tạm thời làm cho màu da của bạn bị vàng.

Ngoài ra, hãy chú ý đến lượng vitamin A có trong nó. Thừa vitamin này trong cơ thể có thể gây ngộ độc. Đặc biệt nếu bạn sử dụng các loại thuốc dựa trên vitamin A, chẳng hạn như isotretinoin (Roaccutane) cho mụn trứng cá hoặc acitretin cho bệnh vẩy nến. Nếu bạn không theo dõi việc ăn cà rốt, quá liều vitamin A có thể xảy ra.

Bạn cũng cần phải cẩn thận trong việc tiêu thụ cà rốt. Lý do là, những thực phẩm này cũng có thể gây ra phản ứng dị ứng ở một số người với phấn hoa. Không chỉ ngứa da, dị ứng cà rốt còn có thể gây ra các triệu chứng khó chịu khác như sưng họng, lưỡi, mặt và các vấn đề về tiêu hóa.

Cách chế biến cà rốt tốt cho sức khỏe

Nguồn: Joyful Healthy Eats

Nếu bạn muốn nhận được những lợi ích của cà rốt, bạn phải chế biến củ đúng cách. Nếu bạn chế biến cà rốt không đúng cách, thành phần dinh dưỡng trong cà rốt có thể bị hỏng. Thật đáng tiếc phải không nào, nếu bạn đã ăn cà rốt rồi nhưng bạn chỉ nhận được một vài chất dinh dưỡng. Để điều này không xảy ra, hãy làm theo các bước dưới đây.

1. Rửa cà rốt thật sạch

Giống như bất kỳ loại rau hoặc trái cây nào khác, cà rốt thực sự cần rửa. Lý do là, phần củ mà bạn ăn là phần củ. Củ cà rốt ở trong đất, vì vậy càng có nhiều đất trong đó. Cà rốt nếu không rửa sạch sẽ khiến chất bẩn bám vào dạ dày.

Rửa cà rốt dưới vòi nước và chà từng bề mặt cho đến khi loại bỏ hoàn toàn chất bẩn. Ngoài việc làm sạch đất dính, rửa cà rốt còn giúp loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu.

Trong quá trình làm sạch, bạn nên cắt bỏ phần cà rốt bị dai và phần xanh ở đầu. Phần dây thường ngấm vào đất và phần xanh khi ăn có vị đắng.

2. Cách nấu ăn đúng

Cà rốt có thể ăn trực tiếp hoặc làm nước ép. Nếu tiêu thụ theo cách này, cà rốt không cần phải luộc hoặc đun nóng. Trên thực tế, tiêu thụ theo cách này không làm hỏng thành phần dinh dưỡng của cà rốt, chỉ là cơ thể không hấp thụ tối ưu các chất dinh dưỡng.

Trong khi đó, nếu đun nóng, một số chất dinh dưỡng có thể bị hỏng. Ví dụ như hàm lượng vitamin C. May mắn thay, chất chống oxy hóa và beta caroten có khả năng chịu nhiệt và được hấp thụ tốt hơn khi đun nóng. Để cà rốt hấp thụ được tối đa dinh dưỡng, hãy nấu cà rốt trên lửa nhỏ và không quá lâu.

x