7 lợi ích sức khỏe không thể bỏ qua của khoai tây

Khoai tây là nguồn cung cấp carbohydrate phổ biến thay thế cho gạo. Loại củ này, có tên Latinh là Solanum tuberosum, tương đối dễ chế biến và chế biến thành nhiều món khai vị, món ăn chính và món tráng miệng, tất nhiên là rất ngon. Không chỉ ngon, bạn có thể nhận được nhiều tính tốt trong đó. Những lợi ích sức khỏe của khoai tây là gì? Kiểm tra các đánh giá dưới đây.

Những lợi ích khác nhau của khoai tây mà bạn có thể nhận được

1. Chứa chất chống oxy hóa

Khoai tây rất giàu flavonoid, karetonoid và axit phenolic. Các hợp chất này hoạt động như chất chống oxy hóa trong cơ thể, ngăn chặn các gốc tự do xuất hiện thường gây hại cho các tế bào cơ thể.

Trên thực tế, sự tích tụ của các gốc tự do được cho là một yếu tố nguy cơ gây ra các bệnh mãn tính khác nhau như bệnh tim, tiểu đường và ung thư. Nghiên cứu về Dinh dưỡng và Ung thư năm 2011 cho thấy chất chống oxy hóa trong khoai tây có thể ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư gan và ruột kết.

Do đó, để giảm nguy cơ mắc tất cả các bệnh này, bạn có thể ăn khoai tây.

2. Giúp kiểm soát lượng đường trong máu

Nhiều ý kiến cho rằng khoai tây không tốt cho bệnh tiểu đường, nhưng thực tế thì ngược lại. Một lợi ích khác của khoai tây là nó giúp kiểm soát lượng đường trong máu, do đó, nguồn carbohydrate này khá an toàn cho bệnh nhân tiểu đường.

Khoai tây chứa rất nhiều tinh bột được gọi là tinh bột kháng mà cơ thể không thể hấp thụ hết. Khi tinh bột kháng đi vào ruột già, tinh bột này sẽ trở thành nguồn dinh dưỡng cho các vi khuẩn tốt trong đường ruột. Nghiên cứu cho thấy tinh bột kháng có thể làm cho insulin, hormone kiểm soát lượng đường trong máu, hoạt động tối ưu hơn.

Ngoài ra, một nghiên cứu trên tạp chí Medicine (Baltimore) năm 2015 thực hiện trên những người mắc bệnh tiểu đường loại hai cũng cho thấy sau khi tiêu thụ thực phẩm có tinh bột kháng, lượng đường trong máu được chứng minh là ổn định hơn.

Điều thú vị là bạn cũng có thể tăng hàm lượng tinh bột kháng trong khoai tây bằng cách bảo quản khoai tây luộc trong tủ lạnh qua đêm rồi ăn lạnh.

3. Tốt cho tiêu hóa

Vẫn liên quan đến hàm lượng tinh bột kháng trong khoai tây, thực tế có thể giúp cải thiện hệ tiêu hóa. Vì vậy, khi đi vào ruột, tinh bột kháng này sẽ bị vi khuẩn tốt ăn mất. Sau đó, các vi khuẩn tốt sẽ chuyển nó thành các axit béo chuỗi ngắn.

Chà, các axit béo chuỗi ngắn này có vô số lợi ích cho sức khỏe, chẳng hạn như chúng có thể làm giảm nguy cơ viêm ruột kết, tăng cường khả năng bảo vệ ruột kết và giảm nguy cơ ung thư ruột kết (ung thư ruột kết). Ngoài ra, các axit béo chuỗi từ tinh bột kháng cũng rất quan trọng để giúp những người đang bị nhiễm trùng đường ruột, chẳng hạn như bệnh Crohn hoặc viêm túi thừa.

4. Không chứa gluten

Các thành phần trong khoai tây cũng không chứa gluten. Gluten là một loại protein được tìm thấy trong ngũ cốc, chẳng hạn như mầm lúa mì. Đối với những người có vấn đề về chế biến gluten như bệnh celiac, khoai tây có thể là lựa chọn phù hợp.

Mặc dù không chứa gluten, nhưng không phải tất cả các công thức khoai tây đều hoàn toàn không chứa gluten. Một số món ăn từ khoai tây có chứa gluten như trong nước thịt, hoặc bánh mì khoai tây. Nếu bạn bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten, hãy nhớ đọc danh sách thành phần đầy đủ trước tiên.

5. Duy trì huyết áp bình thường

Một lợi ích quan trọng khác của khoai tây là chúng giúp ổn định huyết áp. Báo cáo trên trang Live Science, khoai tây là một nguồn cung cấp kali dồi dào, thậm chí còn nhiều hơn chuối.

Kali là một khoáng chất có thể giúp giảm huyết áp bằng cách kích thích các mạch máu mở rộng về kích thước. Ngoài ra, khoai tây còn chứa canxi và magie cũng có vai trò kiểm soát huyết áp bình thường.

Báo cáo trên trang Live Science, Viện Nghiên cứu Thực phẩm đã phát hiện ra rằng khoai tây có chứa hóa chất gọi là kukoamines, cũng có liên quan đến việc giảm huyết áp.

6. Duy trì một hệ thống thần kinh khỏe mạnh và chức năng não

Vitamin B6 trong khoai tây rất quan trọng để duy trì các tế bào thần kinh hoặc dây thần kinh khỏe mạnh. Theo Trung tâm Y tế Đại học Maryland, vitamin B6 giúp tạo ra các chất hóa học trong não, bao gồm serotonin, dopamine và noreprineephrine.

Điều này có nghĩa là, ăn khoai tây có thể giúp giảm bớt chứng trầm cảm hoặc căng thẳng. Ngoài ra, kali trong khoai tây, có thể khuyến khích sự giãn nở của các mạch máu, cũng giúp đảm bảo rằng não được cung cấp đủ máu.

7. Duy trì sức khỏe tim mạch

Các carotenoid trong khoai tây giúp duy trì chức năng tim thích hợp. Vitamin C và B6 cũng giúp giảm các gốc tự do trong tế bào tim và các tế bào khác của cơ thể. Vitamin B6 cũng có một vai trò quan trọng trong một quá trình trong cơ thể được gọi là quá trình methyl hóa.

Một trong những chức năng của quá trình này là chuyển đổi homocysteine, một phân tử nguy hiểm, thành methionine, một thành phần cấu trúc mới trong protein. Quá nhiều homocysteine có thể làm hỏng thành mạch máu và mức độ cao hơn có thể làm tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ.