Điều gì xảy ra khi một người khỏe mạnh thực hiện chế độ ăn không có gluten?

Nhiều người quyết định theo một chế độ ăn không có gluten mặc dù họ không bị bệnh celiac hoặc dị ứng với gluten. Chế độ ăn kiêng này được coi là giúp cơ thể khỏe mạnh hơn và có thể giảm cân. Giả định này làm cho như thể gluten là nguyên nhân khiến một người không khỏe mạnh và có thể béo lên. Một số người khác cuối cùng cũng quan tâm và tuân theo chế độ ăn kiêng này. Vì vậy, điều gì thực sự xảy ra nếu những người không mắc bệnh celiac thực hiện chế độ ăn không có gluten này?

Chế độ ăn không có gluten dành riêng cho những người bị bệnh celiac

Chế độ ăn không có gluten là lựa chọn duy nhất cho những người bị bệnh celiac, một chứng không dung nạp gluten nghiêm trọng. Gluten là một loại protein có trong lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen. Chính loại protein này đã giúp bánh mì, ngũ cốc và mì ống có được hình dạng và kết cấu như bạn thường gặp.

Thông thường, gluten không gây hại cho cơ thể. Trên thực tế, một số nghiên cứu cho thấy gluten có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, ở những người bị bệnh celiac, protein trong lúa mì không thể được tiêu hóa đúng cách, gây ra nhiều triệu chứng khác nhau.

Tác động xảy ra nếu cơ thể khỏe mạnh nhưng thực hiện chế độ ăn không có gluten

Nếu bạn khỏe mạnh và không mắc bệnh celiac hoặc dị ứng với gluten, bạn không cần phải tránh xa gluten. Nếu bạn làm vậy, trên thực tế, bạn sẽ gặp nhiều tác động bất lợi. Vì vậy, những tác động có thể xảy ra khi một người khỏe mạnh đang thực hiện chế độ ăn không có gluten là gì?

1. Khả năng bị thiếu hụt một số chất dinh dưỡng

Nếu bạn đang khao khát một chế độ ăn không có gluten, bạn phải hiểu rằng sẽ có một số loại thực phẩm sẽ phải bỏ đi. Bạn phải sẵn sàng để lại các loại thực phẩm như bánh mì, ngũ cốc, mì ống, và các chế phẩm khác nhau của bột mì. Gluten cũng có trong một số sản phẩm thực phẩm chế biến tại nhà máy, rau quả đông lạnh chế biến, nước sốt, nước tương, một số loại thuốc và hương liệu tự nhiên.

Điều đó có nghĩa là, cũng có khả năng bị thiếu hụt một số chất dinh dưỡng. Ví dụ, ngũ cốc là nguồn cung cấp vitamin B chính vì hầu hết ngũ cốc đều được tăng cường vitamin B. Khi bạn chọn chế độ ăn không có gluten, bạn sẽ mất cơ hội đáp ứng nhu cầu về vitamin B thường có được từ ngũ cốc.

Chế độ ăn không có gluten có khả năng làm cho mọi người thiếu chất xơ, sắt, folate, niacin, thiamine, canxi, vitamin B12, phốt pho và kẽm. Ngũ cốc có chứa gluten là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất dồi dào. Trong khi đó, các sản phẩm được dán nhãn không chứa gluten thường được làm bằng ngũ cốc tinh chế và ít chất dinh dưỡng.

Nếu bạn chọn làm như vậy, hãy đảm bảo rằng bạn có thể thay thế nhu cầu dinh dưỡng của mình từ các nguồn thực phẩm tự nhiên không chứa gluten. Bạn cũng phải cân bằng chế độ ăn uống với nhiều trái cây và rau xanh.

2. Giảm cân, không chỉ vì không ăn gluten

Nhiều người nghĩ rằng chế độ ăn không có gluten sẽ giúp họ giảm cân. Trên thực tế, việc giảm này không phải do tránh gluten. Một số loại thực phẩm có chứa gluten là thực phẩm ngọt có nhiều calo, đường và chất béo, chẳng hạn như bánh ngọt hoặc các loại bánh ngọt khác.

Giờ đây, khi những người ăn kiêng không có gluten, tất nhiên sẽ tránh những thực phẩm ngọt này, lượng calo nạp vào cơ thể mỗi ngày của họ sẽ giảm xuống. Điều này sau đó làm cho giảm cân.

Vì vậy, không có gì kỳ diệu mà bằng cách loại bỏ gluten, bạn có thể giảm cân. Tất cả những người giảm hoặc bỏ bánh ngọt khỏi chế độ ăn uống của họ và thay thế chúng bằng rau và trái cây, những người cũng đang trong chế độ ăn kiêng gluten chắc chắn sẽ có tình trạng tốt hơn.

3. Thận trọng này có thể ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch

Một trong những lý do khiến mọi người áp dụng chế độ ăn không có gluten là nó làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch hoặc bệnh tim. Chế độ ăn không có gluten được coi là có thể ngăn ngừa cả hai bệnh vì nó có thể ngăn ngừa viêm.

Trên thực tế, báo cáo trên trang Medscape, một nghiên cứu đã kiểm tra chế độ ăn không có gluten ở những người bình thường không mắc bệnh celiac vào năm 2017 đã cho kết quả ngược lại.

Trong nghiên cứu, người ta báo cáo rằng những người trả lời có lượng gluten thấp nhất có nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành cao hơn những người tiêu thụ lượng gluten cao.

Nghiên cứu này chỉ ra một cách chắc chắn rằng chế độ ăn không có gluten không phải lúc nào cũng ngăn ngừa được bệnh tim, nó thực sự có thể gây hại cho tim vì trong chế độ ăn này, những người bình thường không mắc bệnh celiac phải tránh một số loại thực phẩm như ngũ cốc nguyên hạt, chẳng hạn như mầm lúa mì.

Trong khi ngũ cốc nguyên hạt có chứa chất béo đơn và không bão hòa đa lành mạnh và rất quan trọng để ngăn ngừa viêm nhiễm và duy trì cấu trúc bình thường của các tế bào trong cơ thể.

4. Đừng chỉ chọn các sản phẩm không chứa gluten, hãy xem thêm các thành phần khác

Nếu bạn đang ăn kiêng không có gluten, bạn vẫn cần phải cẩn thận với các sản phẩm thực phẩm mà bạn chọn. Nếu một thứ gì đó được loại bỏ khỏi một sản phẩm thực phẩm, thì câu hỏi đặt ra là chất gì đã được thêm vào sản phẩm?

Câu trả lời là các chất có chứa đường, calo và chất béo theo báo cáo của bác sĩ Leonard trên Medscape. Vì vậy, bạn cần phải cẩn thận vì chế độ ăn kiêng này thực sự có thể khiến bạn dư thừa calo.