Mẹo để bảo quản rau quả đông lạnh mà không làm giảm dinh dưỡng của chúng & bull; chào sức khỏe

Đôi khi nấu ăn với rau đông lạnh là thực tế hơn. Bạn không cần tăng thời gian nấu nướng để rửa và thái nhỏ rau củ, chỉ cần lấy ra khỏi tủ lạnh là có thể chế biến ngay thành nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên, rau đông lạnh có còn chất lượng như rau tươi không? Làm thế nào để bảo quản rau đông lạnh đúng cách để không làm giảm hàm lượng dinh dưỡng của chúng?

Rau đông lạnh so với rau tươi, loại nào tốt hơn?

Trước khi biết mẹo bảo quản rau củ đông lạnh (các loại rau đông lạnh), một số bạn có thể thường nghi ngờ về thành phần dinh dưỡng trong đó.

Trên thực tế, rau đông lạnh có giá trị dinh dưỡng gần như tương đương với rau tươi.

Nên nhớ, rau sau khi thu hoạch sẽ mất độ ẩm, tinh bột và đường từ từ. Trích dẫn từ Dr. Weil, ví dụ, rau bina không được đông lạnh sẽ mất một nửa hàm lượng folate sau tám ngày.

Hàm lượng vitamin và khoáng chất cũng sẽ giảm nếu để rau tiếp xúc với nhiệt và ánh sáng quá lâu.

Mặc dù hàm lượng vitamin vẫn bị giảm, nhưng quá trình đông lạnh thích hợp sau này sẽ giữ được các chất dinh dưỡng khác nhau như khoáng chất, chất xơ và carbohydrate trong rau lâu hơn so với khi để rau ở nhiệt độ phòng.

Rau đông lạnh cũng được đảm bảo sạch. Trước khi bắt đầu đông, rau chín sẽ được nhặt và rửa sạch ngay.

Rau được đun sôi trong nước nóng trong vài phút để tiêu diệt vi khuẩn và các enzym có thể làm hỏng thực phẩm. Sau khi trải qua quá trình xử lý, sau đó rau được cấp đông.

Mẹo bảo quản rau quả đông lạnh

Mặc dù chất lượng của rau đông lạnh tốt gần như rau tươi nhưng kết cấu của rau đông lạnh sẽ dễ bị hỏng hơn nếu bạn không bảo quản và chế biến đúng cách.

Do đó, đây là những lời khuyên mà bạn có thể làm theo để duy trì dinh dưỡng mà không phá hủy kết cấu.

Chọn loại rau phù hợp để đông lạnh

Bạn thường có thể mua rau đông lạnh đóng gói sẵn ngay tại siêu thị. Thật không may, có rất ít loại rau đông lạnh có sẵn. Bạn có thể cần tự đông lạnh các nguồn cung cấp rau khác.

Nhưng hãy nhớ rằng, không phải loại rau nào bạn cũng có thể bảo quản đông lạnh. Lý do là, có một số loại rau có màu sắc và mùi vị sẽ thay đổi sau khi đông lạnh, chẳng hạn như bắp cải, rau diếp, dưa chuột, củ cải, một số loại khoai tây và các loại rau lá nhỏ như rau mùi tây và cần tây.

Các loại rau ở trên có độ ẩm cao hơn nên khi bắt đầu rã đông chúng sẽ mềm nhũn và tỏa ra mùi thơm khác lạ.

Chọn thùng chứa phù hợp

Mẹo tiếp theo cần làm khi bảo quản rau quả đông lạnh là sử dụng đúng hộp đựng.

Bao bì phải kín hơi, chống ẩm, bền, dễ đóng, không bị giòn gãy khi để ở nhiệt độ thấp. Vật chứa phải bảo vệ rau khỏi quá trình oxy hóa có thể làm thay đổi cấu trúc của chúng.

Điều này bao gồm khi bạn mua rau đông lạnh từ siêu thị, sau khi mở gói, hãy chuyển những thứ bên trong vào hộp kín để tránh đóng băng bên ngoài.

Một số mà bạn có thể chọn giữa các thùng chứa tủ đông nhựa, túi đặc biệt tủ đông, hoặc một lọ thủy tinh. Đừng quên cung cấp cho thùng chứa ngày hết hạn.

Nếu bạn sử dụng một chiếc túi ziploc hoặc một chiếc túi tủ đông, Đổ đầy bình chứa đến vành và ấn nhẹ để thoát hết không khí còn sót lại trong bình.

Tránh bảo quản rau đông lạnh quá lâu

Mặc dù rau đông lạnh để được lâu nhưng điều đó không có nghĩa là bạn có thể để chúng quá lâu. tủ đông.

Quá trình đông lạnh sẽ chỉ làm chậm sự phát triển của vi sinh vật có thể làm hỏng chất lượng của thực phẩm, nhưng nó không thực sự làm ngừng hoạt động của chúng.

Thời gian bảo quản rau được khuyến nghị là 8-12 tháng ở nhiệt độ môi trường -17 ° C. Để rau vẫn có vị tươi khi ăn, tốt hơn nên sử dụng chúng trong khoảng thời gian nhanh hơn giới hạn khuyến cáo.