Nhận thức được những rủi ro khi uống kombucha & bull; chào bạn khỏe mạnh

Bạn đã nghe nói về trà kombucha bao giờ chưa? Có nhiều loại trà có sẵn, từ trà làm từ lá, hoa, đến nấm, như trà kombucha này.

Trà kombucha là gì?

Trà Kombucha là kết quả của dung dịch trà lên men với đường, sau đó được thêm vào một chất khởi động vi sinh, cụ thể là vi khuẩn Acetobacter xylinum và một số men, Saccharomyces cerevisiae, Zygosaccharomyces bailii, và Nấm Candida sp. Kết quả của quá trình lên men xảy ra, trà kombucha chứa nhiều chất khác nhau như axit axetic, folate, axit amin thiết yếu, vitamin B, vitamin C và rượu.

Nhiều người gọi trà kombucha là trà nấm vì loại trà này được để lại "nấm" trong quá trình làm nó. Thời gian cần thiết để lên men loại trà này là khoảng 8 đến 12 ngày ở nhiệt độ 18 đến 2 độ C, nhưng trong môi trường có nhiệt độ càng cao thì quá trình lên men sẽ diễn ra nhanh hơn. Thời gian lên men sẽ ảnh hưởng đến chất lượng vật lý, hàm lượng và hương vị của trà. Trong 400 ml trà kombucha chứa tổng cộng 60 calo năng lượng.

Lợi ích của việc uống trà kombucha

Nhiều ý kiến nói rằng trà kombucha có rất nhiều lợi ích, chẳng hạn như đối với tiêu hóa, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và giúp loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể. Hầu hết các lợi ích của trà kombucha đến từ kết quả của các nghiên cứu được thực hiện trên động vật. Từ nghiên cứu được thực hiện trên động vật, trà kombucha có nhiều tác dụng đối với sức khỏe, cụ thể là như một chất chống oxy hóa, kháng khuẩn, cải thiện hệ vi sinh đường ruột, tăng sức đề kháng cơ thể và giảm huyết áp.

Ngoài các nghiên cứu được thực hiện trên động vật, một số nhóm người thường xuyên tiêu thụ kombucha cho rằng trà kombucha có tác dụng tốt cho sức khỏe, chẳng hạn như tăng cường hệ thống miễn dịch, ngăn ngừa ung thư và cải thiện chức năng của hệ tiêu hóa và gan. Trà Kombucha cũng chứa vi khuẩn probiotic, là vi khuẩn tốt để tăng cường hệ miễn dịch. Tuy nhiên, để duy trì chức năng của vi khuẩn probiotic, trà kombucha nên trải qua quá trình thanh trùng hoặc quá trình đun nóng để loại bỏ các vi khuẩn xấu khác.

Những tác động tiêu cực của việc uống trà kombucha

Mặc dù một số nhóm nói rằng trà kombucha tốt cho sức khỏe, nhưng mặt khác, uống trà này thực sự có thể gây ra một số tác dụng phụ đối với cơ thể, chẳng hạn như đau dạ dày sau khi uống, nhiễm trùng và dị ứng. Vi khuẩn trong trà kombucha có thể gây nhiễm trùng ở những người có hệ miễn dịch thấp. Ở những người khỏe mạnh, uống trà kombucha gây đau bụng, nhiễm trùng do vi khuẩn trong trà kombucha, dị ứng, vàng bề mặt da, buồn nôn, nôn mửa, đau đầu. Trong khi ở những người nhạy cảm và có hệ thống phòng vệ cơ thể thấp, chẳng hạn như những người bị nhiễm HIV / AIDS, uống trà kombucha sẽ làm giảm khả năng phòng vệ của cơ thể họ do nhiễm vi khuẩn.

Đã có báo cáo rằng ở Iran có 20 người mắc bệnh than do uống trà kombucha. Ngay cả trong năm 1995 Trung tâm Kiểm soát dịch bệnh đã đưa ra một tuyên bố rằng trà kombucha là nguyên nhân gây ra tình trạng nhiễm toan chuyển hóa xảy ra ở nhóm phụ nữ này. Nhiễm toan chuyển hóa là tình trạng máu chứa quá nhiều axit, do tiêu thụ thực phẩm có chứa quá nhiều axit, chẳng hạn như trà kombucha.

Ngoài ra, việc sử dụng trà kombucha phải được xem xét và theo dõi đối với những người mắc một số bệnh, chẳng hạn như tiểu đường, nghiện rượu và hội chứng ruột kích thích. Ở bệnh nhân tiểu đường, tiêu thụ trà kombucha có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu, làm giảm lượng đường huyết trong cơ thể (hạ đường huyết). Loại trà này cũng không thích hợp nếu dùng cho những người đang bị tiêu chảy và người bị hội chứng ruột kích thích, bởi vì loại trà này chứa nhiều caffeine và điều này có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng hiện có.

Làm thế nào là tiêu thụ an toàn của trà kombucha?

Mặc dù đã có bằng chứng về lợi ích của trà kombucha đối với cơ thể, nhưng độ sạch và chất lượng của trà phải được duy trì để không gây ra những tác động xấu, chẳng hạn như ngộ độc hoặc nhiễm vi khuẩn. Tốt hơn, trà kombucha trải qua quá trình thanh trùng hoặc đun nóng để loại bỏ vi khuẩn xấu có trong nó. Ngoài ra, vẫn cần nghiên cứu khoa học sâu hơn để chứng minh lợi ích của việc tiêu thụ trà kombucha.

ĐỌC CŨNG