Đường và chất làm ngọt nhân tạo, loại nào tốt cho sức khỏe hơn? & bò đực; chào sức khỏe

Ngày càng nhiều người mắc các bệnh thoái hóa như bệnh tim, đột quỵ, tiểu đường, chúng ta cần phải cẩn thận hơn về những gì chúng ta ăn. Một loại thực phẩm là một tai họa là đường. Tiêu thụ quá nhiều đường có thể dẫn đến tăng cân và trong cuộc sống sau này làm tăng nguy cơ phát triển các vấn đề sức khỏe. Với những phát hiện này, hạn chế tiêu thụ đường có thể là một trong những lựa chọn của bạn để có một cuộc sống khỏe mạnh hơn.

Đường cát là gì?

Loại đường mà bạn thường sử dụng hàng ngày để thêm vào đồ ăn thức uống là đường mía. Đường này được lấy từ đường mía đã qua xử lý và đun nóng. Kết quả của quá trình này là ở dạng tinh thể, hay còn gọi là đường cát. Theo Bộ Y tế, giới hạn tiêu thụ đường cát trong một ngày là 4 muỗng canh hoặc tương đương với 148 calo.

Chất làm ngọt nhân tạo là gì?

Vậy thì chất làm ngọt nhân tạo là gì? Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (BPOM), chất làm ngọt nhân tạo là một loại chất tạo ngọt mà nguyên liệu thô không thể tìm thấy trong tự nhiên và được sản xuất thông qua một quá trình hóa học. Ví dụ về chất làm ngọt nhân tạo là aspartame, cyclamate, sucrolose và saccharin. Đây là loại chất tạo ngọt nhân tạo thường được sử dụng trong thực phẩm chế biến như xi-rô, soda, mứt, đến các loại thực phẩm đặc biệt dành cho bệnh nhân tiểu đường hoặc thực phẩm ăn kiêng đặc biệt. Nếu bạn thấy một sản phẩm có nhãn không đường, cố gắng kiểm tra thành phần. Thông thường có thêm chất làm ngọt nhân tạo trong đó.

Việc sử dụng chất làm ngọt nhân tạo đã được BPOM quy định. Ví dụ như aspartame, giới hạn tiêu thụ mỗi ngày là 40 mg / kg. Điều này có nghĩa là nếu bạn nặng 60 kg, thì lượng aspartame tiêu thụ hàng ngày của bạn là 2400 mg. Trong khi đó, một lon soda ăn kiêng chứa khoảng 180 mg aspartame. Bằng cách đó, bạn được phép tiêu thụ khoảng 13 lon soda ăn kiêng trong một ngày.

Cái nào tốt hơn?

Để trả lời câu hỏi này, bạn nên biết trước những tác động tích cực và tiêu cực của đường và chất làm ngọt nhân tạo.

Cộng trừ đường

Đường có hương vị thơm ngon nhất khi so sánh với chất làm ngọt nhân tạo. Một số loại chất làm ngọt nhân tạo để lại sau khi nếm thử như vị đắng chẳng hạn. Đường hạt cũng được lấy từ các nguyên liệu tự nhiên, cụ thể là đường mía nên ít gây dị ứng hoặc các phản ứng khác. Trong khi chất làm ngọt nhân tạo, ví dụ như aspartame, chứa phenylalanin rất nguy hiểm cho những người bị phenylketon niệu.

Tuy nhiên, đường có chứa calo. Cứ một thìa đường chứa khoảng 37 calo. Nếu bạn dùng hai muỗng canh để pha trà yêu thích, thì tổng lượng calo bạn tiêu thụ là 74 calo, chỉ tính riêng đường. Và thường thì chúng ta không nhận ra mình đang tiêu thụ bao nhiêu đường. Điều này có thể dẫn đến tăng cân, kéo theo đó là tăng nguy cơ mắc các bệnh khác. Không chỉ các bệnh thoái hóa, bạn còn dễ gặp phải tình trạng ê buốt răng.

Ưu điểm của chất làm ngọt nhân tạo so với đường

Trong khi đối với chất làm ngọt nhân tạo, phần lớn không có calo. Hoặc nếu nó có chứa calo, số lượng rất nhỏ. Các loại chất ngọt nhân tạo có chứa calo là một loại chất ngọt có nguồn gốc từ rượu như mannitol, sorbitol và xylitol. Với ít hoặc không có calo, chất làm ngọt nhân tạo thường được sử dụng trong các sản phẩm dành riêng cho những người đang ăn kiêng. Trong khi đó, nếu bạn nặng khoảng 55 kg và bạn pha cà phê bằng hai gói chất làm ngọt nhân tạo, sau đó bạn có thể tiêu thụ khoảng 116 tách cà phê để đạt đến giới hạn tối đa tiêu thụ chất làm ngọt nhân tạo trong một ngày. Điều này là do mức độ ngọt của chất tạo ngọt nhân tạo cao hơn nhiều so với đường thông thường. Ví dụ, Aspartame có độ ngọt gấp 200 lần so với đường sucrose hoặc đường. So sánh lượng calo bạn tiêu thụ nếu bạn pha 116 tách cà phê bằng đường cát. Sử dụng chất làm ngọt nhân tạo có thể cắt giảm rõ ràng lượng calo nạp vào cơ thể từ đường.

Ngoài ra, chất làm ngọt nhân tạo có xu hướng không làm tăng lượng đường trong máu, vì chúng không phải là carbohydrate. Ngược lại với đường, là một nhóm carbohydrate và có thể kích hoạt hoạt động của insulin khi tiêu thụ. Vì vậy chất ngọt nhân tạo thường có trong các sản phẩm đặc biệt dành cho bệnh nhân tiểu đường.

Thiếu chất làm ngọt nhân tạo

Tuy nhiên, không phải lúc nào chất làm ngọt nhân tạo cũng nhận được phản hồi tích cực. Vào khoảng năm 1970, nghiên cứu về saccharin và bệnh ung thư đã được thực hiện. Sau khi thử nghiệm trên chuột, người ta thấy rằng những con chuột được cho uống saccharin liều cao bị ung thư bàng quang. Một nghiên cứu khác vào năm 2005, được trích dẫn từ CNN, nói rằng những con chuột được cung cấp liều lượng cao aspartame (tương đương với việc tiêu thụ 2000 lon soda ăn kiêng) có nguy cơ mắc bệnh bạch cầu cao. Tuy nhiên, nghiên cứu tổng thể về những chất làm ngọt nhân tạo này vẫn chưa được biết liệu chúng có tác dụng tương tự ở người hay không.

Chúng không chỉ có liên quan đến ung thư, chất làm ngọt nhân tạo còn có liên quan đến việc tăng cân. Mặc dù nó có một lượng calo rất nhỏ, nhưng việc sử dụng liên tục các chất làm ngọt nhân tạo sẽ khiến vị giác của chúng ta “miễn nhiễm” với vị ngọt. Bạn có thể chán ăn đối với các loại thực phẩm như rau và trái cây thực sự tốt cho sức khỏe nhưng không quá ngọt. Ngoài ra, vì bạn đã cảm thấy như bạn đang ăn ít chất ngọt không chứa calo trong cà phê của mình, bạn sẽ phần thưởng về bản thân bằng cách ăn một miếng bánh ngọt hoặc một chiếc bánh rán. Cơ thể của bạn cảm thấy như bạn không có đường thực sự, vì vậy bạn tìm kiếm đường từ các loại thực phẩm khác.

Và theo trích dẫn từ Harvard Health Publication, Tiến sĩ Ludwig, một giáo sư về lĩnh vực sức khỏe trẻ em, đã nói rằng có thể chất tạo ngọt nhân tạo kích thích sự hình thành các tế bào mỡ mới để chúng có thể kích hoạt tăng cân.

Vẫn cần nghiên cứu thêm về chất làm ngọt nhân tạo và ảnh hưởng của chúng đối với sức khỏe. Việc sử dụng nó có thể đặc biệt hữu ích cho những người mắc một số tình trạng sức khỏe như tiểu đường và béo phì. Nhưng dù bạn chọn loại chất tạo ngọt nào, hãy sử dụng nó một cách điều độ.