Tại sao thực phẩm hiện đại có nhiều calo lại ngon?

Phương tiện truyền thông xã hội giúp các xu hướng ẩm thực hiện nay dễ dàng lan truyền hơn. Nhiều người đã bắt đầu kinh doanh thực phẩm hiện đại tiên phong. Hương vị thơm ngon và vẻ ngoài hấp dẫn khiến nhiều người muốn ăn thử. Tuy nhiên, đằng sau tất cả sự ngon miệng và xu hướng thực phẩm hiện nay, một lượng lớn calo và chất béo luôn ám ảnh công chúng.

Tại sao thực phẩm hiện đại ngon nhưng lại chứa nhiều calo?

Nguồn: OZ eat / Emily Boney

Những bức ảnh đồ ăn thú vị trên mạng xã hội khiến rất nhiều người muốn ăn thử. Hầu hết các loại thực phẩm hiện đại này đều có hương vị thơm ngon, nhưng không may lại chứa rất nhiều calo. À, cẩn thận với những bạn đang duy trì cân nặng, đừng ăn thường xuyên nhé.

Các loại thực phẩm hiện nay thường chứa rất nhiều calo và chắc chắn không nằm trong nhóm thực phẩm tốt cho sức khỏe. Lượng calo này có thể đến từ hàm lượng chất béo hoặc hàm lượng đường cao trong thực phẩm. Đúng vậy, chất béo trong thức ăn có thể làm cho thức ăn ngon hơn.

Theo nghiên cứu trên tạp chí Physiology and Behavior, chất béo có một hương vị đặc biệt khiến thức ăn ngon hơn. Nghiên cứu được thực hiện bởi các chuyên gia từ Đại học Purdue cũng giải thích rằng thực phẩm béo có hương vị ngon hơn thực phẩm không có chất béo. Thực phẩm không chứa chất béo hoặc chỉ chứa một ít chất béo thường không có vị ngon, thậm chí có xu hướng nhạt nhẽo.

Vì vậy, sự hiện diện của chất béo trong thực phẩm là điều làm cho món ăn lượt truy cập Bạn trở nên giàu calo. Chất béo là nguồn cung cấp calo cao nhất. Một gam chất béo có thể đóng góp khoảng 9 calo. Lượng này cao hơn cả carbohydrate và protein chỉ có thể cung cấp 4 calo năng lượng cho cơ thể.

Chất béo trong thức ăn ngon

Nguồn: HapsKitchen.com

Có một số thành phần trong chất béo giúp thức ăn ngon hơn. Các thành phần này làm thay đổi mùi thơm và kết cấu, do đó thức ăn ngon hơn.

1. Mùi thức ăn

Chất béo trong thức ăn có thể giúp cơ thể bạn hòa tan và tập trung mùi vị, mùi thơm của thức ăn, nhờ đó bạn có thể thưởng thức hương vị của thức ăn nhiều hơn. Hóa chất được giải phóng vào không khí bởi nhiệt độ nấu nướng, vì vậy bạn có thể ngửi thấy mùi thức ăn trước tiên. Ngay cả trước khi bạn ăn nó, bạn có thể đoán rằng nó phải rất ngon.

2. Kết cấu của thực phẩm

Thực phẩm béo có kết cấu đặc biệt. Ví dụ, pho mát tan chảy trong miệng của bạn sẽ tạo ra một cảm giác dễ chịu trong miệng. Ngoài ra, mỡ còn giúp muối và các gia vị trong thức ăn ngấm đều và vừa miệng hơn.

Sự hiện diện của chất béo trong chế độ ăn uống của bạn cũng có thể khiến bạn cảm thấy no nhanh hơn. Đúng, vì chất béo có khả năng cung cấp năng lượng cho cơ thể nhiều hơn. Sau đó, điều này khiến não tiết ra hormone khiến bạn cảm thấy hài lòng sau khi ăn.

Cảm giác hài lòng này cũng có thể để lại ấn tượng dễ chịu cho món ăn sau khi ăn xong. Vì vậy, đừng ngạc nhiên nếu nhiều bạn thích các món béo như gà rán, martabak, thịt viên với tetelan, và những loại khác so với thực phẩm lành mạnh không có chất béo.